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当然，宋美龄回到台湾以后喜欢苹果，并非仅仅因为美国医生洛德对她便秘期间所作的提示，还在于她通过经常性地吃苹果，可以帮助宋美龄达到美容的效果。在宋美龄眼里，苹果简直就是水果中的珍品，它内中的维生素C可防心肌发炎，而维生素B则有利于神经功能的健全。而且苹果的果糖还有催眠的作用，真是一个取之不尽的小宝库。苹果能够美容是因为她后来请教过官邸里的医官们，得到的答复是，苹果中含有多种维生素和矿物质，这些东西对人的容颜当然会有益处。宋美龄为此还吩咐官邸里的医护人员对苹果进行切片化验，最后她终于寻觅到了苹果既可治病亦可美容的科学依据。化验的结果表明，苹果中所含有的锌、碘、铜、钾等矿物质，会使人的皮肤得到润滑，防止干燥。所以她才对苹果更加情有独钟。
若干年后，宋美龄已经再次从台湾来到了美国，而且在纽约曼哈顿的一幢高层公寓里安度晚年了。这时候她因为牙齿等问题，早已经多年不再食用苹果了，她的心脏和血压由于多年的精心保养，始终处于非常良好的状态。
1999年冬天，宋美龄在那高层公寓里又读到一份来自芬兰保健医学界最新的研究报告。同样都是对一只小小苹果所进行的试验，其结果却要比战争年代她来美国纽约治病期间从温斯顿·洛德那里得到的相关试验报告更进了一步。来自芬兰保健学家的试验报告说：“就苹果所进行的多次试验中证明，多吃含有类黄酮的食物可以保护人的心脏不受损坏。而苹果中含量丰富的纤维则是防止心脏病的主要成分。另一项芬兰的心血管研究成果说，苹果内含有大量抗癌物质，假如人们多吃一些含有类黄酮的苹果和洋葱，那么患肺癌的机会就要比不吃这些食物的人减少百分之四十六，患其他癌症的机率也将比一般人减少百分之二十。此外，保健专家们还指出：花椰菜、大蒜、葡萄、李子、酸樱桃等水果中也含有大量的类黄酮与其他抗病物质。”
尽管现在国际社会对人吃苹果的关注远远超过了战争时期的认知水平，宋美龄也是身受补益的当事者，然而她这时只能望着这份来自芬兰的最新报告发出淡淡的微笑：苹果不但有防治冠心病的作用，而且新的研究结果已经证实一颗小小的苹果，竟然还有防止癌症的奇效！但她的牙齿早已经不再适合吃苹果了！
前面提到的都是宋美龄家居生活中的饮食，但是这并不是说她就是一个与生俱来的素食主义者，更不是说宋美龄从来就不喜欢食用肉类食物。如果翻开许多知情者的回忆录，就会发现早年宋美龄在上海、南京和重庆等地生活期间，她不但喜欢吃肉类食品，而且还相当会吃肉类食品，例如鸡、牛排、猪排等等，都曾经是她最佳的佐食之品。这种习惯一直到她来到台湾生活时也不曾改变。
只是宋美龄是一位善于克制自己食欲的女性。如果说她在嫁给蒋介石之初就刻意节制饮食中的酸性食品，全然是出于控制身材不发胖，希冀自己的纤细身体永远保持婀娜窈窕，那么当她进入中年以后，严格控制自己饮食中的酸性食物超标，其主要用意已经转移到控制血脂变化，益于健康的方面来了。
但是，这并不是说宋美龄就全然拒绝酸性食物。有的时候当她发现自己的身体已经保持到一定纤弱的程度时，她也会狠下心来打一下牙祭。只是吃过几次丰盛的肉类宴席以后，宋美龄很快就会通过检查体重的变化，来尽快更改菜谱，使自己一度发胖的身体恢复“原状”。在“恢复原状”之后，她是下定了再也不多吃一口肉类的决心。不过，宋美龄在台湾期间，这种咬紧牙关“控制口福”的作法，有时会因为意外的宴会被打破，而蒋介石也常常希望宋美龄从自我控制的“苦行僧”生活状态中解脱出来。这就是每当有美国客人来到台湾的时候，蒋介石在圆山大饭店和“总统府”举办宴会的时候，一定要请出宋美龄来宴会上坐陪，这种时候往往是宋美龄必须破戒的“难关”。她即便望着诱人的酒池肉林不想吞咽，也无法控制那些比比皆是、五花八门的美味佳肴的诱惑。
不过，宋美龄是绝对不敢吃海鲜类食品的。特别是对鲤鱼、鳗鱼、黄花鱼、鳕鱼和虾仁、海蟹、海参、海带、海米等等，都一向敬而远之。虽然她对此也极有胃口，有时甚至馋涎欲滴，可她并不敢食用。因为一旦她吃下海产品，可就会让她的皮肤病旧病复发，奇痒无比。可是，不知为什么在过了若干年以后，宋美龄暮年时来到美国纽约生活以后，这种惧怕海产品的情况居然有了一些意想不到的改变。据蒋介石从前的“御医”熊丸先生所撰写的《 回忆录 》中说：“夫人每天早上由化妆室出来后，多半先在起居室里画画和练字，下午1点钟才陪蒋先生吃午饭。过去夫人有许多东西不能吃，她对鱼虾过敏。但上回我到美国看她时，发现她对鱼虾已不那么敏感了。……”这其中的奥妙究竟是什么，宋美龄为什么在失去荣华与权势以后，在美国当寓公的时候居然对从前困扰她的敏感海鲜品忽然又产生了兴趣，熊丸先生在他的《 回忆录 》中没有详加说及，当然也就不好随便猜测究竟了。但是宋美龄多年来始终不食鱼虾却是许多熟悉她的侍从们都众口一词的。
关于宋美龄来到台湾初期重要的宴客地点——素有台湾现代御膳房称谓的“圆山大饭店”，1972年台湾《 中国时报 》曾经发表一位记者探秘式的采访笔录，这些首次公开的解秘笔录中这样详细地披露了宋美龄所钟爱的这座宫殿式的“御膳房”的台前幕后与种种外界所无法获知的隐秘。其中写道：“古代宫廷御膳房的奇闻秘录源远流长，您可能想象不到，台北圆山大饭店这个‘现代御膳房’的妙谭更是满箩筐。笔者走访了几位历任‘中华民国总统’和夫人宋美龄用餐的厨师及餐饮服务人员，请他们畅谈国人鲜知的圆山轶事。在圆山饭店最隐秘的档案室里，摆着一列列纤尘不染的公文档案，资料目录页上工整地写着‘先总统蒋公’、‘蒋宋美龄女士’、‘严家淦总统’、‘蒋经国总统’……紧接着是历任的‘行政院院长’、高级军事首长、外国驻台使节的姓氏。
“您可别误以为那儿藏着什么机密人事档案资料，因为，这其实是圆山饭店建立了二三十年的‘VIP’口味档案。光从这套完整细致的口味档案来看，就足以证明台北圆山饭店拥有‘现代御膳房’的头衔，真是当之无愧。民国五十年代，不论国宴邀请哪一国家的‘元首’或贵宾，也不管规模大小，在‘国宴’举行前夕，圆山饭店所有资深厨务人员，都要将必备的锅碗瓢盆各式餐具打包妥当，装载到专车上，服务人员另外坐上一辆公务车，浩浩荡荡，直驱‘总统府’。诸位看官别误会，他们不是去静坐示威，而是要上‘总统府’做‘国宴’羹汤的试菜作业。讲白一点就是‘国宴’的餐饮试吃。通常，‘总统府’三楼介寿堂隔壁边间是早期‘国宴’的试吃场地。圆山饭店餐饮及服务人员便在那里洗手做羹汤，尽管只是试菜，有关人员还是有板有眼，丝毫不得怠慢，大自‘国宴’专用餐具，银制餐具，小到菜肴选材、佐料、盘饰、桌饰及现场气氛的营造，都循规蹈矩，毫厘精准。‘即便是试菜，他们也抱定平时一如战时的心理，绝不疏忽，何况老总统和宋美龄就在附近。若稍有大意，万一蒋和宋美龄心血来潮走过来瞧瞧，岂不坏事？’某位资深餐饮干部回忆着。可见蒋公和夫人的威严排场。连‘国宴’厨师都心存慑惧。
“一组两三百名的优秀厨务和餐饮工作人员，终年忙碌的目的无非是料理‘国宴’，或为元首，政要的民生问题席不暇暖，圆山大饭店这个‘现代御膳房’未来前景荣枯兴衰，正是中华民国国运的表征。论排场与宾客云集的盛况，‘老总统’和夫人宋美龄时代的‘国宴’最讲究，以服务员为例，光是针对中外元首个人，圆山就安排了好几位最资深的侍者，专门一旁听候吩咐。绣花针掉在地板上的音响都听得见，这种静肃程度，正是拘谨严肃的‘国宴’场合的最高境界。因此，即使有宾客临时讨饮一杯热茶，都不准侍者吆喝‘来杯热茶’，而是代之以静默的手势，由宴会厅辗转传到供给餐饮的厨务部门。上菜、上汤，更换餐具，整理场地等莫不过于此。譬如，内围领班人员举右手代表上菜，举左手代表上汤等，不仅动作要求静悄悄，各桌上菜肴的速度、次序、分量，都得协调一致，分秒不差。表情姿态都要一致。像这种功夫，自然要长期在职训练才行。
“菜式方面，圆山国宴厨房有中、西式两种餐点系统。蒋介石和宋美龄做东的‘国宴’，绝大多数是中式餐饮。只有宋美龄一个人主持的宴会才会是西餐。为了慎重起见，每逢‘国宴’的前一二天，饭店内较大型的餐会均须暂停营业。若本店人员、器材不敷支配，还得动员高雄圆山饭店人力北上支援。蒋介石、宋美龄和蒋经国三人的口味有着绝大的区别。其中宋美龄的美式青菜沙拉，一般是每席必上的菜肴。而她本人无论出席何种宴会，宴请什么样的客人，都一定要保持清淡的滋味。大鱼大肉的中式菜肴她是坚决拒绝的，这也许与宋氏夫人的生活习惯和饮食习惯有关系，多年喜欢食用西餐和青菜沙拉，让她减少了中年以后的许多疾病。血液中含有的不利成分的减少，自然与她在饮食上的严格控制不无关系。
“对于‘国宴’过程中的繁文缛节，历任‘总统’重视程度也各有千秋。‘老总统’和宋美龄时代非常重视致词、外国客人致辞、互赠勋章、闲话家常、互相敬酒。各项仪式完成后，再动筷用餐。席间杯觥交错，有条有理，一顿‘国宴’下来