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食戟之冒牌小当家-第202章

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那就不得不令人多想了!

即使是现在,其他人没有怀疑什么,刘昴星自己也狐疑不已,暗道:这真的是巧合吗?

“四神八宝海鲜镇魂馒”并不是刘昴星今天才第一次拿出来的,在北海道的时候,刘昴星曾用其参赛,那也是刘昴星的名字,第一次在远月学院之外为人所知。

而提起“四神八宝海鲜镇魂馒”,很容易就会想到另一道“馒头料理”,那就是“黄金开口笑”!

在中华一番时代,解鲁与罗根第一次料理对决的时候,便是抽到了面点中的“馒头”作为题目,当时罗根用传承一千多年的蜀汉老面,做出了罗家的祖传料理“四神八宝海鲜镇魂馒”,而解鲁则是以一种新奇的炸馒头“黄金开口笑”迎战,结果以平手收场。

因为“黄金开口笑”不仅美味、基础就有特级四星,以刘昴星现在的料理技艺,稍微动用些绝技、改良一二,就可以提升到虎级,而且代表的意境与“四神八宝海鲜镇魂馒”截然相反……

改良,不代表刘昴星技艺,超过了当年的解鲁,而是一切料理都在随着时代而发展着。

即便是罗根“四神八宝海鲜镇魂馒”,也是罗家世代吸收新的料理技艺而成,否则以白水煮肉、白水烫菜时期诞生的馒头,在一千多年后不被评为“难吃”就怪了!

两人所谓的“新”与“旧”的理念碰撞,是指两人在厨心上的差别……

罗根的“慰灵厨心”给人以亘古、沧桑的感觉,融入到料理中之后,能给食客以内心的安宁,甚至能够超度亡魂。

而解鲁的“点心厨心”,则是令人心中欢乐,也就是所谓“点亮心房”,令食客找回童心,甚至产生令心态上变得更年轻的作用。

当然,两者所选择的料理,也都是最适合发挥自己的厨心的料理。

如果让解鲁来做“四神八宝海鲜镇魂馒”、罗根来做“黄金开口笑”,即便交换了菜谱之后,两人都能够复制出对方的料理,但是因为厨心与料理的不搭配,不仅不会产生“反差萌”,而且会令料理对人心的触动能力降低……

刘昴星现在的行为,也令学员们有些不明所以,只见先是和出了没有任何“发酵”样子的面团,之后还使用了牛肉……而且不是绞碎的牛肉馅,而是将牛肉切成了丁!

而这时睿山也已经暂时关闭了店铺,来亲自看一看刘昴星的水平,结果在感受到刘昴星已经领悟了“食御”之后,不由得在震惊的同时,脸色更加难看了起来……

刘奎山等五名认证师,看到刘昴星行为,却皱眉不已。

龙厨师联盟在进行评审时,对“扣题”的要求可比远月学院高多了……

如果现在是远月学院出题,刘昴星即便是用没有发酵的面,直接将牛排裹起来炸,也大可以说“这就是馒头”,而且远月学院的评委也不会反驳。

但是在“龙厨师联盟”就不行了,他们显然不会接受“没发酵的馒头”这种猎奇的设定。

“哦,对了,还有一种我之前准备的高汤类食材,可以直接使用吗?不然从高汤开始料理,有些耽搁时间。”刘昴星对刘奎山问道。

“可以,不过之后要重新报备一次,证明确实是你亲手做的。”刘奎山点头道。

虽然刘昴星做的东西,根本就不像馒头,但是刘奎山总觉得隐约有种很熟悉的感觉……

只见刘昴星用他所说的“高汤类食材”,与牛肉丁还有其他辅材一起,简单的捏出出了一团团馒头馅。

没错,每个馒头的馅料,都是分别制成、先放在一旁待用,而并不是像最常见的配置馒头馅那样,将所有馅料和到一起,再分成一个个馒头所需的馅。

显然刘昴星的料理,无论是不是“馒头”先不说,首先可以确定是一种对馅料的分步有惊喜要求的料理!

对那一坨没有发酵意思的面团,处理的方式也很奇怪,刘昴星并没有将它擀成面皮,而是分成一个个扁平的小面团,再用刀子在本来就不厚的侧面开一道小口!

之后顺着小口,刘昴星将沾了油的中指、食指伸进去……

只见到原本扁面团内部,仿佛双龙闹海一般,快速的起伏几下,之后便形成了一个内中空空的口袋,接着刘昴星会再同样用两只手指,沾了淀粉蛋液之后,将一份馅料塞进里面!

既要令其中豁出的“口袋”空间足够,而且还要各部分面皮均匀……

要知道从每份馅料的分量来看,这豁出的“口袋”大小很极限了,稍有不慎就可能会外皮裂开。

但是这种看起来很有技术性的样子的工序,刘昴星居然只用两只手指就轻松、快速的完成了!

沾油、伸入、快速而规律的在面团中蠕动,一直到沾蛋液、塞入馅料,动作一气呵成,仿佛已经练了千万遍一样……

十几枚扁面团,没一会儿便成了姑且算是“馒头”的东西!

嗯,没错,这里刘昴星自然不会放过改良的机会!

原本解鲁的菜谱,是与正常包馒头馅的过程相差无几的。

不过以刘昴星现在的料理造诣,自然看出了以“黄金开口笑”的性质,用“包”的方式,远远不如直接在完整的面团中“开辟”出一个口袋空间!

因为在油炸的时候,最好除了故意割出的缺口,整个馒头的其他部分完全封闭才是最佳情况……

所以刘昴星结合自己的和面技巧、手指的力量、灵活程度以及超触觉对面团内部情况的感知,超视觉对面团外部起伏的观察,自创了这门绝技!

“就叫做‘鹰之手’好了!鹰一般的精准、鹰一般的速度!”刘昴星暗自决定道。

不过刘昴星总觉得,其他人在看向自己的动作时,似乎除了崇拜、钦佩之外,还有一些看上就不太正经的男士,浮现出一脸鬼畜的表情,还有一些女士面色通红……

因为刘昴星现在已经是“食御”的境界,在精力集中于料理的同时,周围的风吹草动也瞒不过他!

其中面色或是鬼畜、或是娇羞的痴男怨女们,大多都是外来的客人,学员们的表情大部分都很正常……

“嗯,一定是他们在想什么肮脏的事情,和我无关!我只是开发了一种超强的料理绝技而已!不过他们到底在想什么呢?咦?小秘书似乎知道的样子……之后可以问问她!”刘昴星暗子感叹道。

咳咳,没错,绯沙子现在有些微妙的联想,甚至低头掩饰羞红的面色。

为什么会有奇怪联想?那就要从帮绘里奈借漫画说起了,因为岛国有些漫画实在不正经,为了绘里奈的身心健康,她的漫画都是绯沙子先试过毒的……

虽然即便如此,一些桥段也令绘里奈面红耳赤,但是她却不知道,更多更劲爆的漫画,其实是在绯沙子一关就被淘汰掉了、到不了她面前……

215。第215章 新黄金开口笑

“欢迎品尝我的‘黄金开口笑’!”

只见伴随着刘昴星的话,从迷你水渠中,又飘过来了五艘竹船,上面各自放着三只金黄色的炸馒头……

为什么会是金黄色?

这个刘奎山等人倒是并不疑惑,因为刘昴星之前是当着他们的面,在每个馒头外面刷了一层蛋液,炸过之后会呈现金黄色也并不奇怪!

“黄金开口笑?虽然‘开口’了,但说是在‘笑’还真是有些夸张。唔……这面皮的确膨胀起来了,是放了纯碳酸氢钠作为膨松剂吗?”

一位评委看着在炸制后,已经膨胀起来的、咧着“嘴”的金色馒头团说道。

“没错,为了令其在入油中炸制时再膨胀,我特地选择了这种膨松剂。”刘昴星说道。

通常发酵粉也好、膨松剂也好,除了碳酸氢钠之外,还会含有柠檬酸、或者酒石酸,这样一来融入水后,便会相互反应,产生二氧化碳,令面点蓬松起来。

而单纯只有碳酸氢钠的话,直到加热时,才会发生反应、产生二氧化碳,令馒头皮蓬松……

“如果是这样的话,倒也可以算是‘炸制的馒头料理’,那我们就尝尝看吧!”

评委们说着,对小竹船上的“黄金开口笑”伸出手。

刘奎山不知道想起了什么,显得有些恍惚,甚至比其他四名认证师慢了一步,而就在这时,一阵清脆的“笑声”,将他拉回了现实!

咯咯咯……

“这、这是什么什么?”

“怎么回事儿?发出笑声的是……”

“在里面还加什么特殊的食材吗?”

没错,这笑声正是从“黄金开口笑”中传出来的!

在评委拿起这金色的开口馒头时,这“黄金开口笑”居然真的好像它的名字一样,发出了阵阵笑声。

一开始时,猝不及防的吓了一跳,但是当代美食家显然与一百多年前的老餮们思维不同,惊诧之后马上研究了起来。

咯咯……咯咯……咯咯……

很快评委们便发现了,这“黄金开口笑”和“绝望的公鸡”差不多,只要一捏就会发出声音,不过却不是惨叫,而是类似于笑声。

“蛮有趣的,不过还是先尝尝看吧!”一名二星认证师这时也反应了过来,拿起一个“黄金开口笑”咬了一口……

仅仅是捏起来,都会有“笑声”传出,咬上去自然声音更大了!

就仿佛是几名认证师,正在一边吃着金色的馒头,一边在大笑一样……

周围的客人们,虽然不知道味道怎么样,但仅仅是看到这一幕,就觉得很有趣!

尤其是小孩子,此时已经缠着大人,说一会儿一定要尝尝这个了。

而就在下口的同时,这名认证师却愣住了,不仅是因为声音,还有口中充满了满溢的汤汁感!

“这、这滚烫的汤汁,仿佛喷涌到口中一般!明明在皮上开了口,为什么……为什么里面的汤汁却还在?”

“的确,刚刚我还以为,里面会是软炸类的料理作为馅料,与松脆的外皮不搭呢……”

另一名认证师,显然是行动派,马上将手中已经咬过一口的“黄金开口笑”掰了开来。

只见在金色的外皮里面,是一团层次分明的馅料……

同时“汤汁”的秘密也已经发现了,原来那种满溢感,并不是真正的汤汁,在馅料中心,是一团胶体颗
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