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霸气小厨娘:想吃就挠墙-第92章

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  为了大小姐的名誉,这份苦心,无法道得,南叶只能默默叹一口气,将做好的菜装进食盒,交给了已在外面候着了的丫鬟们。
  深冬见她忙完,就歇着去了,于是又有疑惑了:“南叶,你能负责斗菜,不都是拜世子所赐么,怎么却不为世子做顿饭?”
  南叶闻言一愣,她进西厨房这么久,好像还从来没有正经为世子做过饭呢……不过,这哪儿能怪她,都是因为世子自己没提要求嘛……不过她私下练习的那些药膳,也从没想过端去给他尝尝……呃,好吧……是她的错,南叶想了想,道:“那咱们先练习昨天的那几道菜,送去给世子当早饭罢。”
  “那是几道大菜,当早饭不合适罢……”深冬有些无语。
  也是……好吧,好吧,反正时间还早,就让她再劳作一回吧,南叶重新净手,照着老太君的早饭,重新做了一遍,再添了一碗那日芦芽赞过的鳗鱼面,装进食盒里,自己给顾端送了去。
  她到衡清轩时,顾端正准备出门,见她送了早饭过来,很有些吃惊,不过还是到桌边坐了,道:“正好还没吃,就尝过你的手艺再出门罢。”
  南叶还有事要忙,没有久留,躬身退下了。
  芦芽盯着顾端手里的筷子,犹豫了半晌,还是没忍住:“世子,您不是才刚吃过早饭么……要不这一碗鳗鱼面,赏了奴婢?”
  顾端却端坐不动,脸上波澜不惊:“刚才没吃饱。”
  刚才吃的就是一大碗面,居然没吃饱?芦芽看看那碗满满的鳗鱼面,再看看若无其事的顾端,突然掩嘴笑了起来。
  ……………………………
  南叶回到小灶间,深冬正在练刀法。这刀工,和其他东西不大一样,乃是一项技能,是由人的手来记忆的,就好比有的人会失忆,连亲人都不认得,但原本就会的骑车,游泳,他却没忘。刀工便是如此,深冬两年多未进厨房,调味,火候,都差不多忘光了,但这刀工,却没落下多少,稍加练习,便又恢复了六七成的功力。
  只不过,她原先在西厨房,只是个普通的三等厨娘,基本功虽然不差,但刀法却没学全,举着刀切来切去,就是那几个花样。南叶站在一旁看了一会儿,上前教了她几招,又指点了她几处,道:“应付斗菜,绰绰有余了。”
  深冬得了鼓励,愈发有劲,足足练了一上午,愣是没停歇,中午她甚至不肯去吃饭,还是南叶催了又催,方才依依不舍地放下了菜刀。
  下午,南叶领来食材,开始同她进行模拟练习,不过,能够练习的,只有羊羹、煨鲜菱和煨鲟鱼,因为云林鹅和雪天牛尾狸的做法实在太过特殊,耗时又太长,实在不好练习。
  也正因为如此,深冬心里十分担忧,两道菜都没法练,临到比赛时才做,到底行不行啊……
  但看南叶,却仿佛完全没这方面的担忧,该做什么就做什么,切菜配菜,煮汤调味,十分轻松。
  但愿她是多虑了,深冬这样安慰着自己,加入南叶,去做练习了。
  ……………………
  越是有事,时间越是过得飞快,转眼就到了斗菜前的那一晚,该动手做雪天牛尾狸了。
  ………………………………
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☆、144。第144章 斗菜!斗菜!(一)

  在南叶看来,越是步骤繁复的菜,对技艺的要求其实最低,最考验厨艺的,往往只是一盘什么配菜都不加的炒青菜。像这道雪天牛尾狸,她就认为很简单。
  牛尾狸,去皮去内脏,收拾干净,拿纸揩净,不沾水,仅以清酒冲洗,然后朝狸肚子里塞入花椒、大葱、小茴香等调料,拿线缝上,上锅蒸熟。
  蒸熟后,拆线取出调料,拿大石重压整整一宿,待得第二天,取出切片,便算菜成。
  她们需要提前做的,便是把牛尾狸加料蒸熟,再拿大石压上。
  深冬见南叶哼着小曲,轻松愉快地做这些事情,不禁感叹:“好像无论什么菜到了你手里,都变得那么简单。”
  本来就简单,如果说她做的菜,在穿越前是八分,那到了华朝,就是十分了,区别不在于她的厨艺,而是这里的食材,无污染的纯绿色食品,没有瘦肉精,没有催熟剂,随便炒个啥,都是有滋有味,根本不用什么鸡精味精来提鲜。
  南叶闻了闻满厨房里的香气,也感叹起来,问道:“你吃过没有肉味的猪肉么?你吃过无论怎怎么煮,都不会入味的土豆么?还有拿鸡汤煮都味同嚼蜡的白菜,煮半天才会熟的笋瓜……”
  什么?猪肉怎么可能没有肉味?土豆又如何会不入味?深冬满面迷茫。
  这就对了,华朝简直就是厨师的天堂,随意发挥,总能做出美味,南叶拿起锅铲,继续哼起了小曲。
  斗菜前的夜晚,注定繁忙而紧张,做完雪天牛尾狸,她们睡了还不到五个小时,就又起床,到小灶间碰头了。最为关键的时刻,不是在赛场上,而是这赛前的两小时,她们必须紧扣时间,一分不差地把云林鹅给做出来。
  云林鹅,做起来其实挺简单,整鹅一只,洗净抹盐,腹塞一把葱,外涂蜜拌酒;然后锅里放一大碗酒和一大碗水,把处理好的整鹅架到锅里,慢慢蒸就是了。
  只不过,这蒸的时间,极有讲究,须得先燃山茅两束,然后将鹅翻身,再烧茅柴一束,其间不许翻动柴火,只能让它自己慢慢燃尽。
  如何把握时间,才能让最后的那一束茅柴,刚好在斗菜的那十分钟之内燃尽呢?这便是问题的关键。
  在深冬担忧而又惊诧的目光中,南叶搬出了她从大小姐处借来的小磅秤,称出三束山茅,两束茅柴,每束重量相等,长短粗细都差不多。
  称完之后,她把山茅和茅柴搁取出一束,点燃,丢进灶里,任它们慢慢地燃着,自己则坐在一旁的小板凳上,拿着世子赏她的金怀表掐时间。
  好容易待得山茅和茅柴都燃尽,深冬取来处理好的整鹅,就要上锅,南叶赶忙拦在了她,道:“还不到时候。”说着,指了怀表给她看:“一束山茅燃尽,需要一刻钟,一束茅柴燃尽,需要二十分钟,蒸一只云林鹅,一共需要两束山茅,一束茅柴,也就是五十分钟。而这会儿还不到六点,不急,等六点过十五分的时候再上锅。”
  “为什么不是六点过十分?”深冬这几天已经会看西洋钟和怀表了,知道从六点过十分开始,到七点时,才正好是五十分钟。
  南叶解释道:“我这也就是估一个大概,时间肯定会上下浮动,斗菜一共十分钟,云林鹅迟几分钟熟没事,但如果提前熟了,味道就变了。”
  真是考虑得太周详了,深冬感慨不已:“做菜还先拿磅秤称柴火的,你也算是第一人了罢?”
  南叶哈哈大笑:“我这也是被逼的,谁让这次斗菜这么变态,居然要限时呢?”说着说着,突然觉得有哪里不对,斗菜之所以改了风格,非要限时,这不是拜她自己所赐么?
  六点十五分,山茅燃起,云林鹅入锅,南叶特意挑了个有长长提手的炉子,方便待会儿直接连锅带炉拎到赛场上去。
  比赛的场地,就在夔国府后花园,据说,这次赌菜的评委,除了参赛的这几位公子小姐,还有从宫内来的,熟知皇上口味的一位御厨。
  六点四十分,南叶和深冬完成了一切准备工作,在众厨娘的帮助下,搬着食材炉子,前往后花园,主场作战,就是有这个好处,只要机灵点,都能留下来观战,王大梁更是如此,带着翠云,到得比南叶还早,就等着看她的笑话。
  后花园的空地上,搭了个大棚子,遮住了炎炎夏日,比赛,就将在这棚子底下进行。
  六点五十分,其他参赛选手,也都陆续到齐了,位于南叶他们对面的,是成国府的两名厨娘,一个年纪大些,一个年纪轻些,但都不会低于二十岁;左手边,是英国府的两名厨子,年纪也都不小;右手边有两家,一家是姜国府,他家一名厨子,一名厨娘,厨子头发花白,厨娘就是之前和南叶交过手的蜜糖;还有一家是永康侯府,也是一名厨子,一名厨娘,年纪较其他家轻些,但也都比南叶大上许多。
  十三岁就能参加这样规格的斗菜,南叶当是绝无仅有了。其他厨师的目光,都有意无意地落到了她的身上,有的甚至还望着她,窃窃私语。
  南叶在西厨房几经风雨,早习惯了这样的场合,处之泰然,镇静无比,让原本有些紧张的深冬也平静了下来。
  那些该上场比赛的主子们,大概都上别处喝茶热络去了,直到又过了五分钟,方才结伴前来,去了各自的区域里。
  成国府二公子陆子美一站定,就朝对面的南叶咧嘴笑了起来,南叶自然不敢没反应,赶忙福身,还了一礼。
  “南叶!”
  顾端的声音自身侧传来,隐隐含着些怒气。
  还没开始比赛呢,他生哪门子的气?南叶诧异转过身来,福身行礼。
  顾端果然面有不悦,沉着声道:“那是对手,休要理会!”
  对手?不就是斗个菜么,场上劲敌,场下朋友啊,有必要如此么?虽说她没资格跟成国府二公子当朋友,但好歹算是认得不是?打个招呼又能怎地……南叶很不以为然,但忽见顾端面色转黑,连忙点头道:“世子说得是,奴婢再不理他了。”
  顾端这才面色稍缓,朝四周的锅碗瓢盆一打量,问道:“我做哪个菜?这都快开场了,你还不准备告诉我?”
  ……………………………
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☆、145。第145章 斗菜!斗菜!(二)

  他上场后,基本上什么都不用做,有啥好告诉的,而离比赛正式开始就不到五分钟的时间了,还是不要浪费在这上面了吧,南叶大胆地选择了忽视顾端的话,望向场中其他的几家,问道:“世子,这些厨师,都是些什么来头,各自擅长什么,您可晓得?”
  她这是没听见,还是在继续卖关子?顾端狐疑地看了她一眼,但到底时间宝
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