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第四部分 发现王旭烽 为饮最宜
茶圣陆羽认为，谦谦君子如果头痛脑热，腰酸背痛了，小心翼翼喝四五口茶，就如饮了琼浆玉露似的，立刻就来了精神。
这里，茶的效用好像受到了两个限制：一是要品格高尚的人；二是不可以多喝，四五口就够。这个限定，未免有些士大夫气了。有些阴谋家野心家就在密室里喝着茶，商量出篡党夺权的诡计来的。至于喝四五口，根据我个人的经验，那是万万不够的。苏东坡要是还活着也不会同意茶圣的看法，他在杭州当太守时，得过一次感冒，但这个游山玩水的行家连一天也不愿意落下。他遍游西湖佛寺，到一寺喝一次茶，发一身汗，病就好了。然后他就写了一首诗赞曰：
示病维摩元不病，
在家灵运已忘家。
何须魏帝一丸药，
且尽卢仝七碗茶。
这个卢仝，是个唐朝穷诗人，写喝茶，从第一碗破了孤闷开始，到第七碗喝不得了，因为两肋习习清风生，仿佛展翅欲飞似的。苏东坡和卢仝一样，认为多喝茶，身心愉悦，人就没病了。其实，茶的发现和利用，据说就是从药用开始的。史书记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。这个“荼”，就是茶。
曾经与卓文君一起在成都当垆卖酒的西汉大文人司马相如，在为汉武帝的皇后阿娇代写情书的同时，还写过一篇题为《凡将篇》的文章，其中提到二十多种药物，“舛诧”就是当中的一味。据考证，“‘舛诧”就是今天的茶。
专家们统计了一下，茶的保健作用和效果，在古书里记载有六十余种，功效有二十项。什么提神、明目、清心、消食等等，不提也罢。但是说饮茶长寿，我的确是相信的。当代茶圣吴觉农九十一岁方谢世，茶界泰斗庄晚芳先生九十一岁时，精神也很好呢。近年来茶事大兴，有一个重要原因，乃是饮茶减肥。究其源，不知是不是和道家的“轻身换骨”有关。前几年，日本有个女演员，在电视广告中亮相，手捧乌龙茶，说她多么苗条，全靠她手中的茶。一时爱美的妇女们竞相购买。此风波及大江南北，“宁红”、“天雁”皆是减肥茶。姑娘们想苗条吗？那么请喝茶。不喝茶的便也喝了起来，只盼自己能亭亭玉立，永葆青春。
我认为茶商和化妆品商一样，能很精明地到女人口袋里去捞钱。一次在武汉参加一个笔会，间隙遇一女性，颇有姿色，口不言茶言咖啡，表示自己是很欧化很开放很懂得享受的。我侃茶的提神、明目、消食、清心，她目光平静；当我说到茶可防癌时，她开始有所心动；我终于说到了茶可美容驻颜，就是保持自己的美丽容颜永不消褪，就是青春常在，红颜不老。
她听了大喜，道：“那我倒要试试了！”
第四部分 发现张 放 茶香岁月
我喜欢喝茶时的感觉。无论我身在何处，当滚烫的水注入盛茶的杯中，隐约闻到或浓郁或淡雅的清新味道。在感受那一刻恬淡心境的时候，熟悉的茶香常常能带来有关家与亲情的记忆，常常让我——想起妈妈。
我喜欢喝茶的时间不算长，大学毕业以前几乎没有认真和完整地品过一次茶。现在想来，那时的自己对生活充满热切的好奇与憧憬，心事如同白纸，委实品不出茶的真味。反而是咖啡的华丽与可乐的甜腻，才更真实地配合了那些青春岁月。
们游戏嬉闹，对于每个周日和父母一起度过的家庭生活印象十分淡薄。但在那有限的记忆里，茶带给我的感觉却是温馨甜蜜的，它与爸爸妈妈的美满爱情相连，与我成长的幸福时光相伴。
每年的四月，我的故乡还是一片料峭的春寒，但在我家里一定会弥漫着新茶的清香，无论龙井还是毛峰，皆是片片新碧，片片馨香。妈妈常斟一杯热茶，向膝下的我讲起杯中绿意盎然的香茗的出处。正所谓“钟灵毓秀”，天地灵犀、山水奇秀孕育了茶的醇香，名茶的故里往往也都是名山大川，江湖岛屿。美景无限，茶香绵延。我的学生时代，正是改革开放，各种新鲜事物纷纷而至的年代。
喜欢时尚饮品的我曾经质疑过妈妈钟爱的茶：“那么清淡无味，那么普普通通，谈不上文化和内涵，也不再值得留恋。”妈妈只是淡淡一笑，对我说：“其实，茶最讲究，也最家常。每种茶都有不同的性情，几乎可以涵盖人生的各种情感。或许，十年以后，你会明白吧。”
岁月兜兜转转，不经意间，每一时期总会对某种事物独有偏好。回头望去，恰恰也正是那段时期心情的写照，或飞扬，或沉郁，或激荡，或平和……
工作后，感受着都市生活的忙碌，经历过独处异乡的孤独，品尝了缠绵爱情的甜蜜，也承受过忧烦困扰的失落。渐渐地，我爱上了茶，也慢慢地从茶艺茶道中悟出了一些生活感受。无论什么样的茶都有一个共同点，那就是它能让人在沸腾中冷静，又在冷静中沸腾，这便是一种内心的平衡与秩序。
“习茶如习做人”，当你真正喜欢上了品茶，你会发现心境会越来越平和，因为只有在神清气爽，心平气和的境地里，才能真正领略茶的个中滋味。 偶尔，我能想起妈妈说过的话。的确，茶情如同茶的色泽、香气和味道一样，绝不激烈。然而无论是清雅矜持地延伸一种文化，还是在粗茶淡饭中回归于平实。不变的是在缓缓浸润的过程里，给人以持久的抚慰与感动。
武夷山的丹山碧水九十九岩，岩岩有茶。独有“大红袍”的香幽而奇，味醇益清。仿佛人们孜孜以求的事业，外部的环境与机遇固然重要，更为重要与长久的只怕还是自身的积累与沉淀。苍山洱海的灵秀凝结于普洱茶中，就是醇厚馥郁，回味无穷。更为独有的是年深味厚，如同真诚的友情般愈久弥珍，深深的了解后有彼此的默契，让生命愈加饱满与温暖。乌龙的又浓冽又淡泊的特性好像每个人生命里不可或缺的爱情。可以很激荡，也可以很平和。然而如同极品的乌龙茶产于海拔甚高的雪山之巅，真正深刻的爱情也一定禁得起岁月的风刀霜剑。茉莉花茶很少纳入茶艺馆的茶单，但很少有人没有尝过。那份平常、那种清香如同亲情给人的感受，无须刻意经营，无论顺境逆境，总会是人生最朴素最真实的情感。
其实，与茶关系最亲密的是水。“茶性必发于水。八分之茶遇十分之水，亦十分矣；十分之茶遇八分之水，茶只八分耳。” 喻解于生活中，如果茶是生活本身，水一定便是每个人的人生态度，想拥有精彩的人生，一定需要不断地努力奋斗，不断地执着追求。
品茶让我在生活中学会了不断地“反省”与“领悟”。在一些平常或不平常的日子里，在慢慢品味茶的过程中，默默、静静地回忆与思考、自悟与反省，品味生活中与茶一样的悠扬余味。
此刻，斟一杯熟悉的碧螺春，细数茶香岁月时，仿佛又一次看到妈妈沉静又温和的眼睛。我感到一种柔软而深厚的支撑，一种幸福的感觉。再一次专注于扑捉飘忽的茶香，凝神于茶叶在水中缓缓绽放后又慢慢下沉。在茶与水的流转间快乐地品味生活！
第四部分 发现何志云 饮茶去（1）
和吃饭相比，饮茶恐怕更有文化感，于是也就更显得奢侈。不是说吃饭就没有文化可言，恰恰相反，若说而今的吃饭时尚，标志正在于“文化”二字。那些颇享盛誉的各类菜系就不必说了，就是以往不登大雅之堂的家常菜，甚至还有“忆苦思甜”一类，也都打着文化的旗帜，在商品经济大潮中卷土重来。但是吃饭无论文化到怎样登峰造极的地步，最基本的功能还是延续生命。延续生命的另一个重要因素是水，据说人没有水比不吃饭更危险，不过那叫喝水，不见得非是饮茶。
直说了罢，把喝水喝成“饮茶”，这就是文化。
考据茶的来龙去脉是一件很烦难的事，而且还会显得没趣。比如，从盘古开天辟地起开始谈茶，饮茶这件事就像成了训诂，就不再能给人那种逶迤飘洒感，那又何苦呢？其实只谈陆羽的《茶经》就足矣了。陆羽幼年托身佛寺，壮年浪迹天涯，身分当介乎文人和僧道之间，他穷毕生之经历，作出这部《茶经》，着眼的分明不是安身立命－－那时的正道是功名－－而是痴迷，再加上必要的闲暇。陆羽这么选择也不纯然是他的个人行为，他身后的庞大社会背景是已经蔚然成风的饮茶习气－－包括产茶、制茶、煎茶和饮茶的全过程。在陆羽那个时代，饮茶已渐渐成为官宦、文人、佛徒、道士精神生活中重要的艺术形式。
这种基于艺术感的饮茶，居然普及到了一般民众，仅此一桩，就足见它的魅力了。连带着使饮茶者的人生也油然有了魅力。鄙家乡杭州以出产龙井茶称誉海内外，若绕着西湖风景区走一圈，有一个显著的特色就是星罗棋布般的茶室。茶室的顾客并不主要是中老年，相反，有的是靓男倩女，因此严格说来和天长日久的积习关系不大。资格远称不上老道的俊男靓女们，对茶却老道得很：他们会在尚未沏上水之前先看一看闻一闻茶叶，然后迅速地判断出是不是新茶－－对许多杭州人来说，隔年的陈茶是只配煮茶叶蛋用的。他们几乎不喝花茶，花茶香是香，但那是花香，和茶无关，还破坏了本来�