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重阳吃湖蟹十分美好。记得在８０年代初，鄂东南一带的蟹还不是那么贵的，卖蟹的人也不使秤，论只卖，一只湖蟹的价钱是两角五分，卖蟹人往往将两只蟹捆在一起，你出五角钱就可以把两只蟹拎走，好的情况两只蟹就有一斤，足够一人喝二两纯谷酒的了。不过，那时候的茅台酒也就十四元一瓶，现在想来不可思议。所以呢，其时请客可不见如今的小家子气，有一次我的师傅池春庭对我说：重阳节到了，你明天到我家来喝酒吧。我买来了一桶蟹，在县酒厂开后门打了五斤纯谷酒（注意了，在那个时候说开后门这个词可是了不得的，也不是谁都可以开后门的），你上午九点钟就可以来。第二天，我八点半就赶到老池家里去，他说：你比我还急呢。说罢，就开始蒸蟹。蒸蟹是很简单的，将一只只的蟹捆起来，不让它们在水烧热时乱跑。此时之蟹，既有些无奈也有些无知，全贼里贼气地把它那火柴头的小眼睛探出来，若不是被捆着，它还要举起那毛绒绒跟欧洲人的手臂一样的大螯施行无耻的恐吓，嘿嘿。
老池是武汉人，又是老地质了，晓得很多天南海北的历史掌故，我细细地品着蟹，喝着酒，听老池海天海地的聊，他说蟹也并非是阳澄湖的最好，梁子湖的蟹就是不错。他说蟹要从湖里跑到江里，顺流去到海上，要在海与江的交汇地方产子的。关于这一点，我半信半疑。蟹这种动物，它又不会游泳，全靠了八只脚在水底里像蜘蛛一般地爬，从湖里爬到海里，要到何年何月呀？我又想起小时候在山溪边的洞里捕蟹，曾经是捕到过一些母蟹的，发现过它们哺育后代的秘密。蟹哺育后代的方式比较独特，蟹将卵产在自己的脐内，然后在脐内孵化出小蟹，小蟹是软甲，母蟹只会在油菜花开风和日丽的日子爬到洞边的沙岸上，打开脐盖，让小蟹们出来玩耍，一有风吹草动，小蟹便黄蚁子似地蜂涌着纷纷钻进妈妈的脐盖里，母蟹便合上脐盖扬起大螯沙沙沙地横着钻进洞里。那么湖蟹为什么一定要跑到海上去呢？后来在报纸上读到一条消息验证了老池的说法，那就是江海交汇处有专门的捕捞蟹苗的人，他们捕到蟹苗卖给那些养蟹者。不过，养蟹多半是政府行为，因为当时还没有人能够有飞机播撒蟹苗的能力。
我们从九点钟开始动筷子，一锅蟹没了，又煮起一锅，直至一桶蟹全没了，五斤酒喝去了大半，时间转到了晚上九点，一个吃螃蟹的日子就度过了。我想在我的生命里，可能再也找不出这样一个吃螃蟹的日子了，且不说这样一桶蟹要花二三千元了，也不说那种很纯正的谷酒也没了，只说是没了那样单纯明朗的心境，更是也找不到一个师傅再这样请自己去他的家里胡吹海聊着品蟹喝酒了。哦哦，就是在北京这样伟大的都市又如何呢？恐怕是连那原版的佐料也是弄不齐的。
湖蟹已然天价，但山溪里的蟹，却仍如山冈上那野菊一般无人过问，前两年回去，倒是去捕过那山溪里的蟹的。捕山溪里的蟹，只要在热天的晴朗的夜里去，提着一只水桶，拿着一只手电筒便够了。热的天，泥洞里也是闷热难当，蟹们就要出来乘凉，它们有时候跑到草稞子里，边乘凉还能顺带捕食那些也是因热而钻出土的蚯蚓，但更多的是趴在水下的沙地上。那水恰只有没踝深，手电光透过清澈的溪水照去，青青的蟹壳好似一块小小的青石，所以我们把它称做石蟹。不过它的形状是极易暴露的，它的形状有点儿类似生手打的领带结，个头是比湖蟹小得多。在小溪里走不出半里地，就能拣到一小桶这样的蟹，这样的蟹得来容易，所以也就随随便便一锅煮了。它的脚是没有多少内容的，主要是吃它甲壳中的肉。佐料自然也是相同的，其实这石蟹的味道，与之湖蟹没有什么大的区别，只是它没有那如膏似脂的蟹黄罢了。
吃蟹与捕蟹（2）
这就不由地要想起小时候捕蟹的情形来。小时候我们总是要到一个叫做红山的地方去捕蟹的，那红山是名副其实的红山，整个的山都是红土，那里靠近铁山，铁矿石氧化以后，便就是红土了。红山脚下有一条小溪，它一边是公路，另一边隔着水稻田是一条小河，蟹们把小溪两岸挖得千疮百孔，蟹十分多。那时候我们总是跑到工厂里找大人要来电焊条的包装袋，这种长条形的塑料袋质地厚，装螃蟹是十分好的，薄的塑料袋可是经不起螃蟹的大螯几次撕扯哦。我们一群人脱了衣服光着屁股跳到小溪里去捕螃蟹，那可真是艰难。因为蟹们只要
听到响动，就会极快地钻进洞里面去，有的还不等你看见它就已进洞了。因此，只有伸手进洞去掏。这也就要学会辨认螃蟹的洞了，胡乱伸手到洞里去掏，那是会掏到一条蛇的。不过螃蟹洞与蛇洞有很大的区别：一、螃蟹洞是扁的，这跟它的体形有关，蛇洞是椭圆的；二、螃蟹洞有密密麻麻的小点，这是它的脚尖踩出来的，而蛇洞则非常光滑。螃蟹洞口不大，内里却很宽敞，也不规则，老螃蟹的洞还左拐右弯，有若迷宫。因此，我们还要备一把刀，把洞口削大，然后再伸手去掏。掏着掏着，不定谁就哇地一声大哭起来，这不用说，被螃蟹把手给夹住了。螃蟹在洞里面夹着手时，切不可猛地将手往外一抽，这样不仅手要被夹破，螃蟹的大螯也要被拽出来。比较好的方式是：当你的手猛地被锐物夹住时，千万别慌，不动声色地慢慢把手往外抽，这样螃蟹夹着你的大螯不至于会出死力，而是随着你的手慢慢往外走，一直把螃蟹拽出洞口，螃蟹自然会发现大势不妙也，于是松开大螯撒起脚丫子就往洞里逃，这时你沉着稳健地用另一只手按住它，刽子手就束手就擒了。不过虽说我们都有这等智慧，你还是可以看到这样的镜头：一个光屁股的泥头泥脑的男孩子站在大水中哇哇大哭，他的左手捂住小鸡鸡，右手则是往外伸开的，一只大螃蟹拿大螯有力地夹住他的手指头像玩单臂大回环似的悬着，螃蟹大约也是懂得体操审美规律的，它的八只脚都最大程度地舒展开来……
我当然也出过这样的镜，我最痛苦的还要算是有一次螃蟹把我的屁股给夹了。那一次捕螃蟹我的收获颇丰，一个电焊条袋子快要装满了，我用一根长绳子系着电焊条袋将螃蟹背在肩上。我在掏一个蟹洞，我断定那里面有个大螃蟹，可能是螃蟹王，对于螃蟹王我们是无限崇拜的，我做梦都想捕住一个脸盆那么大的螃蟹，我深信有这么大的螃蟹。我掏呀掏呀，没有想到袋子里面的家伙非常之恶毒地把塑料袋给夹破了许多窟窿，从窟窿里伸出大大小小不怀好意的螯和毛森森的脚，长条形圆鼓鼓的塑料袋就像一根粗大的狼牙棒。我掏着蟹洞，没留意脚底下的烂泥一滑，我是非常不幸地摔倒了，压在那个塑料袋上，于是那么多那么多的蟹螯一齐把我的屁股夹住了，痛得我那个呼天喊地哟！我的老天，屁股上的肉实在太嫩了，跟手指头完全不同，我的屁股鲜血直流，且半个多月都是趴着睡觉的，也不敢坐凳子。
不过，最不幸的不是我喽，我的一个小伙伴的小鸡鸡被螃蟹夹过，夹破了，出了血，回家他妈将我们大骂，并叮嘱他从此不许跟我们去捕蟹了。然而无论禁令是多么严厉，却从来没有阻止住我们去捕蟹。我们捕回来大大小小的蟹，央求大人拌上面粉用油炸了，炸得非常之酥脆，装进可以封口的瓷坛子里封起，搁着可以慢慢地吃———哦哦，它就是我们当年的巧克力口香糖旺旺鲜贝呀。
螃蟹子螃蟹子多又多，一个螃蟹子八只脚———我现在仍记得我们少时穿着红背心，顶着自编的柳枝帽圈儿，赤脚踏着青青的河岸列队成行去捕螃蟹时稚声稚气唱着的童谣。
东阳鸡（1）
有时候我想，出文化人的地方，必然出名吃，或者说很多名吃，就跟文化人有着关联，像北京人喜欢吃的肘子，菜名就叫东坡肘子，而据我所知，在东坡先生写作“大江东去，浪淘尽”的黄州赤壁，还有一种油炸的食品取名为东坡饼，至于这些食品是不是东坡先生所喜欢的，那就无法考证了。湖北省房县的百姓所酿的米酒，也非常有意思，居然叫皇酒。乍去的时候，我一直以为他们是说的黄酒，因为黄酒大抵可以算是米酒的通称，江浙一带的人，都是喝黄酒的。及至搞清了他们称自己的酒为皇酒，我就大大惊讶了：皇酒是随便就可以叫
的么？待打听清楚，方知道叫皇酒并非是没有根据，原先此酒本不是百姓所酿之酒，而是武则天的嫡子李陵王发配到房县时从皇宫携至，还有一套繁文缛节的酒规，凡三百六十条。
东阳当然是自古文人，历史上唐宋两朝都出过宰相，像朱熹、陆游都曾游历及逗留东阳，当代的大学者严济慈便也是东阳人，据称浙江的东阳市分布在海内外教授级的文人学者多达千余人，真可谓是一个文人之乡。东�