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也可以直接吃，它们的必需脂肪酸都含在核心部位里，大多都是不经过加工的。
多用途食物：玉米
玉米是巴马主要的庄稼作物，县城中到处都是，长在山边的，在太阳下晾晒着，碾成玉米面
的。每天，巴马人会在火上架起个大铁锅，用一根大木棒搅拌锅里的玉米粒，做成像意大利
玉米粥一样的巴马粥。剩下的玉米也可以用来发酵，做成米酒。
玉米其实不是一种超级食物，不过看起来它能对巴马人营养丰富的饮食，起到一定的平衡作
用。而且玉米来自营养丰富的土壤中，这也增加了它的健康特性。
康奈尔大学最近的研究显示，煮熟的玉米会比生玉米含有更高的抗氧化物质。研究植物化学
的学者认为，煮熟的玉米释放的阿魏酸有抗癌功效。此外，玉米中含有的可溶解的纤维素，
可以通过调节血糖水平和降低胆固醇来延缓衰老。
糙米的营养
河边的山谷种着很多糙米，住在那里的人们除了吃玉米外还吃点糙米饭，它可以做成稀饭。
第五章 巴马——生产长寿药的地方健康的饮食习惯（2）
这也许能够解释为什么有很多百岁老人（占总数的63％）是住在这片地区的。
糙米中既包含可溶解纤维素，也包含不可溶解的纤维素，同时含有镁、铁和维生素B等营养物质。它促进排泄废物更快地移动，从而更容易清理环境中的有毒物质，从而避免了结肠癌的发生，同时通过降低胆固醇的含量，能够减少心脏病的发病率。
也有人认为它可以增强再生系统功能，提高性能力和精神活力。
新鲜鱼类和少量动物蛋白
从盘阳河里可以捕到新鲜的鱼，这为当地人提供了绝佳的含有Ω3必需脂肪酸的蛋白质。巴马的饮食中，也会出现一些肉蛋之类的动物蛋白，但是仅仅是一小部分，而且这些动物都是用有机食物饲养的。
从豆类中获取植物蛋白
巴马人从豆类中获取了大量的植物蛋白。主要的豆类品种有利马豆、绿豆和大豆。
绿豆芽具有比绿豆更高的营养价值，特别是其中钙、钾和维生素B的量。
大豆可以做成豆腐，它能够降低前列腺癌和乳腺癌的发病率，而这两种病在巴马都不存在。
大豆是一种全价蛋白——其他的豆类只包含部分的必需氨基酸，应该和谷物（如糙米）一起吃，才能构成全价蛋白。
豆类能提高“好”的胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于促进血液循环，避免心脏病的发生。有人也认为，它们可以避免癌症，因为它们含有纤维素，可以清除存于体内的毒性废物，防止便秘。它们对节食者非常有用，因为它们会在不含卡路里的前提下，给人以饱腹感，同时需要能量来消化，可以说它们起到了“卡路里的反作用”，豆类中的纤维素也有助于稳定血糖浓度，降低加速老化的胰岛素含量，并且有助于防止得糖尿病。
蛇酒和清酒
巴马人非常偏爱喝蛇酒——把蛇泡在大米或谷物发酵的溶液中制成的酒。有的村民每天都会喝一大碗米酒或是清酒。从健康的角度说，有些酒，比如清酒、米酒，适当饮用是对健康有益的。清酒可以在任何一家东方的超市中买到——慢慢地加热，从瓷杯里吸上一口，在冬天会让你的全身都温暖起来。
清醇的山泉
巴马人用来煮饭、饮用的水，来自于清澈纯净、流向山谷的盘阳河。盘阳河水被发现含有大量的锰和锌，我们的身体非常需要它们。
如果你要买矿泉水，请注意一下这些矿物质的含量，同时尽量避免喝含钠很多的水。另外，你也可以喝纯净水，它会很迅速地把身体不需要的物质带走。
常用功能性草药
草药可以帮助消化，并且有杀菌功能，它经常被用作巴马饭菜的调味料，也作为民间治病的药物。人参和紫云英是两种最受欢迎的草药，它们在英国的健康饮食商店中都能买到。
人参作为补气养虚的滋补品，在东亚地区非常受欢迎，它还有抵抗炎症的功效，用它来治疗风湿性关节炎非常有用。
紫云英可以促进新陈代谢，减轻疲劳，是增强免疫系统功能极好的滋补品。
延长生命的体力活动
感谢四面环绕的大山，没有汽车的巴马人进行了大量的有氧运动。
方圆1400米的生活区域，被山中清新的、含氧丰富的空气环绕，当然也有增强有氧运动的效果。
巴马从来不会有人终日懒散在家——孩子们需要翻过大山去上学，大人们需要翻山越岭来照顾庄稼，男人们甚至到了80岁仍喜欢打猎和射箭。每天高强度的体力劳动，使人们具有了强壮的骨骼和结实的肌肉，包括心肌，这也无疑是他们身体健康的一个重要因素。
民歌和其他精神活动
巴马人的生活不匆忙，也不紧张，但是他们总会早起做点什么。从来没有人——老人或小孩——感觉自己是多余的。休闲时光里，人们打打麻将、下下棋、练练书法，而且还经常举行家庭小合唱。
最好的消遣方式是唱民歌，这个传统在巴马已经沿袭了几千年。每周在盘阳河谷的小镇嘉庄，都会举行唱歌比赛。上千人聚集在河边为参赛选手加油。这些参赛选手既有小孩也有老人。唱歌比赛是一种社会活动，同时也被当地人看做是一种保持他们头脑灵活的手段，因为他们需要集中智慧，即兴演唱来活跃现场气氛。
研究巴马长寿的学者认为，唱民歌可以减缓精神压力，保持头脑灵活，增强免疫系统功能，从而促进健康和长寿。
第五章 巴马——生产长寿药的地方快乐的家庭
在巴马，没有养老院或者疗养所。年轻人和老人住在一起，甚至一家五代人住在同一屋檐下。
研究者发现，巴马大多数长寿的老人，都是生活在有7个～8个成员的大家庭里的，而且家庭很和睦。在一项对超过90岁老人的研究中发现，他们都住在自己的家中；还有报道说，一位97岁的老人最近结婚了。
同样还有研究显示，大多数老人——不包括刚失去老伴儿的老人——过得都很快乐、很满足。
黄卜新，101岁
黄卜新是巴马百岁老人中的一个典型。
他说他非常快乐和满足，认为自己很健康。一辈子已经习惯了翻山越岭，他仍然每天做家务，进行户外活动。尽管他和家人住在一起，但是他洗澡、穿衣、上厕所、吃饭，从来不需要别人的帮助。
他每顿饭都吃糙米、豆腐和其他豆制品，有时也吃一点儿鱼、肉和蛋。几乎每天都吃水果，很少吃糖和盐，不抽烟，不喝酒。
第五章 巴马——生产长寿药的地方巴马人的做与不做
巴马人做：
吃高营养、低卡路里的食物
吃大量的新鲜蔬菜和水果，它们都来自富含矿物质的土壤
获取必需脂肪酸
吃全谷类粮食，而不吃精炼过的碳水化合物
吃植物蛋白
喝适量的清酒
喝大量的水
进行一定的锻炼
保持思维的灵活性
压力小
生活在和睦的大家庭里
巴马人不做：
吃过量食物
过分烹制他们的食物
吃糖
消费大量的盐
吃精炼或加工过的食品
吃动物类产品
吸烟
喝茶或咖啡
过量饮用烈酒
第五章 巴马——生产长寿药的地方长寿秘方——巴马菜谱
甘薯沙拉：
这是一道非常容易做的菜，既好看，又能增加抗氧化功能。会是一顿不错的午餐。
2人分量：
1个烤好的有机甘薯
作沙拉的绿色蔬菜叶子，比如野苣、芝麻菜、豆瓣菜、莴苣或者菠菜
1根烧好的甜菜根，切好
2个番茄，切细
1个鳄梨，切好
一把罗勒或胡荽叶子，切碎
10个黑橄榄，切好
一把芝麻籽
橄榄油和香油、醋等调味料
将所有的东西混在一起，除了芝麻籽，加入沙拉酱，但不要搅拌。
在一个干锅里翻炒芝麻籽2分钟～3分钟，然后加入前面的混合材料中，搅拌。
甘薯萝卜汤：
这是一道含有丰富β胡萝卜素的汤，特别适合在冬天喝。巴马人做的时候不加豆蔻和孜然，但是我会加一些，因为这样尝起来更有味道，而且也更有营养。你也可以用南瓜做汤。
2人份量：
2或3个甘薯
4或5个大萝卜
2汤匙初榨橄榄油
1汤匙孜然粉
一小撮碾碎的豆蔻种子
850毫升鸡汤或者蔬菜汤
甘薯和萝卜削皮，切好；
在锅里加热橄榄油，加入甘薯和萝卜；
加入一勺孜然粉和一小撮碾碎的豆蔻种子，搅拌，慢慢加热几分钟；
加入足够的汤水，把菜全部淹过，慢煮，直到原料变软；
倒入搅拌器搅拌——如果汤太稠，可以再加一些水；
倒回锅中，为的是把汤再热一下，就可以享用啦。
糙米拌麻籽：
麻籽可以被用在任何的菜肴中，比如和小扁豆一起做菜、加到面包或者玉米粥里，或者沙拉里，真可以称得上是“万能”食品。在这道菜里，你可以用带壳的麻籽，也可以用不带壳的——用不带壳的能让这道菜吃起来更松脆。麻籽在健康饮食商店有售。
1根洋葱，剁成葱花
1汤匙初榨�