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接下来的是干香草和香辛料的清单，这决不是每家厨房都必须立即拥有的，而是要朝着这个方向努力。
多香果（块状）、大茴香、紫苏（买不到新鲜的也行）、月桂叶、香菜种子、芹菜籽、雪维菜、红辣椒粉、肉桂（整根完整的茎）、孜然芹（茎）、咖喱粉、莳萝、茴香籽、蒜粉、生姜（块）、肉豆蔻、香花薄荷、芥末（干的块状）、肉豆蔻籽仁（块）、牛至、辣椒粉、胡椒粉（这取决于你的口味——胡椒片，辣椒酱，辣椒，黑胡椒，或者白胡椒）、罂粟籽、迷迭香（如果你得不到新鲜的）、鼠尾草、香薄荷、芝麻、龙蒿叶、麝香草、姜黄，还有盐（法国海盐最佳，清洁的粗盐也可）。
香料是很昂贵的，所以不要在一次全部更换。首先更新你最经常使用的香料，然后等到你新的食谱需要新的香料时再去添加。你所使用的香料质量越好，每次使用的量就越少，因此仔细考虑使用香料这种奢侈品的最佳方法。记着无论你用什么香料都要和食物相配。香料保持香味的期限一般在一年左右，所以那些不常用的香料最好现用现买，常用香料买小包装的以保持新鲜。
奥利弗•；A•；华莱士（Oliver A。 Wallace）在《滋味的探险》（A Taste for Adventure）中写道：“不一定非要做美食家才能在滋味的世界到处猎奇。不管怎样，你必须具备欣赏和接受各种滋味的好奇心和实践力。”
五月家的安逸
啊！没有比呆在家里更让人感到舒适的了。
——简•；奥斯汀（Jane Austen）
一个世纪之前女人喜欢写操持家务的作品的原因之一是她们和她们的读者很冷静得对待这个主题的重要性。一个维多利亚时期女性的家是她生活的全部，她治理家庭就像维多利亚女王统治国家一样有自信。花费再多的时间，金钱，热情，创造力和精力在家上也不为过。通过这些家庭艺术——清扫、烹饪、装修、打理花园、做女红、款待客人——女性感受一种自身的表达和快乐的源泉。
当今越来越多的女性公开地感谢精神艺术——具有创造性和安全感的天堂——给予她们的快乐和满足。我把这种感觉叫做“家庭关怀”（homecaring）。
“当你做家务时，不仅用手，还要用脑和用心一起创造一个家，一个你生活中最重要的私人空间。操持家务是一种艺术，它综合直觉和物质来建造舒适、健康、美丽、有序和安全的家。” 谢里尔•；门德尔松（Cheryl Mendelson）在《家的舒适：持家的艺术和科学》（Home forts： The Art and Science of Keeping House）一书中提醒我们：“操持一个家庭最基本的是能让家庭包括家人所需的一切：食物、避风港、衣服、温暖、其他物质需要比如：书报杂志、音乐、游戏、娱乐设备、工作台……让家成为爱的劳工。”
我们每天在家中心怀崇敬所做的一切会让爱永驻。
“在家的感觉最重要的是让每个人都感到幸福安适。假如你没有得到充足的幸福感，你的快乐、恢复力、幽默感和勇气都会减少。”谢里尔解释说：“在家的那种安全感，会让你在家或临近家时有一种解脱的感觉。”
不过如果我们忽视我们每天在家中扮演的角色，那种感觉就会消失。以前的家庭主妇——谢里尔称之为“传统女性”，她们知道要使一个家让人感觉到温暖、有生气，需要付出的远远不止是除尘和浆洗。“她们真正的秘密是把自己和家合为一体。”她们的自尊和自重反映在“家的方方面面——柔软的沙发垫、干净的亚麻桌布、可口的饭菜、储藏室里保存完好的记忆、把一切弄得井井有条的智慧、弥漫在空气中的幽默。她们不仅自己生活，还把家作为她们自身的延伸来生活”。
五月不太可能的祈祷
一个良好运转的家庭就像一个健全世界的微缩版。但是如果一个家庭没有什么意义，别的也就无从谈起。
——亨里埃塔•；里珀格（Henrietta Ripperger）
谢里尔•；门德尔松（Cheryl Mendelson）作为一个哲学家、律师和教授，十年来不曾放弃作为女人的“私密生活”。谢里尔对家庭艺术尤为热衷，她后来很快又发现“过分的装饰和修葺会让你被社会排斥”。也许是因为谢里尔不是马莎•；斯图尔特（Martha Stewart），马莎把操持家务变成了一种时尚的产业，她了解这条路的艰辛，一些客人对她手工制作的意大利面并不是很满意，他们认为吃那种产品化的东西并不十分舒服。
尽管如此，谢里尔这方面认为“享受持家的快乐和舒适是我性格的中心，”是她内在的本质推动她完成了那部经典的著作——《家的舒适》（Home forts）。
许多女作家对于持家的热情使得她们找到创作的源泉。像20世纪30年代的小说家凯瑟琳•；诺里斯（Kathleen Norris），劳里•；科尔文（Laurie Colwin），罗莎蒙德•；皮尔彻（Rosamund Pilcher）就是这样揭示了制作食物和布置家居的快乐。现在我已不可能长期在英国寻找我自己沉浸在操持家务的那种体验，我知道乔安娜•；特罗洛普（Joanna Trollope）大人的传奇故事，她的名字就来源于英国厨房中央极富吸引力的火炉。
也许许多女作家纵情于家庭生活，因为我们在家写作时灵感会迸发于章节和诗词之间。我知道如果我感到创造力不足时，我会去擦拭银器，因为我擦去的不止是灰尘，更是我的疑惑。艾萨克•；丹尼斯（Isac Dinesen）和安妮•；莫罗•；林德伯格（Anne Morrow Lindbergh）在写作的间歇喜欢插花；马乔里•；金南•；罗林斯（Marjorie Kinnan Rawlings）喜欢制作派。贵格会教友作家洁萨姆•；怀斯特（Jessamyn West）创作受阻时，“收拾家务是我的祈祷，祈祷完成时我的问题也解决了。而且弯腰、擦拭、打磨这些动作却是做祈祷不会有的”。
五月为主妇干杯
照顾我们的家庭就像祈祷让我们自身健康或工作有创意一样。法国作家科莱特（Colette）相信：“我们只是去做那些我们愿意做的事情”，创建一个舒适的家庭便是其中之一。不过在写作和在家中消磨时光之间，科莱特喜欢把脚垫高，并享受一杯主妇的牛奶咖啡，这个场景也出现在她的小说《魅力》（Cheri）。假如有你不喜欢承担的某种家务，想想在刚刚拖地或者清理冰箱之后能呷一口茶感觉也不错。
Caretaker’s Café au Lait主妇的牛奶咖啡
你需要煮一大杯香甜的牛奶咖啡（它的成分相当于热牛奶和浓咖啡，味甜）。把它倒入一个耐热的瓷碗，现在放两片涂有黄油的面包在咖啡的表面，然后把碗放进烤箱烤至混合物的表面变脆。科莱特建议在享用面包前可以向上面撒一些盐，味道更美妙。
五月亲爱的，我在家里
又回到家了。你离开了一段时间——几天、一周、一年或是两年，这不重要。家里空无一人，大门紧锁，不让生人进入。你有钥匙。里面黯淡而宁静。你向前几步，卸下行囊，在你沉睡的房间中深呼吸。灰尘累积，让你感觉时间仿佛凝滞。此时无声胜有声，在你进入家门的一瞬间你能感觉到它，闻到和听到它，就像动物敏锐的感觉那样。屋子还像你走时那样，可是它们已不是你记忆中的它们。不知什么原因什么东西看起来好像都稍稍有所倾斜或扭曲，或大或小。
也许你不能忍受沉默，抑或你不能抗拒屋子对你的巨大吸引力，你倍受感动，在沉默中呼吸最后一次，伸手触摸开关，打开灯，你回来啦！
你开始温柔地把一间间屋子再一次变成温暖的家……
你曾经和别人一起建立的第一个家的时候，对我而言是和我丈夫一起，很难相信你有权利把你所做的一切叫做一个家。我们对家的组成持有很顽固的态度，我们大多数人简单地住在一个地方等待着另一个人的出现，也许下意识中在推迟组成一个家庭。其实没有什么确定的时间是该再次开始，精神生活开始走向你。回家是很安逸的事情，带着美好的家庭来生活是一件很微妙的事。
爱永远不会停歇，能量也不会枯竭，我们的家庭也是这样。我们带回家的所有东西都能让家充满生气，它们与我们的心灵共鸣。它们是我们的第二层皮肤，像蜗牛一样它们就是我们的外壳，一天天，一年年随着时间的增长慢慢长大，它们是最私密的空间。它们的存在世界共睹。对于我们唯有让家变得更好。
——多米尼克•；布朗宁（Dominique Browning）
《房屋周围和花园里：心碎、复原和改善的记忆》
（Around the House and in the Garden：
A Memoir of Heartbreak； Healing
and Home improvement）
六月静物画
窃来迷人的时光，
体味款款而来的幸福；
漫步走过长廊，
神秘的世界，突现眼前。
埃塞琳克•；费伦（Ethelink Fearon）（1946）
她拥有完美的30天，她的名字叫六月……如果未曾留意过她，那么总不会忽略那茂盛的草地和那花园里沸腾的色彩。在人们的不知不觉中自由的气息弥漫开来，热烈而芬芳。敞开后门，打开草地的花洒，不要让夏的气息留白。即便是未尽的工作，仓促而成，未显完美也同样激动人心，暇疵也现优雅。徜徉在夏的霞光中，与萤火虫共舞，对着满月眨眨眼。请相信这仲夏的魔力。封存起忧郁和哀愁，治愈那创伤，擦去脸上的污泥，再现你可爱的脸庞。让每一天中的每一刻都展现你无�