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酒。席间拿下一碟子玉米面玫瑰果馅蒸饼与奶妈吃。难道是图粗粮下奶？并不是没有白面吃。玫瑰馅儿已经值回面钱了。北方农户人家坐月子的产妇亦吃小米粥下奶。李瓶儿本是梁中书妾，末后嫁了太监侄儿花子虚，是见过大世面的。瓶儿还在花家时，送西门庆家的点心是上用果馅椒盐金饼，出手不凡——瓶儿的衣食用度样样不凡。灯节赴会，宴席上还有果馅，玫瑰元宵。叫元宵不叫汤圆，一来可能是北方的做法，是摇出来的不是包出来的，二来彼时还没有听说过袁世凯。
李瓶儿一死，西门庆处处睹物思人。请客席上摆菜果碟儿，看见了也悲从中来，怨别人不如瓶儿整治得精美，惹得金莲月娘都一肚子气。行院家郑爱月送了茶食“油酥泡螺儿”，又招起西门庆一肚子热酸泪。油酥泡螺这个名目，让我想起有一段时间颇流行的奶油泡芙。西门庆说这东西只“六娘会拣”。如果是奶油点心，如何说是灰姑娘拣豌豆般费尽工夫“拣”出来的？又说这“油酥泡螺儿”顶上纹溜像螺蛳一般，粉红纯白两样儿。益发复杂，猜不到是什么东西。询于Google（谷歌），也没答案。倒是古龙为陆小凤安排了一碟，显着囫囵吞枣，其实他也不知道是什么东西。李瓶儿活着的时候，气死花子虚，责骂蒋竹山，私语翡翠轩，温和怜下，人都赞好，又是忙乱地生孩子，养孩子。中馈一项，并没提起她如何慧心灵巧。
古人的早餐常是和别餐一样讲究或不讲究。贾府老太太早晨起来就吃“牛乳蒸羊羔”当补药。《金瓶梅》中的早餐见缝插针地写了几笔，点心居多。西门庆进京见大官，见圣上完毕，回来在何千户家，早起吃罢粥，又来一碗“肉圆子馄饨鸡蛋头脑汤”，汤汤水水好大的肚子。头脑汤现在是山西小吃，羊肉山药老酒和别的什么熬一锅，极合中式营养学。金莲进门没多久就和第四房孙雪娥置气。孙雪娥是前头大娘子王氏留下的丫头收房，虽然封了太太，口角还是奴婢气，也还担着家人媳妇的责任。西门庆早起要吃荷花饼和银丝胙汤，然后赶着去庙会。厨下本来预备的粥，这下赶不及了，被春梅金莲挑唆着，孙雪娥挨了一顿打骂。荷花饼是个名目，断不是荷花瓣儿切碎做饼，这等糟蹋花儿，也不会好吃。反是后文西门庆在书房赏雪时家人拿出来的玫瑰鹅油烫面蒸饼来得一目了然。一个蒸饼也恁多荤油，西门大官人府上果是吃油大。鹅油胜在白得欺霜胜雪，又比猪油格高。《红楼梦》的松瓤鹅油卷，亦让人望文生味。后世到民国还有鹅油翻毛月饼。惜乎鹅逐渐退出饭桌，鹅油也不存。《金瓶梅》那个年代还相当普遍。西门庆早上在书房会应伯爵，画童儿端出酥油白糖熬的牛奶子，一人一盅。应伯爵看了，当是琼浆仙味，一气都吸下去了，西门庆只是皱眉头，说停些我吃粥吧。彼时没有脱脂奶，也没有冰箱。新鲜全脂牛奶，更加酥油熬过，等于喝“掼奶油”（whippedcream），真真是高脂高糖高蛋白，与现代饮食健康完全背道而驰。只是西门庆酒色无度，没活到得心脏病的年纪。
甜食糖果，古代小说里不多。偶然有一点，便是惊奇惊艳。《金瓶梅》中的酒席，往往由“美口糖食”、“细巧油酥”结束饭局。西门庆书房赏雪，炫耀地让应伯爵尝“他做梦也梦不着”的东西：“黑黑的团儿，用橘叶裹着”。原来是杨梅，用药料和蜜制炼过，再用薄荷橘叶包裹，细甜有如饴蜜，称作衣梅。与腌的话梅不同，杨梅细腻多了。家里的货船从杭州带来，南货一向是稀罕物儿。其实和今天的蜜炼杨梅差不多，不过美词美句加得料足。同处提到的梅酥丸，比起衣梅来没有核儿，应伯爵也识得，是唾手可得的本地货，当然也没有衣梅来得稀奇。糖肥皂听这名字，便是落了下等的了，只好哄哄小厮孩儿。
食贯古今拆烩《金瓶梅》·宴
大筵大宴，《金瓶梅》偏不实写。大宴着重的其实不在吃，所以一律是“屏开孔雀，褥隐芙蓉”，“汤浮桃浪，酒泛羊羔”。陈旧绮丽词句中把宴席漂亮地一笔带过。
时代进步，礼数由繁变简。今天的喜宴、寿宴、谢师宴，无论有没有鲍参翅肚，在过去都只是“便宴”的规格。真正的宴席要按腔唱曲，四冷盘四热荤，小碗中碗大碗，烧烤热炒，酒饭汤饭，八咸点八甜点，鲜果干果，汤面饭羹，步骤礼数一丝错不得。菜点已是不胜计数。更有席前吃茶摆果子，席中厨役献大菜，三汤五割，客人要放赏。主人客人轮番斟酒劝饮，酒过三巡才吃饭，最后是甜点。吃过大宴撤了残肴，偏厅继续小酌。在没有电视收音机的农业社会，请客赴宴是打发时间的好方法。西门庆这样的大家物力，鸦飞雀乱，张灯结彩的一个月就过去了。
书中最隆重的是西门庆请官客。提前几日定果子，安排大席面，又出票拘集本司三院的教坊乐工当天过来侍候，几个唱的李桂儿、董娇儿、吴银儿、韩金钏儿干脆叫来不放还家。为表诚意，先遣下小厮快腿到官船上下帖子，送礼物。到正日子，西门庆夏提刑早早穿戴官袍官帽整齐，出城五十里到相识的蔡状元（彼时已点了巡按）船上接，只为结识新官——不相识的宋御史。
请宋御史吃酒，醉翁之意不在酒。且看场景铺排：预先请了棚匠高搭彩棚，等于今天请客前先翻修花园大门。宋御史是江西人，堂前娱乐除杂耍答应以外，还有海盐子弟的“南戏”。同是北方人的刘太监就不待见，说“蛮声哈喇，听它作甚！”少时贵客来到，蔡巡按陪着宋御史，两人分别上坐大厅的两张“吃看大桌面”，西门庆主人家，垂首相陪。看盘大场面宴席才用到。《儒林外史》里的嫁了戏子鲍廷玺的王太太，向媒人吹嘘自己当年做大太太的威风：戴着满头的珍珠披挂，穿了织金白绫裙子，去赴“吃一看二眼观三”的喜筵。看席多用糖果面粉堆成，容易造型。真要掰一块下来尝尝，味道也不太坏。因此说是“高顶方糖，定胜簇盘”。也用水果堆砌成山石状的看盘。满汉全席最好此道，弄得金碧辉煌，食者反而无下箸处。说是歌舞声容，食前方丈。吃了什么全然没写。做上官的赴宴不过是个弄钱的法门，摆谱的机会。地方豪绅摆筵是为了威震四邻八舍，为日后鱼肉乡里为所欲为添胆气。坐不多时，为人浮躁的宋御史便要起身，西门庆连忙让人把全副席面连金银酒器都装在食盒里陪送过去，还添上两坛酒两牵羊，金花彩缎，共二十抬。跟从人等又是五十瓶酒，五百点心，一百斤熟肉。宋御史赏脸赴一回席，收入的金银就够一所宅子。无怪乎读书人拼着在朝廷上被打屁股的风险，也要考科举做官。送走陌生的宋御史，留下相熟的蔡状元。吃过酒，求过人事，两个盛妆妓女翡翠轩内侍候。次日的嫖钱也是西门庆交月娘打发的。御史之酒虽然靡费，花得值得。苗青买命用了一千两银子，在西门庆和夏提刑家从此住得安逸了。
官有大官小官，宴也有大宴小宴。工部督催皇木的安主政和管砖厂的黄主政，往东平府去，顺路来会西门庆。早上接帖子，马上备酒菜，等至日中，二位官员喝道而至，“乘轿张盖甚盛”。做官的不摆谱，有如锦衣夜行。安黄二人都是青云白鹇补服，明清两朝都是五品文官，比西门庆头上蔡京信手拈来的理刑副千户大得多，焉得不热情款待。言谈间才透出，原来安主政便是同蔡状元一同南下回乡娶亲的安举人，已是选出来做了官。二人还要赶下场筵席，因此西门庆令将珍馐异品、汤饭点心、海鲜美味一齐上来，每人奉三杯酒，就将席面打发管待亲随家人。这场“急宴”规格不比请御史状元，却也颇可观。过去官场贵客往往要一餐赶数场，主人家为奉承，便不问青红皂白将好菜全摆在前头，使客人盘中，烧猪大战鱼翅，燕窝火并鸭子。知味之士慨叹全失由淡入浓、移步换景之妙。叹者自叹，忙者自忙。像西门庆这样一齐端上来，不失是个好方法。
写得热闹详尽的是月娘的女客内筵。乔大户娘子请城中名门富户女眷吃元宵酒，在厅上排下四张桌席，两个妓女席前弹唱。众女客吃过茶到厅前入席，上汤饭，厨役献第一道水晶鹅，月娘赏二钱银子。第二道烂侉蹄儿，月娘赏了一钱银子，第三道献烧鸭，月娘又赏了一钱银子。请客的大菜是猪鹅鸭，堂皇不失朴实，与后世讲究海菜不同。酒过一轮，众位娘子各自进房梳妆换衣服，也是当时大户人家的排场。一群多嘴女客见两个孩儿一般可爱，怂恿着订了亲事，堂前交换花红彩礼，没事也生出热闹来。热闹了一回，又复入席，上裹馅寿字雪花糕，喜重重满池娇并头莲汤，是甜点了，又好名目好口彩。宴席开完，月娘复赏大红缎子与厨役和妓女。生产力不发达的年代，吃穿之物都是硬通货。
正月十五瓶儿生日，兼着月娘请客，摆下四张桌席的茶，四十碟各样茶果，细巧油酥。“四十碟”似乎是个有讲究的数字，怡红院诸人给宝玉做生日，也是摆下四十个粉白定窑碟子，装了山南海北天下所有的酒馔菜果。难道是巧合？入了席面，一样割凡五道，汤陈三献，乔家的皇亲，丈夫做过指挥使的乔五太太放赏。乔家在县中是大户，又拐了弯攀着皇亲，西门庆还嫌他家只是白衣人，一起吃酒，别人穿官服他戴小帽，不雅相。乔五太太说起家事，原来乔大户出身差役。倡优隶卒是贱民，虽然洗底成功，怪不得西门庆有些瞧不上。吃完席面又吃酒，吃过酒看放烟花，又是拦门递酒，两边看热闹的，人山人海，排军拦也拦不住。等赴席的轿子一顶顶离去，已经三更天气。月娘还要指挥着收东西，管待唱的戏子妓女，攒出些剩酒残肴，招待家中伙计女婿。很多研究者都言之凿凿晚明的中国