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等云叶被摆碗筷的声音惊醒，天已经黑了！
☆、033 腌制黄瓜
饭菜的香味传来，云叶有些愧疚的同时，只好自我安慰道：“我是因为头上有伤才睡沉了……”
来到院中，见秦氏已经把黄瓜、豆角都洗净晾干了，连泡菜坛子都清洗干净了。
云叶打算等会儿吃饭，先腌制黄瓜。
云叶用刀把黄瓜切成大条，放入盆中，把盐撒上拌匀，道：“等我们晚上回来再收拾。”
说着，又匆匆和起了面。
凉皮的制作需要提前醒面、揉面筋。所以，云叶要充分利用时间，统筹考虑。
和面的时候可以稍微加些盐进去，用凉水和面即可。
秦氏也顾不上吃饭，给云叶打下手。
云争和金娥也不闲着，等饭凉的时间，把四个罐子里都装上了滚好的盐水。
等云叶和好了面，饭菜也凉到刚刚好的温度！
在四人看起来，晚饭是非常丰盛的。
因为，不仅有馍、有汤，更重要的是，有菜、有肉！
秦氏在城里买了肉，虽然肥肉居多，到底还是有些瘦肉的！肥肉都炼了油，因为油渣子能放很多天，所以晚上便吃的瘦肉！
肉片炒豆角，就着白胖胖的大馒头，吃起来真是不知道有多香！
一家人匆匆吃了晚饭，便拿起罐子和竹竿，又出发捉金蝉了。
有了昨天的经验，四人都是熟门熟路，甚至还有了一些技巧。
比如，火把不要拿得太高；眼睛要同时看向几棵树；看面前树干的同时再转头看一下后面的树干……
既不用围着树转圈圈耽误时间，还能保证三百六十度无死角，所有金蝉一网打尽！
这次因为家里还有活儿要干，四人的速度和脚步明显加快。不过半夜，四人的罐子差不多都满了！
云叶便道：“回家！”
云争和金娥虽有些恋恋不舍，但是很听话地还是回了家。
到家之后，时辰已是下半夜，金娥小，睡觉了。
有些东西必须晚上做出来，于是，云叶三人分工如下：秦氏搓面筋；云叶腌制黄瓜；云争负责给云叶烧火。
搓面筋这个活计，家庭妇女都会，所以云叶很放心地交给了秦氏。
金蝉嘛，因为光线不行，只能明天上午交给睡饱了的金娥收拾喽。
而这个时候，黄瓜已经用盐淹渍了几个小时，可以用了。
云叶从盆里把黄瓜条捞出，晾干备用。
云争在厨房烧火，见锅底没有了白烟，喊：“大姐，好了。”
云叶拿过油罐子，倒了一些花生油到锅中。
看着冒出青烟的花生油，云叶暗暗打算，“以后卖的吃食多了，需要的油也多了。猪油不适合做小吃，要找个合作的榨油坊才好。”
很快，花生油加热后，云叶放入花椒，“滋啦”一声，香味四起！
待花椒变色后，云叶加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。
看看差不多了，云叶让云争撤火，把锅中的汤汁盛入晾干的泡菜坛子中，放入香油。
等汤汁变凉的时间，云叶把辣椒切成小块。
尝尝汤汁完全凉了，云叶便把黄瓜、辣椒倒入坛子，可是满满的四个坛子哦！
☆、034 温馨早晨
看看汤汁不少，正好浸过了菜，云叶便用碗倒扣过来把坛子口严严实实盖好。
“大功告成，明天就可以吃啦！”
等忙完了，云叶便打发云争去睡。
再看秦氏，面筋已经搓好了。黄黄的一大块，放到了一个小盆里。
地上的一个大盆里，满满的都是搓面筋剩下来的水，这个雪白的水，才是最重要的咧！
见秦氏佝偻着腰开始收拾厨房里的东西，云叶心疼地劝道：“娘，今天就别收拾了，先睡觉吧，明天再弄也来得及！”
“也好！”
秦氏到底也累了，把面筋和面水都端到了堂屋里，洗漱完了，上了门闩。
云叶更是一挨到床，便睡熟了。
全家都睡到了天光大亮，第一个起来的竟是金娥！
小丫头很体贴，见他们没醒，蹑手蹑脚地端着满盆金蝉出去了。
自己坐在院中树下，一个一个认真地清洗着盐水浸泡了一夜的金蝉。
秦氏起来做饭的时候，金娥把金蝉已经洗了大半了！
秦氏摸摸小丫头的头，很欣慰。
很快云叶和云争都起来了，云争便进厨房烧火。
昨晚把蒸馍吃完了，来不及发面，秦氏便做了葱花油饼，这可是又好吃又压饿顶饥的好东西！
云叶知道房屋后面有种下的茄子，摘了一个。
家里不是有酱嘛，便炒了个酱爆茄子！
昨天秦氏还买了两斤雪白的大米，云叶抓了两把，在大锅里熬了米汤，莹白玉润，黏黏的很香。
恰好，金娥也洗完了金蝉，全家人便开始吃早饭。
云争边吃边道：“昨天卖的钱也没剩下多少了。”
云叶便笑了，“是啊，还没来得及数呢，便花光了！”
“数什么数？”秦氏倒想得开，“钱挣来了，便是花的。只要不丢，都是花到了正经地方。”
“虽然说赎小翠回来重要，也不能让你们天天饿肚子。吃饱了，才有力气去挣大钱！”
手心手背都是肉，不能为了小翠一个孩子，倒饿坏了家里的三个孩子。
所以，秦氏虽然心急小翠，到底没有急糊涂了。
云叶道：“不用愁，很快小翠就会回来了。”
四人说笑着，都饱饱地吃了一顿，洗了锅，云叶便开始制作凉皮了。
秦氏很好奇云叶要什么，便在旁边仔细地看着。
云叶吩咐云争烧火，等菜锅里的水挥发干了，云叶把花生油倒进。
油烧热后倒入油罐子，等放凉了，便成了熟油。
锅里剩下两一大勺热油，云叶放入花椒爆香，把菜锅掂起，把滚烫的花椒油迅速倒入混合了辣椒面和白芝麻的碗里！一股呛鼻的辣味迅速在厨房弥漫，秦氏咳嗽起来。
云叶再往辣椒碗中放入少许盐沫，等凉了，便成了火红喷香的辣椒油！
等这些都弄完了，云叶端过沉淀后的洗面水。
上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。云叶把上面的清水往外倒，“娘，你看，这个水要尽量倒干净。”
然后，云叶用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面箩拿过来，把面水用箩过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
☆、035 制作凉皮
这时，大盆里只留下没有杂质的面水。
云叶道：“金娥，把那两个铁盘子拿来。”
铁盘子金娥已经洗干擦净了，云叶在每个盘子上刷了一层薄薄的花生油。
“大锅放水！”云叶道：“再准备一盆凉水，还有干净的篦子。”
云叶让云争开始烧蒸馍的大锅。
等大锅里的水开了，云叶在铁盘里倒一勺面水。
轻轻转动，见基本均匀了，轻轻放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右。
很快，云叶把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。
这个时候，云叶拿起另一个盘子，上面刷油后倒入面水入锅蒸。
再看，起初拿出来的那张面皮已经凉了，云叶用锅铲从盘子边缘轻轻铲开。
面皮脱离了铁盘，云叶抬手把面皮从铁盘上轻轻揭下，放到手边的篦子上，刷上熟油。
这时再看蒸好的面皮，呈现半透明状，摸起来很有韧性。
这些做完，锅里的面皮也熟了，把锅里的铁盘子拿出来再放入冷水盆。
再次拿起空着的铁盘子，里面倒入面水，轻轻晃动后摊平了放入锅中。
然后再去揭开已经冷掉的面皮，在上面刷上熟油，轻轻地跟刚才做好的面皮重叠着放在一起！
如此周而复始！
很快，秦氏便看懂了做法，过来帮忙。
于是，速度加快了一倍。
秦氏和云叶娘两儿配合地很好，一个往盘中倒面水、另一个便去揭面皮；一个抹熟油、另一个便去拿铁盘！
很快，一大盆面水便加工完了！
四人看着厚厚的一大摞面皮，都很高兴！
“对了，还有面筋，放到锅里蒸上吧。”云叶道：“不需要大火，金娥看着锅，我们去收拾东西。等面筋熟了，咱们便出发！”
这次，一家四口坐了马车。
有钱坐车了是一方面，还有一个更重要的原因便是，凉皮做好了不能放时间太久的。
因此，这次到了福祥居门口时间还早，看看太阳，大概就是上午十一点左右，应该说还不到饭点儿。
不过，小吃嘛，对于吃饭时间限制的不是太死。
逛街的人，饿或者不饿、到不到吃饭时间，都会过来吃，这一点儿还是很好的。
昨天吃过油炸金蝉的人一宣扬，今儿个云家的摊子，明显比昨天的生意还好。
凉皮却有些冷场，因为大家不知道那是什么东西。
云叶便又开始吆喝了：“推出新吃食…………筋道凉皮！清凉解暑！”
“每张切一碗，一碗够一人，调料全免费！”
有人问，云叶便笑着给人介绍，道：“是消夏解暑的吃食，名字便叫凉皮。”
“配上黄瓜丝、蒜汁儿、香醋和小磨香油，味道极好。”
“您要是爱吃辣，我这里还有喷香的辣椒油！”
“这凉皮尝起来筋道、吃完了压饿！”
雪白的凉皮、翠绿的黄瓜丝、金黄的面筋、火红的辣椒油，绊在一起，让人瞧着便有些动心。
终于有人忍不住问道：“多少钱一份？”
☆、036 定价策略
“您瞅瞅，色香味俱全这么一大碗，才要您二十文钱呐！”
众人都有些嫌贵，这里的一碗上好热汤面，才不过十到十五文钱。
这样的凉食，怎么便要二十文钱呢？
见有些人摇头，秦氏和云争相互看了一眼，都有些担心，云叶把价钱定得是不是太高了些？
云叶知道秦氏和云争担心，自己却很有把握，冲着二人笑笑，示意两人不要着急。
推出全新产品时，定价是很有技巧的。
因为此时还没有竞争者，一般要往高价上走，可以独占垄断利润。
营销学上把这个叫做“撇油脂策略”！
金蝉人人可捉，凉皮和金蝉不同，是自己独创的，别人想学，却不知道做法！
那么，凉皮在这里，便可以保证市场上很长时间没有模仿者。
这样的垄断利润不赚