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雷晓飞把生鱼头尾和骨架放入旁边锅里，下油煎着，才回头切生鱼片。经过了春节那段日子切猪头肉的训练，雷晓飞的切片功夫已至化境，只见他把生鱼身皮朝下地斜放在面前，左手屈指虚按住鱼肉，右手也不见怎么大动作，只是不停地重复稍抬靠刀柄部位的刀刃切下这个动作，瞬间，两片鱼身就已变成一堆厚薄一样的生鱼片。
“炒生鱼片”中，切鱼片是关键，鱼因为肉质细嫩，要斜着纹切，炒时肉才不易散，而且如果切出的鱼片厚薄不一的话，就会导致炒时受到的火候不均匀。雷晓飞为了美观，还采取了双飞的刀法，就是一刀切到近鱼皮处，一刀切断，这样鱼片受热后就会向两边涨开，形成一个类似蝴蝶的造型。
雷晓飞做好了这些，才有空抬头，却见张真人和胡医师静静地在旁观看，他连忙打招呼。张真人因内功已到化境，眼力当然不比常人，他看出了雷晓飞刀法的不寻常，就好奇地问道：“小友，你的下刀很娴熟，也很特别，你这样切的鱼片有什么奥秘呢？”
“张真人，请允许我先卖个关子，待会吃的时候，您就能看出究竟来。我不告诉您，让您带些神秘的感觉，这样您老就会对我做的菜评价更高啦。”雷晓飞对张真人虽然敬佩、敬重，但他却不盲从，也没有初见名人的拘束。这对张真人来说，是他成名以后没有遇过的，平时，张真人肯跟你说话已是天大的面子，除了雷晓飞谁还敢不回答张真人的问题？不过这样却令张真人更加好奇。
张真人打量了一番“合作社”的食品加工场，对这简便实用的房子又有了多了一层欣赏，并对它的多功能用途和合理的室内布置更是称道。
晚餐分两拨人吃，一拨在客栈大厅吃，由林先生父女、胡医师、周梦蝶、洪彪夫妇和雷晓飞陪张真人，其他人就在加工场的食堂解决，两方的菜式都是“全鱼宴”。当然，张真人这一方的菜要精致一些，有客人嘛。
众人又再次被雷小哥的厨艺惊住了，包括近百岁的张真人。
当时的人平日吃鱼本已少，何曾想到鱼还可以做成这么多菜式？做成这么好味道？更不用说是见或尝了。
雷晓飞沿用前世的上菜习惯，先上的是汤水。临时充当跑堂的林采微和周梦蝶，负责给客栈大厅上菜。当林采微端着汤盆来到大厅门口时，在座的人已不由自主地猛吸鼻子，汤盆放到桌上后，一股浓香马上弥漫了整个大厅，用汤盆盛来的是一盆浓稠的奶白色的液体。
林采微刚一人舀上一碗，张真人已迫不及待地端碗尝了一口，甜、鲜、香、滑的感觉立即充斥口内，让张真人情不自禁地叫了一声好，然后一口气把手中的汤水喝光，才像问众人，又像自言自语地说：“这是用什么做的汤水，这样美味？我这么一把年纪，还是第一次尝到这么香浓美味的汤水。”
林采微回答道：“这是飞哥用生鱼的头尾和骨，溅酒做成的汤水。”
张真人闻言后慨叹地说：“鱼头和鱼骨也能做成如此佳肴，小友的厨艺已像我们学武的人，到了万物皆剑的最高境界一样，不同的是他万物皆可以做菜。真期望看他的鱼肉做成怎样。”
张真人话音未落，第二个充当跑堂的周梦蝶端来了一碟鱼片，碟放到桌上时，众人只觉眼前一亮，以为上来的是艺术品。碟底垫铺着几片碧翠碧翠的生菜叶子，菜叶上码着一片片像蝴蝶形状的雪白的鱼片，鱼片上沾着一层薄芡，薄芡附着包尾油，闪闪发亮的油光更衬出菜叶和鱼片的本色，让菜显得生动，让人不忍心下筷。
还是张真人先动手，尝过一片后，又是一声慨叹：“形、色、香、味俱全，口感无与伦比。特别是形，我刚才还奇怪怎么小友会深一刀浅一刀呢？原来奥妙在此。小友这个刀功和味道都堪称绝顶。”
胡医师忙对张真人说：“师傅，雷小哥还真的有‘味王、刀王、猜谜王’的称号。”
“哦？”张真人饶有兴趣地让胡医师把雷晓飞得此称号的来历说一遍。
菜在两个兼职跑堂的手中流水般传上来，有“松子鱼”、“姜葱焗鲤鱼”、“清蒸鲩鱼”、“鱼头煲”、“鱼肠煎蛋”、……。反正所有的菜式中都有鱼，成了名符其实的“全鱼宴”，而且，身当主厨的雷晓飞，这次也尽出了十八般烹调手法，每一道菜几乎都用上了不同的烹调手法，炸、煎、焗、蒸、滚、炒……
张真人边品尝，边听众人述说雷晓飞这个神奇小子的故事，当他听到雷晓飞独斗两劫匪和力敌山贼的事时，还详细地询问了事情经过，对这个不会武功却厨艺超群的小伙子心生相惜。
雷晓飞来到大厅时，桌上的菜只剩下不到一半，汤水和炒鱼片更是已经“清盘”。这情形，正证明了雷晓飞做的菜抢手。
第181章鱼与熊掌
雷晓飞才坐下，张真人就举起了面前盛酒的碗，对雷晓飞说道：“我都已近百岁的人了，今天才尝到什么是真正的美味，来，我敬小友一碗。”
百岁的老人给自己敬酒，而且敬酒的人还是大名鼎鼎名扬天下的人，雷晓飞虽未受宠若惊，但也不敢怠慢，忙举起酒对张真人说道：“真人，您老既是长辈，又是天下闻名的名人，要您老给我敬酒，小子哪里敢受？还是我来敬你吧。来，祝真人健康长寿。”
雷晓飞把碗中的酒一喝而光。张真人也喝光了碗里的酒，然后说道：“什么名利，在我看来就如浮云。像我这个年纪，生死也已看得很淡，而且人间也已没有什么值得我特别留意的事情，但今天我却遇到了。小友你的事迹我刚才已听在座的人说过，你不但多项技艺超群，而且品行也出众，在我见过的人中是绝无仅有的，我相信你以后的前途无可限量，所以我敬你，来，再干一碗。”
张真人又喝光了一碗酒。雷晓飞暗中叫苦，他中午的酒气还未完全消除，现在又没有吃过东西，一“八角碗”酒下肚，已有点晕乎，但张真人的酒能不喝吗？雷晓飞只好硬着头皮再喝一碗。他怕真人延续这个话题又要敬自己的酒，忙转换话题道：“真人的武功独步天下，我可不会武功，再喝下去我就要钻到桌子底下了，不如由会武功的胡医师陪真人喝。”
胡医师见雷小哥把风煽到自己身上，心中大恨，可师傅在座，他哪敢放肆，只好说：“我哪会什么武功，还是由洪彪老弟陪师傅喝吧。”
“您老不会武功？”雷晓飞故作惊讶地说道：“您老平日不是老说您学过武吗？何况，您师傅可是天下第一高手呀，您这个徒弟怎会不会武功？”
哪壶不开提哪壶，胡医师被雷小哥气了个半死，恨得把牙根都咬断了，但他又不敢在师傅面前反击，只好支吾着：“唔、嗯……”
张真人看到徒弟的尴尬状，就发言道：“道全只是随我学医，没有学武，我只教过他两套强身健体的拳术。我也并非什么天下第一高手，小友你过奖了。倒是你小友，不会武功也能有勇有谋，勇挫匪类，倒值得我辈敬重。”
雷晓飞不好意思地搔了下头，说道：“如果我学到真人您一招半式，就不用那么狼狈，屡次受伤。”
张真人遗憾地说：“可惜是小友你已错过了学武的年龄，否则，我真还想收了你这个徒弟，你的根骨和悟性都是我见过的人中最佳的。”
雷晓飞黯然了一下，就马上恢复常态，他指着桌上的鱼说道：“算了，世事就如此，鱼与熊掌岂能兼得。”
众人闻言，思索了一会，才明了雷晓飞话中的含义，张真人带头鼓起掌来赞道：“比喻好精辟，小友，我好豁达啊。”
晚饭，就在张真人对雷晓飞的交口称赞中结束。
周梦蝶和林采微收拾好桌子，让雷晓飞他们陪张真人喝茶。
张真人和众人聊了一会，就只独喜欢与雷晓飞交谈。胡医师因是真人的徒弟，说话当然拘束很多，少了平日的妙语连珠；林先生又太墨守成规，和不拘世俗的真人有很多观点相左；而洪彪本就口拙，在前辈面前更是拘谨，哪还有话。只有经历过后世的雷晓飞，对当世这些俗礼不以为然，更有许多观点超越当代人的认知，反而得到真人的赏识。
雷晓飞无论在前世还是在当代，思想都比较中庸，从不激进，这也是他当不了官和不想当官的原因，他偏好庄子那逍遥自在无拘无束的论点，所以前世看过好几本庄子的书。而道家很多思想本就有与庄子的主张相近，张真人既能活到百岁高龄，除了功力卓越和养生有道外，也与他的生性豁达有关，能参透生死的人当然就不拘世俗了。两人性格、思路相近，就理所当然谈得来啦。
两人再聊了一会，雷晓飞见桌上只有他和真人在说话，而其他人成了旁听，气氛不免有点尴尬，就对真人提议说：“真人，我俩到外边走走好吗？不是有一句俗话说：顿顿饭后百步走，就能活到九十九。您真人已百岁高龄，我也想活到九十九呢。”
众人被雷晓飞的话逗得莞尔，张真人也欣然点头同意。
张真人带头向门外走去，刚出大厅门口，张真人就被还没有落山的夕阳吸引住了。
夏日的太阳下山迟，现在才下午六点光景，太阳还高高地挂在西山顶上，不愿落下。
夕阳很红很红，应了残阳如血这句老话；太阳很圆很圆，应了长河落日圆那首古诗。夕阳往往是悲壮和孤独的代名词，夕阳往往让人联想到人生的短暂。张真人也不例外，他驻足眯着眼睛望了一会夕阳，自言自语地感慨道：“夕阳虽然美丽，但却正将落下。”
雷晓飞当然理解张真人的心境啦。一个处于绝顶的人，就会产生没有对手和不能突破的孤独、寂寞；一个百岁高龄的老人，哪怕更豁达，也会有即将落幕的悲壮。雷晓飞也跟着感慨地说：“想不到豁达如张真人，也有‘夕阳无限好，只是近黄昏’的感慨，人生哪能没有遗憾，有时残缺也是一种美，一种能让人去拼搏去填补的美，但追求却是永无止境的，所以人活世上，就定会�