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宁溪道：“那青芥末是倭国特有的酱料，我们中原人吃不惯也是有的，其实我所说的‘金齑玉脍’，其中的‘金齑’，指的却是另外一种特制的酱料，那才是咱们中原人吃生鱼片首选的酱料。世子爷如果有兴趣，宁溪倒可以回去方才的渔家，找齐酱料给您做一份。”
“那太好了。”孟双双拍手笑道，“那咱们赶紧回去做吧！”
宁溪问：“不知道五爷可有兴趣？”
君骞煜点头。
宁溪道：“那这可就算是我给五爷做的第四道菜了。”她还欠他十道菜，想起来都觉得是一座小山压在心头上，不知要到什么时候才算做完。
君骞煜不做声，宁溪就当他是默认了。
回到渔家，宁溪先去准备酱料，这渔家常年为来往客人做菜，各种佐料也算备得足，还差一味白梅没有，宁溪让那少年到邻家去找，也找着了。
这酱料是把蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭和酱这七种料放在一起捣碎，再加醋调制而成，成品呈金黄色，不愧有‘金齑’之名。
然后挑了一条鱼，同样刮鳞开膛破腹之后，起了鱼肉切成薄片，这次的鱼片稍微厚了一些，吃起来更有鱼肉软嫩的口感。
宁溪把切好的鱼片和调好的酱料端出来，君绍枫一尝之下，连连夸赞：“这才是真正好吃的生鱼片啊！”
那渔家少年从头至尾仔细观察宁溪的做法，之后苦练片鱼技巧，若干年之后，这一片海滩上出了一个有名的“鱼片张”，但凡路过此地者，没有不来尝一尝“鱼片张”的生鱼片的，不过这些都是后话了。
从海边渔村回来之后，君骞煜大概是公务繁忙，便没有再找过宁溪，而厨艺比赛复赛的日子，也很快到来了。
宁溪依旧走的是大巧不工的路子，做的是白切羊肉，挑选上好的羊腿肉，用白汁浸煮，切薄片，配上沙姜和腐乳两种佐料，皮脆肉嫩，醇香可口。
荣大全做了一道羊肉煲，这十日里他并没有无所事事浪费时间，而是四处走访，了解当地饮食习惯，由于广州地区天气湿热，所以在饮食一道上讲究清润，本地人认为吃羊肉会燥热，因此习惯配上一些清润的食材一同烹煮。
这几天他根据观察所得，再加上宁溪一些随口的指点，便试制出了这道既滋补又清润的羊肉煲。
先将羊肉烤至皮色金红，去尽膻气，然后跟本地产的甜竹蔗一起煲至软滑，再配上萝卜、马蹄、支竹和大蒜，慢火焖煮而成，滋味清甜，软滑可口，很得评委们的青睐。
很明显，荣大全这家伙自从跟了宁溪之后，眼界和思维都开阔了许多，现在都能独创菜肴了。
至于其他参赛者，宁溪看好的还是韩向飞和尤珍娘。
韩向飞做的是西域那边的特色美食，口袋羊肉饼。
他直接把灶上的铁锅拿掉，把木柴换成木炭，然后把大块的新鲜羊肉叠实压紧穿在一把铁钎上，架在灶上烤，一边烤一边转动铁钎把手，铁钎就像是一根轴子，带动整叠羊肉在灶上慢慢转动烤制，热油滴滴答答地往下掉，香气扑鼻。
随后韩向飞手持小刀，在烤好的羊肉上削下小片小片的肉屑，看看削得差不多了，就撒上香菜和葱花，再加上他特制的调料拌匀。
白面饼是事先准备好的，从一端切了个开口，张开成一个口袋状，把拌好的肉料塞进面口袋里，就成了新鲜热烫的口袋羊肉饼了，浓香阵阵，极具特色。
其实尤珍娘做的白萝卜炖羊肉也很不错，白萝卜可以带出羊肉的清甜，两者搭配也很好，只可惜场上的评委被另外一个土豪胖子给吸引了目光。
之所以说他是土豪，主要是因为他用的材料实在是太奢侈了，居然是数十枚羊眼睛，一只羊只有两只眼睛，这里一盆涮羊眼睛，恐怕得用上数十只名贵的莲都山羊。
羊眼睛这东西宁溪前世吃过，还有一个好听的名字，叫葡萄羊明镜，煮熟之后像是一个带馅的大丸子，吃起来外层软嫩，一口咬下会有滋味独特的汁液溅满整个口腔，细嚼之下又会觉得里面有类似软骨一样的东西，还是很有嚼头的。
这轮比赛一共要选出四名厨师去参加决赛，宁溪、荣大全和韩向飞是众望所归必定要入选的，剩下最后的一个名额，由于评委们被这道独特的羊眼睛所吸引，一番讨论之后，尤珍娘与决赛失之交臂，那位叫做陈德祥的土豪胖子进入了决赛。
只是最后决赛的时间和题目，却暂时没有宣布，只让他们回去等候消息。
既然还不知道题目，自然也没什么还准备的，宁溪和荣大全回到住处，很是优哉游哉地过了几天四处觅食的逍遥快活的日子，然后君骞煜又来找她了。
这次他居然是来找宁溪帮忙的。
原来君骞煜这次来广州，除了明面上的主持厨艺大赛，还有一项秘密任务，暗中查探广州知府余庆林勾结朝中官员，贪桩枉法一案。
这件事由于牵涉到朝中重臣，如果明面上去查，一定会遭遇到许多阻力，因此他打算先从余庆林这里着手，拿到足够的证据之后，才回京一举拿下所有涉事官员。
但这个余庆林是个老狐狸，官面上做得滴水不漏，如果从表面上去查，那肯定是什么问题也查不出来的，原本君骞煜也在他府中安插了人手暗中调查的，可是最近老狐狸也许是听到了什么风声，防范极严，导致那安插的棋子无法与外面的人联系，君骞煜也好些天没得到那人的消息了。
宁溪一脸为难道：“我一介弱女子，恐怕也帮不上什么忙吧！”事实上也她非常不愿意介入这样的事情当中。
君骞煜道：“余庆林为人圆滑、办事周密，可是却有一个最大的弱点，那就是爱吃，凡天下美食，没有他不感兴趣的，这么些年来，凡是广东这边有点名气的厨师，都曾是他的座上之宾。你这次在厨艺比赛中崭露头角，如果不出所料，这两日他恐怕就要派人来请你了。”
宁溪没想到参加个厨艺比赛还会招惹来麻烦，难道做人果然还是要低调才行吗？
“那不知五爷要宁溪做些什么？”
“你只需在进到余府之后，在隐蔽处做下记号，自然就会有人来找你，你只要帮忙把他给你的东西带出来给我就可以了。”
“那这个会有危险吗？”上次游船花会的事，到现在宁溪还心有余悸。
“不会，我们的人行事很小心，你只要当心一些，应该不会有事。”
宁溪低着头，咬着嘴唇不说话，说实话这个忙她实在是不太想帮，可以碍于对方的身份，拒绝的话也真的不好出口。
君骞煜道：“这余庆林为官不仁，如果能搬倒他，实在是一件造福造民的好事。”
宁溪低声嘟囔：“那又与我有何相干。”她不过是一介平民，还轮不到有忧国忧民这样的大抱负。
“那我答应你，只要这次你帮我这个忙，将来我可以答应为你做到三件事，怎么样？”君骞煜道。
宁溪心里一动：“什么事都可以吗？”
君骞煜道：“只要不是伤天害理、杀人放火的事，其他什么都行。”
“那行，成交了！”宁溪干脆地道。
事情果然不出君骞煜所料，他才离开不久，广州知府余大人所派之人就上门来了。
☆、第89章 玉掌献寿
宁溪按照君骞煜所教的，作势推辞了一下，最后才装作盛情难却的样子，应邀到了余府。
这个时代朝廷虽然崇尚美食，但说到底厨师也是一个伺候人的职业，并不真正被人看得起，但这余庆林当真算得上是热爱美食的人，不但让人对宁溪以礼相待，还亲自见了宁溪，告诉她请她过来的主要目的。
原来是为了半个月后他老丈人，也就是当今吏部尚书樊大人的寿诞。
余庆林曾得到一本古籍，上面记载了许多过去有名的菜肴，可惜只得其名，不知其法。
余庆林请了许多厨艺高超的厨师回来，帮他还原书中的菜谱，确实也做出了许多美味佳肴，但也有一部分，光从菜名怎么也想不到应该用什么食材烹制，做法什么的更是不得而知了。
比如说这一道“玉掌献寿”便是其一。
吏部尚书樊大人与余庆林虽然是翁婿的关系，但实际上余庆林的原配夫人，也就是樊大人的长女，已经因病逝世多年，翁婿两人政见不同，关系并不怎么好，已经好多年没有多少来往了。
如今余庆林遇上事情，急需樊大人撑腰，这才想着要赶紧讨好这位岳父大人。
樊大人也是个热爱美食之人，余庆林便想着要从美食一道上入手，给他献上前所未有之绝品美食，想来想去，他想到了这道“玉掌献寿”。
这次请宁溪来，便是想请她帮忙参详一下，这道菜究竟要怎么样才能做出来。
宁溪前世在美食上浸淫二十多年，古今中外美食尽皆烂熟于胸，这道“玉掌献寿”自然也是知道的，但是要不要说出来，却让她有一点儿踌躇。
因为这道菜要用到的主要食材是熊掌。
把熊掌扒熟后装盘，再将鱼茸调味做成桃形，上屉蒸熟，码在大盘四周，勾汁淋油后美名其曰：玉掌献寿。
这道菜确有鱼和熊掌兼得之妙，确实是新奇美味。
但这个时代的人还不知道熊掌可以入肴，一旦她把这道菜的做法流传出去，会不会像后世那样，引发世人对熊的狂捕滥杀，把这种舌尖上的美味，演变成舌尖上的罪恶？
见她迟疑，余庆林忙道：“宁姑娘不必着急，可以留下来与我府中的厨师慢慢商议，另外我府中厨房里的菜谱，任由宁姑娘翻阅。”
他这个诱饵下得可算是十分大了，但凡厨师，就没有不对没见过的食谱好奇的，他相信这个筹码肯定可以把宁溪留下来，而且作为报答，她在跟他府中的厨师交流时，也不好意思太过藏私了。
宁溪正好也要想法子留下来，当即便答应了。
到了后厨，饶是宁溪见多识广，也有点儿被震惊到了，这余府厨�