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【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、西红柿等。
【性味归经】甘酸，微寒。入肝、脾、胃经。
【功 效】生津止渴，凉血平肝。
【应用】
1．热病口渴：凉拌西红柿或直接食用。
2．高血压，眼底出血（动脉硬化造成）：每日晨起空腹生吃一个。
【现代研究】
西红柿中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。西红柿中94％为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。
【按语】
番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。我国大部分地区有栽培，夏季采收，洗净鲜用。在明《群芳谱》有录，称番柿，至清代一直作为观赏植物，但现在已成为倍受喜爱的食物。
甘蔗（《名医别录》）
【基原】为禾科植物甘蔗的茎杆。
【异名】薯蔗、干蔗、竿蔗、糖梗。
【性味归经】甘，寒。入肺、胃经。
【功效】清热生津，下气润燥，和胃降逆。
【应用】
1．虚热咳嗽、口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。（《本草纲目》）
2．发热口干，小便涩：甘蔗去皮尽令吃之，咽汁，若口痛，捣取汁服之。（《外台秘要》）
3．反胃，朝食暮吐，暮食朝吐：甘蔗汁七升，生姜汁一升，二味相和，分为三服（《梅师集验方》）
【使用注意】
脾胃虚寒者慎服。
【按语】
甘蔗之渣滓，晒干煅成炭，研细末，可外敷伤口，加香油调后用。甘蔗甘凉汁多，和胃润肠，止渴解酒，生津充液，时有内热烦渴者食之宜。
【参考文献】
1．《本草纲目》：“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。”
2．《随息居饮食谱》：“榨浆，名为天生复脉汤。”
橄榄（《日华子本草》）
【基原】为橄榄科植物橄榄的果实。
【异名】又名青果。
【性味归经】甘、涩、酸，平。入肺、胃经。
【功效】清肺，利咽，生津，解毒，止咳。
【应用】
1．时行风火喉痛，喉间红肿：鲜橄榄、鲜莱菔，水煎服。（《王氏医案》青龙白虎汤）
2．河豚鱼诸毒，诸鱼骨哽：橄榄捣汁或煎浓汁饮服。（《随息居饮食谱》）
3．预防白喉、上感、流感：鲜萝卜（白色为好）60g，鲜橄榄2～5个，开水泡服或水煎代茶。（《饮食治疗指南》）
4．百日咳：生橄榄二十粒，炖冰糖作三次服。（《饮食治疗指南》）
【使用注意】
凡热性咳嗽者，待热稍退后才能用本品。
【现代研究】
据临床报道，鲜橄榄煎汤内服可治疗急性细菌性痢疾。
【参考文献】
1．《日华子本草》：“开胃，下气，止泻。”
2．《本草再新》：“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳。”
豆腐（《本草图经》）
【基原】豆腐为豆浆用盐或石膏点后，凝成豆腐花，再用布包裹，滤去部分水分，即成。
【性味归经】甘，凉。入脾、胃 、大肠经。
【功效】生津润燥，清热解毒，催乳。
【应用】
1。下痢：醋煎白豆腐食之。（《普济方》）
2．小儿夏季发烧不退，口渴饮水多：豆腐500g，黄瓜250g，煮汤代茶饮。（《食物与治病》）
3．小儿麻疹出齐后清热用：豆腐250g，鲫鱼二条，煮汤饮。（《食物与治病》）
4．产后乳少：豆腐500g，炒王不留行20g，煮汤。喝汤吃豆腐。（《食物与治病》）
【使用注意】
疔疮病患者忌食。
【按语】
豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。水土不服、遍身作痒、皮疹，每天食豆腐，可协助适应水土。过食豆腐有腹胀、恶心反应，莱菔可解。
【参考文献】
1．《本草纲目》：“清热散血。”
2．《食鉴》：“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。”
3．《随息居饮食谱》：“清热润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”
清热解毒类绿豆
【基原】豆科植物绿豆种子。秋后种子成熟时采收，洗净晒干备用。
【异名】又叫青小豆。
【性味归经】甘，凉，入心、胃经。
【功效】清热解毒，清暑利水。
【应用】
1． 暑热——绿豆汤：下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。（《遵生八笺》）绿豆加丝瓜花煮水，清暑力更强。
2． 消渴，小便如常——绿豆羹：2升绿豆淘净后，水煮烂并将其研细，早晚各服1小盏。
3． 解毒——名医扁鹊提出三豆饮：绿豆为主，配黑大豆、赤小豆。清热解毒。
若为黄药子等植物中毒，可将绿豆砸碎，放入锅中煮二十分钟，取汁服用。
【使用注意】
脾胃虚寒滑泄者忌食。
【现代研究】
绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。近年证明能解斑蝥中毒，对敌敌畏、有机磷农药中毒也有辅助治疗作用。民间接触有毒、有害化学物质和气体，常服绿豆汤、绿豆甘草汤，有一定防治作用。在中药学中，取绿豆之甘寒、清热解毒作用，用于治疗痈肿疮毒。
【按语】
绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。
【参考文献】
1．《本草求真》：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃。按此虽用参、芪、归、术，不是过也。”
2．《本草汇言》：“清暑热，解烦热，润燥热，解毒热。”
苦瓜
【基原】为葫芦科攀援植物苦瓜的果实。我国各地均有栽培，秋季采取近成熟的果实，破成两半，去瓤洗净鲜用。
【异名】又称锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜、花姑娘、菩达。
【性味归经】苦，寒。入心、脾、胃经。
【功效】清暑涤热，明目，解毒。
【应用】
1． 中暑发热。苦瓜茶：用鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，接合后，悬挂通风处，阴干后研末，代茶饮。
2． 小儿痢疾。小苦瓜数条，捣烂取汁，和蜜适量，热服1～2次，取其清热解毒之力。
3． 目赤疼痛。苦瓜散：苦瓜去瓤，晒干研末，每次服5g，灯心草煎汤送服。源于《滇南本草》，焙干防其过于寒凉。
【使用注意】
胃寒体虚者慎用。《滇南本草》：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛，故应慎用。作菜时，以色青白，质脆嫩者为宜，并须先切片，略煮，减弱苦味用。”
【现代研究】
含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。
【按语】
苦瓜虽味苦，但其清凉，故南人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品。
【参考文献】
1．《本草纲目》载：“苦瓜……结瓜长者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱瘤如癞及荔枝壳状。……南人以青皮煮肉及盐酱充蔬。”
2．《本草纲目》：“除邪热，解劳乏，清心明目。”
3．《随息居饮食谱》：“苦瓜，青则苦寒，涤热、明目、清心。皆指未熟之瓜。”
苋菜 （李当之《药录》）
【基原】为苋科植物苋的茎叶。
【异名】苋。
【性味归经】甘，凉。入大、小肠经。
【功效】清热利尿，透疹。
【应用】
1．产前后赤白痢：紫菜一握，取汁去滓，粳米三合煮粥，空心食之。（《本草纲目》）
2．麻疹不透：红苋菜30g，水煎服。（《食物与治病》）
3．尿道炎，膀胱炎，小便涩痛：带子及根的苋菜适量，生甘草9g，水煎服。（《家庭食疗手册》）
【使用注意】
慢性腹泻、脾弱便溏者慎服。
【按语】
古代将苋菜分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋、人苋、马齿苋，统称六苋。六苋均能当蔬菜食用亦能药用。其红苋药用性更好。苋菜的种子含高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷。对人体尤其对青少年的成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故又有“长寿菜”之称。
【参考文献】
1．《随息居饮食谱》：“苋通九窍。其实主青盲明目，而苋字从见。”
2．《本草衍义补遗》：“苋，下血而又入血分，且善走，与马齿苋同服下胎，妙，临产者食，易产。”
3．《滇南本草》：“治大小便不通，化虫，祛寒热，能通血脉，逐瘀血。”
黄瓜（《本草拾遗》）
【基原】为葫芦科植物黄瓜的果实。
【异名】王瓜。
【性味归经】甘，寒。入胃、小肠经。
【功效】清热止渴，利水解毒。
【应用】
1．小儿热痢：嫩黄瓜加蜜食，10余枚可愈。（《海上名方》）
2． 四肢浮肿：老黄瓜皮30g，加水两碗，煎至一碗。每日2～3次，连续服用；或黄瓜1个破开，以醋煮一半，水煎一半，至烂，合并一处，空心食下。（《千金翼方》）
【使用注意】
黄瓜性寒凉，胃寒者多食易腹痛；老年慢性支气管炎患者发作期忌食。
【现代研究】
黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。
【按语】
黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。本品生熟均能食用，加醋煮利水性强，与蜜同煮，治下痢。鲜黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥作用。黄瓜汁能舒展皱纹。
【参考文献】
1．《食物与治病》：“黄瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则�