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┮保嗣侵谱骺Х鹊姆椒ㄒ踩涨魍晟啤５搅�15世纪前后，咖啡才作为一种大众饮料在普通人当中广为传播。而16世纪末的时候，在许多欧洲旅行者中口头流传着阿拉伯人饮用“由黑色种子煮成的黑色糖蜜”的故事。这可以证实，当时的阿拉伯人已经知道如何烘焙并烹煮咖啡了。
咖啡传到了麦加和麦地那，那里每年都有来自世界各地的信徒朝拜，于是咖啡随之被他们接受，进而把饮用咖啡的方法和习惯带回了各自的国家，这为咖啡在世界各国的传播和流行创造了可观条件。
把咖啡的第一次对外传播归功于剽悍的埃塞俄比亚军队是否公平和真实，我们不好妄加揣测，但是举凡一种事物要广泛的流传开去，绝非一人一时所为，它必定会以多种渠道和形式的结合才能最终完成。而在咖啡的最初传播活动中，来自北非的奴隶们可以说是功不可没。
在咖啡被埃塞俄比亚人广为食用的时候，那时北非和阿拉伯地区之间的奴隶贩运正是兴盛时期，随着一批批的奴隶从北非等地被贩卖到阿拉伯各个地区，咖啡也渐渐地种植和推广开来。
目前有确切年代可考的是也门地区，最迟在15世纪已经出现了大面积的咖啡种植园，实际上咖啡在这一地区的种植时间可能会更早一些。阿拉伯人自己虽然也是从他国引进的咖啡种子，却在大规模人工种植开始后奢望着要垄断这种奇妙诱人的作物，把它当做他们的专利。阿拉伯人一直坚持禁止咖啡种子的出口，甚至为此制定了严明的法律。就像茶叶在中国是备受保护的商品一样，咖啡被阿拉伯人视为珍品。咖啡豆是咖啡树的种子，把豆子的外壳剥掉后，它就不能发芽。咖啡豆只有经过这样的处理之后才被允许出口。
咖啡从阿拉伯传出的途径与传统上所说的咖啡最初被传到阿拉伯的方式基本一致。有一个故事讲述了苏丹黑奴是怎样经埃塞俄比亚被运到阿拉伯的。他们随身带了些仍带有红色果壳的咖啡豆在途中充饥，从而通过这种途径将咖啡带到了阿拉伯。前往麦加古城的朝圣者也会带去一些咖啡豆。传说早在1505年，阿拉伯人自己也曾把咖啡豆带到锡兰（Celon，现在的斯里兰卡）。但是把咖啡传播到东方的最享有盛名的人则是巴巴·布丹（BaBaBudan），17世纪时他从麦加朝圣归来，将一些能发芽的咖啡豆带回印度西南部的家中。
阿拉伯虽然禁止任何种子出口，但这道障碍最终还是被荷兰人突破了。在十六七世纪的时候，荷兰是世界上最强大的殖民国家，他们庞大的商船和战舰航行在世界许多重要的航线上，不仅对外开疆拓土，还进行规模巨大的贸易活动。咖啡也同时对荷兰人产生无比巨大的诱惑。荷兰的东印度公司是当时世界上最大的殖民贸易公司，他们在进行咖啡贸易的过程中，发现了咖啡带来的极高利润，于是他们设想能够形成自己的咖啡生产基地，从而最大限度地摄取咖啡贸易中的利润。
荷兰人无数次地试图说服阿拉伯王公们同意向他们出口咖啡的苗木或者种子，以便于他们的国家从根本上获得这种令人神往的奇异的饮料，但一切努力都在阿拉伯人的坚拒下落空了。心有不甘的荷兰人并没有因此放弃他们的幻想，经过周密的安排，终于在1616年偷偷地将咖啡苗木和种子运出了戒备森严的摩卡港，运回了荷兰。
荷兰人把咖啡树苗和种子运回国之后，就在模仿阿拉伯环境、温度和湿度的温室中开始培育和种植咖啡树，并且最终获得了成功。随着殖民活动的进行，荷兰人把咖啡带向了世界。荷兰的海外殖民地曾一度成为欧洲的主要供应地。阿拉伯人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了！在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗伦萨咖啡馆，至今还生意兴隆。值得一提的是，世界上最大的保险商——伦敦罗依德公司正是由咖啡屋起家的。
咖啡首次在美洲种植是18世纪20年代，又是荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。到了1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生产国，约占全球咖啡产量的30％；而哥伦比亚则是第二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12％左右。北美目前是咖啡消费最大的地区，在西雅图，“拉泰”文化重新演绎了咖啡文化的内涵，将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起，并风靡世界。
牙买加蓝山咖啡：咖啡之王（1）（图）
牙买加蓝山咖啡是世界上最昂贵的咖啡，它被人们称做“黑色宝石”。它如同劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世留传的神话。
任何人对蓝山咖啡都会怀有一种景仰，对它的那份独钟并不是想真正的去品尝它，而是喜欢它瞬间蒸发的独特的气味。那是一种质地纯正的芬芳，是来自“蓝山咖啡豆”本身的清香；那是一种清新肺腑的感觉，时时令我们陶醉于此。如果喝上一杯上品蓝山，你就会理解当中世纪咖啡初抵意大利时，教宗克雷门八世亲自啜下一口咖啡后，情不自禁地感叹“让咖啡成为上帝的饮料”时的心情。
你或许会问是什么使牙买加的蓝山咖啡如此特殊？答案就是它的一切。除了出众的自然条件外，蓝山咖啡从种植、采摘，到清洗、脱壳、焙炒等，每道工序都十分讲究，有着严格的标准。为了保证咖啡在运输过程中的质量，牙买加是最后一个仍然使用传统木桶包装运输咖啡的国家。
位于加勒比海湾的牙买加，是一座浸润在海洋之中的岛屿。每当月满之夜，平静如镜的海面将清幽透明的月光投射在岛上，折射出特别的蓝，因此当地土著人将这座岛屿称做为蓝山。1728年，英国驻牙买加总督尼古拉士·劳斯爵士从马提尼克岛把第一批咖啡种苗带到了牙买加，从此成为了一片咖啡种植地。由于海风的浸润和日月的特别眷顾，使蓝山咖啡具有其他咖啡所不可比拟的风味，醇香而温和，一如蓝山的深远意境，赢得了世界高阶层人士与咖啡品鉴者的钟爱。
今天，蓝山咖啡在咖啡世界中的地位就好比是汽车中的极品劳斯莱斯、手表中的劳力士，更被喜爱蓝山咖啡的人称为“集所有好咖啡优点于一身的咖啡美人”。
牙买加蓝山咖啡：咖啡之王（2）（图）
飘香的山脉
蓝山咖啡被人誉为“咖啡中的经典贵族”，不过它的确当之无愧。它的味道清香、甘柔而滑口，不具一般的咖啡的苦涩而是略带微酸。它有着使人不敢藐视的一种饮法，品尝“蓝山”，最好先领略一下它那独特的芬芳之后，再去品尝它。
蓝山山脉绵亘于牙买加岛东部，是岛上地势最高的地区，最高峰蓝山峰海拔2256米。嵯峨的山峰间时常迷漫着浓重的云雾，如梦幻般缥缈空灵，热带地区充足的雨水把这里的草木滋润得郁郁葱葱。蓝山山脉之所以有这样的美名，是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰笼罩着蓝色的光芒，便大呼：“看啊，蓝色的山！”从此得名“蓝山”。
实际上，牙买加岛被加勒比海环绕，每当晴朗的日子，灿烂的阳光照射在海面上，远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色氛围中，显得缥缈空灵，颇具几分神秘色彩。
1494年哥伦布第一次登上牙买加岛时，在他的航海日志里写下了这样一段充满赞美之意的话语：“这是一个清澈明丽的绿色岛屿，崇山峻岭直达天际，真是使人看之不倦。”在岛上原居民印第安阿拉瓦克人的语言中牙买加的意思是：充满树木和水的大地。当你置身于蓝山的青山绿水之中时，不必多言，一切都得到了证实。在加勒比海地区炽热的阳光下蓝山山脉呈现了一幅田园牧歌般的美丽画卷，令你不禁感叹于大自然对牙买加人的特殊青睐。
除了热带风光之外，蓝山还有另外一个重要的景致，就是在蓝山上种植咖啡。纯正的牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其他任何一种咖啡都望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称：“它是集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’。”美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆在形容蓝山咖啡时说：“它的味道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。它复杂，但是非常温和；它甜，它有非常强的醇度。你该知道我为什么必须品尝它。”
蓝山咖啡味道纯正的“秘密”在哪里？答案就是它的一切。蓝山咖啡的独特风味与蓝山的地理位置和气候条件有关。一般来讲，北回归线以南、南回归线以北，这一片地带适合种植咖啡，称为“咖啡带”。牙买加正处于北回归线以南。蓝山山势险峻，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，有着得天独厚的肥沃的新火山土壤。最重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山区，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽。优越的地理和气候条件，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃，得以傲视其他同类。
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