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粥，她都会马上品尝出来………”
宋美龄在服用燕麦粥以后，不但感到此粥确对她的便秘大有益处，而且还从中发现了更大的好处，那就是燕麦粥可以降低体内的胆固醇。经过医生们的研究和各种相关资料的考证，台北荣民总医院的医生们认为，燕麦粥中包含的膳食纤维，在人的消化系统中起到了当初没有预见的良好效果。他们经过化验分析获知，燕麦粥服用以后，恰好赶上人服用食物以后的正常消化过程，在这个时候肝脏就会分泌出大量的胆固醇。而胆固醇中的胆汁酸则能够有效地协助脂肪的分解与消化，膳食纤维起到的作用就是恰到好处地吸去了大量的胆汁酸。这样一来，大量对体内有害的胆汁酸便不能排进血液中去，而这时候肝脏则可以把血液中的胆固醇摄入然后再排出体外，这样就有效地避免了血液中胆固醇的增高。
经过这样的多次化验，让宋美龄最后看到了每天食用燕麦粥显然优越于喝牛奶。燕麦粥这种可溶性的膳食纤维简直就是人类食物中的佳品了。
燕麦粥有种种意想不到的好处，这让宋美龄喜不自禁。她发现每天服用燕麦粥，不但是一种既有滋味和营养的食品，同时也是一种没有副作用的药品。
当时的宋美龄所用的燕麦，并非台湾出产，而是蒋介石指示国民党有关机构用外汇从新加坡和泰国等东南亚国家和地区去购买，然后空运到台北。这些看起来便宜的燕麦片实则上运送到台北的士林官邸以后相当昂贵了。当然这些外汇在蒋介石的眼里是微不足道的。
1975年蒋介石在台湾病逝以后，宋美龄的生活也发生了一些微妙的改变。不久她因为种种不快而远飞美国，定居在纽约城郊的蝗虫谷孔宅里。在这里她仍然坚持每天食燕麦粥，不过这时她所用的再不是通过外汇高价购买并空运的高级燕麦片了，而是美国当地出产的普通燕麦片。在美国生活初期蒋经国仍然给她身边派来了保健医生，到了宋美龄的人生暮年，由于李登辉上了台，他借口开支过多而逐步减少了派往美国的服务人员，到了1999年冬天，宋美龄身边所有的医护人员大多都先后离开了她，这样她就再也不可能像从前那样，每天身边有专职医生担任她的生活起居的护理和指导了。这时候宋美龄如果生病，就只好由侄女孔令仪等亲友，把她送到距曼哈顿住宅区不远的一家医院去医治。晚年的景况确实江河日下了。
不过，即便生活在逆境之中，宋美龄对饮食的严格控制和对某种有益食物的摄入，仍然还像早年一样没有丝毫地更改。譬如她对燕麦粥的偏爱甚至至死没有任何变化。孔令仪和丈夫轮流照看着宋美龄，有时候孔令仪还会把美国超市里最新进的燕麦片买进曼哈顿的那幢高层公寓里，为宋美龄加热成可口的燕麦粥。有时候孔令仪还会把美国对燕麦的最先研究成果向这位老妇人报告。不过，当孔令仪把一份有关燕麦粥的研究结果送到宋美龄的床榻前面时，宋美龄已经不能自己阅读了，侄女就会在床前给她用英文诵读：“燕麦粥最新研究的结果是：一、燕麦粥的最有效功能就是具有阻挠血中甘油三脂的形成，因为它含有一种名叫燕麦甾醇的物质，对净化血液中的胆固醇有着非常的疗效；二、燕麦麸皮中含有一种叫活性酶的物质，它具有降脂和排除胆汁酸的作用，直接把血液中的有毒液体通过尿液排出，以达到净化血液的功能；三、燕麦中含大量的亚油酸，它是降脂排毒的最佳因子。正是由于燕麦中含有多种降脂的物质，所以近年来盛产于中国大陆、东南亚地区和英美等国的燕麦，颇受青睐。据美国一位著名的营养学专家近年来所进行的临床试验，对来自美国加州、马诸塞州和德克萨斯州的十八名患有高血脂症的病人进行追踪治疗观测，在长达9个月的时间里，这位专家分别对这十八位患有高血脂症的病人进行燕麦粥的治疗，得到的结果是，这些患者平均每人每天食用燕麦片70克，9个月后再行测试物理指标，发现吃这种燕麦粥的十人和不食用燕麦粥的八人中，出现了比较明显的变化。食用燕麦粥者甘油三脂及低密度脂蛋白均明显下降了百分之五十至百分之六十。其中有一位女性患者竟然出现了更加明显的降脂效果，甚至比一年前她遵医嘱服用降脂药物还要明显。所以美国著名营养学专家凯南教授认为：美国膳食协会建议每人每天食用燕麦粥，最好要保持在每人平均每天食用20至30克的水平。因为在美国百分之五十以上的人群出现了可怕的胆固醇偏高现象，这样，如果这些患有胆固醇偏高症的人们都能习惯于饮用燕麦粥，那么就不再需要靠药物来治疗了。”
宋美龄听到这个消息，心里感到愉悦。她知道自己之所以长寿到百余岁，与她长期以来饮用燕麦粥的习惯有着直接的关系。
在台湾士林官邸里当侍从的人都知道，每年苹果下来的季节，官邸里都会成箱成车地运进一批。这些苹果大多都产自于台中和高雄，品种是上好的，果实硕大，香甜可口。当然，这些成箱运进来的苹果蒋介石是很少食用的，因为他的牙齿不佳，即便偶尔食之，也需要由护士将一只苹果切成数块，然后每块上都插好牙签，一般情况下一只苹果蒋介石需要吃一天，有时甚至几天才能吃完。
绝大部分苹果都由宋美龄食用，刚到台湾的时候，宋美龄每天三餐之后可以各食一只，后来随着她年龄的增长，每天所用的数量在逐步减少，不过宋美龄喜欢吃苹果是自始至终的。因为她认为苹果中有益于身体吸收的营养实在太多了，这是她从美国一位医生那里得到的经验之谈。1942年宋美龄从重庆启程前往美国医治腰伤和荨麻疹的时候，她住在纽约郊区的哥伦比亚医疗中心，在那里她结识了一位精于营养学的医学专家温斯顿·洛德，是他告诉宋美龄一番吃苹果的学问。
洛德说：一个人每天吃一只苹果，就会有很大的收益。因为苹果含有防治心脏动脉粥样硬化的特殊抗氧化剂，它的名字叫“类黄酮”。如果每天摄取一定数量的类黄酮，那么日积月累，就会在人的心脏血管壁周围积聚成一道坚硬的防线，使得可促成动脉硬化的黏稠状血液无法在血管壁上形成危害心脏的老化斑。洛德告诉宋美龄：人的动脉粥样硬化的形成并不是一天两天马上就形成的，而是日积月累，加之人食用的油腻过多，就会变成危害心血管的隐患。而类黄酮就是可以清涮血管壁的有效消毒剂，一个人每天从其他水果或食品中摄取的类黄酮十分有限，只有苹果内含有的最多。
洛德向宋美龄提供的大量与苹果有关的历史资料表明：据美国一位战前的保健医学权威通过化验得到的数据表明，他亲自做的一项试验中，对20位女性进行的对比。其中每天摄入类黄酮最高的10人（ 30MG ）与摄入最低的10人（ 17MG ）相比，因冠心病而早逝的相对危险性是0 。 45；每天只吃一个苹果的5人与根本不吃的5人进行对比，患冠心病的相对危险性是0 。 52。
这份由哥伦比亚长老会医院提供给宋美龄的“苹果试验报告”还说：“哥伦比亚医疗中心保健专家们论证：蔬菜和苹果是最具营养的食品，美国加州戴维斯大学的科学家们指出，苹果是一种最佳的抗氧化物的来源。他们的试验是吃苹果或喝苹果汁能防止胆固醇沉积阻塞动脉。就理论上而言，所谓坏胆固醇（ LDL ）在没有受到自由基影响或氧化之前，并不会妨碍人的健康。而这些学者们的研究中发现，苹果的主要成分就是阻挡自由基对胆固醇发生作用。专家也对苹果的果肉和皮作了分析，发现它们都具有抗氧化的作用。但苹果皮似乎含有更多的抗氧化剂，这说明了吃苹果不削皮是有道理的。此外专家们也确定了所有苹果都含有抗氧化剂的事实，只是不同类的苹果含抗氧化剂量的多少有差别而已。苹果中含有抗氧化剂就是一般所知的类黄酮（ FAVONOIDS ），这种蔬菜或水果中常见的微养分除了可以防止感染、消炎，还是最好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化外，更能有效防止血小板凝结成块，因而会减少中风和心脏病的危险。……”
宋美龄对于洛德医生提供的这份医学报告十分惊讶也十分激动。因为此前她只是盲目地喜欢吃水果，却没有意识到一只普通的苹果，竟然会有如此之大的好处和学问。而美国医学在她眼里之所以超前和进步，就在于它已经进入了保健的范畴。并且让她从心里感佩的是，当时正是世界上到处爆发战争的年月，在动荡不安的国际社会中，美国医界人士竟然在这种历史的大环境下，还在研究如何提高人的健康与苹果可以防止心脏病的问题。
洛德说：吃苹果的第二个好处是可以平衡人的血压升高。因为人体内的钠是致使血压与年俱增的主要因素，而钠的天敌就是苹果中含有的钾。此外多吃苹果还可以对人的便秘大有益处，当时宋美龄在美国哥伦比亚医疗中心治病期间，由于她很少走动，所以时常便秘。在这种情况下洛德建议宋美龄解决便秘的最好办法不是施用药物，而是每天吃几只苹果，或者说食用由护士们挤好的新鲜苹果汁。宋美龄遵照医嘱做过以后，她的便秘状况果然大有缓解。美国医生洛德对此的解释是：苹果之所以会在人体中起到和缓便秘的原因，就在于它含有大量的纤维，就是这些纤维促成了大便不易在肠道里积聚和结块。同时苹果里还含有大量的有机酸，它可以促进肠壁的不断蠕动，这样便秘之苦就会迎刃而解了。
当然，宋美龄回到台湾以后喜欢苹果，并非仅仅因为美国医生洛德对她便秘期间所作的提示，还在于她通过经常性地吃苹果，可以帮助宋美龄达到美容的效果。在宋美龄眼里，苹果简