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早在贞观十年以前，东突厥降众得到唐的优容使薛延陀嫉火中烧，它认为唐应当更照顾它这个昔日的盟友，而不应像爱护孩子一样爱护东突厥这个阶下囚。故而，在东突厥部众面前，薛延陀人总是趾高气扬，一副盛气凌人的样子。阴山南北，水草肥美，薛延陀见东突厥部众又回到这里，在这里牧马放羊，心里那个窝火，总想找个机会把阿史那思摩吞并。当年，薛延陀在与西突厥骑兵作战时，发明了一种步战战术，即五人为一战斗小组，其中四人在前步战，一人在后照看战马，互相协作，取胜后，则授马于步战者追击。如果在战斗中五人不能紧密配合，则将失应者问罪处死，籍没家人，赏给战斗者。这次，薛延陀搬出了这个战法，在军队中广泛推广，加强训练。在军事上做着和唐朝一争短长的准备。
麦仲肥到斛州，与军中的将领见了面简单把自己的情况和他们说了一下，就投身进了斛州的恢复工作中。把原来的官吏重新启用，普耶仍然为长史。由于黄飞鸿以放江都外任，娄师衡又不愿意再来。空出的两个位置许茂许明锐顶替了娄师衡的位置任法曹参军。孟轩孟易扬任斛州别驾接替黄飞鸿。而撒乌苏也被提升参军一职。
麦仲肥让道观的道士们深入民间，去探查，把斛州人不满意的地方一一改过。同时开始在师兄弟里物色有志于走仕途的师兄弟，根据他们的特长，一一分配在普耶等人手下学习。
原来承包农场的老农们经过这几年早已经赚的不少，又赶上王泉对农场模式进行变更，这些人借着这机会，都回了中原。
看着曾经兴旺的农场，如今如此的荒凉。麦仲肥把王泉祖宗十八代骂了个遍。可骂也不管用呀。只好再次进行招标。但已经应征者寥寥，都怕政策再次变动。无计可施的麦仲肥只好给太宗皇帝奏本，请求迁一部分农民过来。
这次太宗皇帝毫不犹豫的把麦仲肥的本章转到户部，命迅速办理。户部人员正不知该如何下手时，六月时庆州大部发生蝗灾，地里青苗被噙食一空。饥民大量涌入周边郡县就食，户部官员和这些郡县官员一边赈灾，一边布告饥民，愿去斛州者发钱二百文，食物十天，由官府组织迁往斛州，报名者八千余人。
这八千余人的到来，大大弥补了斛州少农户的现状。麦仲肥带着斛州官员，全力安排这些新到的饥民农户，发包田地、配给耕牛、种子。只是春耕已过，地里只能先种些番薯、萝卜等生长期短的作物。斛州西边一些已经被开垦却又撂荒的土地被充分利用起来。而东边的被开垦土地，麦仲肥任由其荒芜，并派人看守，严禁放牧。用不了多久，那里就会恢复成草场。
为了安抚牧民，麦仲肥不得不动用府库钱帛，向周边的部族购买牛羊，再免费分发到牧人手中，这批牛羊产崽后，崽归牧人所有，而分发的牛羊将统一收回到食品加工厂。
由于原料不足，食品加工厂和毛纺厂都处于半停产状态，大量工人失业。逼的麦仲肥不得不以工代赈，在小荒山一带另筑县城，借以分流失业的工人。
而商户的减少才是麦仲肥最头疼的问题。信誉的建立是个长期的工作。但失掉信誉却是很快的。由于王泉在任时期不重视工商，而且重农轻牧，导致工厂因原料不足减产，工厂为了保本不得不以次充好，这又导致商人对斛州产品逐渐失望，转而另找门路。工厂产品销量锐减，只好继续降低成本。斛州的工商业进入到恶性循环之中。
麦仲肥又不得不动用已经在周边部落扎根的传教士的力量，大力购买原材料，使草原上原本便宜的和白送一样的牛羊毛身价大涨。令麦仲肥搭进不少私产，虽然这些私产会在不久的将来全部能收回，但还是疼的麦仲肥呲牙咧嘴。
麦仲肥又派人出去求爷爷告奶奶地找关系，拉客源，修补着破损的商业链条。
经过半年多的修补，斛州的几个主要支柱产业在原材料逐渐充足后又开始有序地运转起来，一些老商号也慢慢地与斛州又建立起联系。
看着斛州逐渐开始向好的方面转变后，麦仲肥不禁感叹，幸好王泉只待了一年多点，要是等他坐满三年，自己再接手，恐怕也回天乏力了。
第133章 共度难关
屋漏偏遇连阴雨，船破又遇顶头风。老天似乎在和麦仲肥开玩笑，贞观十三年冬，一场突如其来的暴风雪席卷了斛州，平地雪厚没到大腿。无数的幼畜被冻死，而秋天收获的只有番薯和萝卜。由于前两年斛州动荡，牛羊数量锐减，官仓存粮不足。而大雪又封了路，朝廷赈济粮无法及时运到，麦仲肥遇到了天大的麻烦。
雪过天晴后，刺史府里。麦仲肥欲哭无泪。看着在座的军、政官员一句话也说不出。楞楞地坐在那里，双手托着已经麻木的脑袋，精神恍惚。
席君买看着麦仲肥的样子，轻轻叹了口气道“城防军和一半的骑军已经配合居民在清理城中的积雪了。另一半的骑军，正在清理斛州城到小荒山的道路，准备运送给养上山。”
普耶也说道“大人，你先振作一下，虽然我们存粮不多。省着点也能坚持两个多月，两个多月后我想朝廷赈济粮也差不多能到了。只是明年牲畜恐怕剩不下几只了。开春后还要播种，要等到秋天才能收获，这期间才是最难熬的时候。哎！”
麦仲肥有气无力地抬起头说“等清理完积雪后，派人去统计一下牛羊数量，看看冻死多少。”
“恩，只是如此多冻死的幼畜该如何处理？等春天雪化后都会腐烂，没准会爆发瘟疫。”普耶说。
“照老规矩，烧了呗！”铁勒木说。
几个本地官员点头称是。
“恩？等等！冻死的幼畜也可以吃啊？烧了做什么？”麦仲肥奇怪地问。
“谁吃那东西啊！只有荒原里的野狼才吃那东西。”铁勒木急道。
“你们从来不吃冻死的幼畜？”麦仲肥又问了一句。
“是，大人。我们从不吃那东西。我们只吃现宰杀的。冻死的血液都在身体里，不干净，幼畜又没有多少肉。而且烤不透，煮又会翻上来很多脏东西（血沫子）没法吃的。”普耶也点头说道。
“我们有办法越冬了。”麦仲肥眼睛一亮高兴地说。
“大人有什么办法？不会让我们吃那东西吧？”铁勒木赶紧说。
“嘿嘿~，告诉所有牧人，冻死的牲口一律不准焚烧。普耶，你去清理出几间大仓库出来，刘长有你让城防军把所有冻死的牲畜尸体全都运送进仓库。还有，明天晚上本大人请你们赴宴。”麦仲肥一扫满脸的颓丧，兴奋地说道。
第二日夜，斛州官员如约来到刺史府。麦仲肥把众人安置好后，拍了拍手，不多时几个刺史府的下人们每人端着一个老大的铜盘走进来，铜盘里放着烤的焦黄的面饼，而面饼中间夹着已经煮熟剁碎的牛羊肉。最后一个下人，一手提着一个桶，桶里热气腾腾，老远就能闻到浓浓的肉香。
等下人把夹肉饼放在桌上后，提桶的下人，用个瓢给每人舀了一碗桶里的肉汤。
铁勒木用筷子挑着碗里有圈有片形状各异的不知道什么肉的时候好奇地问“大人，这是什么？”
“左边桶里是牛杂汤，右边桶里是羊杂汤。这个加肉饼叫肉夹馍。大家都尝尝。”麦仲肥热情地招呼大家。
肉夹馍和羊杂汤本就是陕西小吃。只不过要到明朝有了辣椒后才出现的，麦仲肥提前做了出来。虽然没有辣椒，但胡椒已经有了，味道虽然不如辣椒做的，但也相差不是太大。
唐军众将和官员没有斛州骑将官员那么多讲究。席君买、萧嗣业、刘长有他们已经开吃。席君买吃了口饼后，大叫“恩，真香。”
萧嗣业先喝了口汤，又从汤里捞出一片肉吃了，眼睛一亮。端起碗来大口吃起来。
刘长有一边吃喝一边喊“爽嘿！饼香，汤鲜辣。真他妈的好吃！”
麦仲肥一边吃一边说“可惜现在是冬季没有胡荽（芫荽又名香菜），加点胡荽叶子在汤里就更好了。”
斛州骑将官员看到这些人风卷残云的吃像，骑将们也开动起来。普耶和撒乌苏也加入会餐里。
麦仲肥很快吃饱后，靠在椅子背上看着众人吃喝。
众人吃饱喝足后，普耶问“大人，这是如何做的？味道真不错呢。”
麦仲肥这才一笑说“面饼是麦面和蒸熟捣烂的番薯泥混合后烤制的，饼里夹的肉就是冻死的牛羊肉。而汤里的是牛羊的心肝胃肺肠切薄片，用八角、葱姜蒜，胡椒熬煮而成。”
麦仲肥看着普耶苦着的脸一笑。
这时刘长有插嘴道“冻死的牛羊幼畜肉不比成年牛羊的肉味道差啊，而且更嫩，你们怎么都烧掉呢？真是可惜啊！多亏大人英明。”
铁勒木疑惑地问“牛羊的内脏也能吃？以前我们可都是当垃圾扔掉呢。”
书中暗表，游牧部落不吃牛羊内脏。一直到本世纪六七十年代，草原上的蒙古族仍然不吃，八十年代初期，大量汉民开车去草原收购后他们才开始食用牛羊内脏。
“今天你吃了，味道怎么样？”麦仲肥笑着问。
铁勒木吧嗒吧嗒嘴后说“味道确实不错，尤其是肠，很有嚼头。”
“其实冻死的牛羊一样也可以吃的，只不过要比现宰杀的处理上要麻烦些。首先解冻后把内脏取出，再把躯干剁成大块多换几次清水泡一天，血液基本就出来了。剩下的肉和现宰杀的一样。尤其是幼畜肉质比成年畜更鲜嫩。”麦仲肥给在座的解释道。
普耶摸着胡子点头道“我们可以先把冻死的幼畜吃掉，配合麦面和番薯的混合面饼，如此一来，活着的牲畜就有望能坚持到明年开春到繁殖期了。大人，你可真是足智多谋啊！”
“嘿嘿~还另外再告诉你们�