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“果”字的小篆
食物入于胃，化出来的精华为气和血，供人体所有器官机能使用，而没有五谷的供养，血气何来？五谷是最佳的补气补血的方法，绝对不能不吃。有些女孩子减肥贫血了，可是她宁愿去吃药，也不好好吃饭。其实只有食物入到胃里面以后，才最补气补血。补血的最佳方式就是吃五谷，而不是吃阿胶，所以这是一个很重要的问题。爱美之心人皆有之，想稍微苗条点也不是不可以，可以多运动，加强锻炼，但绝对不能不吃主食，更不能随便吃减肥药。我总爱说因果报应，你埋下什么样的因，早晚会结出什么样的果，到那时后悔晚矣。
◆五果为助
五果指的是李、杏、枣、桃和栗。
“果”字的小篆写做“果”，上面像个大苹果，底下是树枝树干，意思就是树木结的果实。
五果为助，就是指五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。但这里我们要注意，果是辅助食品，而不是主食，主食还是五谷，我们不能拿水果当主食吃。
大多数的水果都长得很饱满，果肉多汁且味好，而果肉其实是为了滋润果核存在的。北京话管果核叫囫（hú）儿，这个囫儿其实就是植物的种子。
我们中国人吃粮食就是吃的种子，不过大多数水果的种子并不好吃，甚至发苦或有微毒，比如杏仁核，就味涩苦且有微毒，这其实也是植物自保的一种表现。苹果也好，鸭梨也好，我们都是把果肉吃了，然后扔了果核，这些果核得以继续生长繁衍。
现在有一些女性有一个误区：认为只吃水果就可以减肥。其实只吃水果的话，不仅不能减肥，反而还会增加人的体重。
水果中的汁液是为了滋养里面的核，核是种子，果肉是起滋养的作用，所有的水果都是为了滋养核而存在的，所以吃水果可以滋润人的皮肤，但不能减肥。
水果中的桃子性温热，宜多食；葡萄性凉，应该少吃；榛子等坚果是种子，可以多食。
◆五畜为益
（1）何为五畜为益？
“畜”字的大篆
“畜”字的大篆写做“畜”，下面是“田”字，上面实际上是牲畜生殖器的外形。所以“畜”的意思就是家养的动物。
《黄帝内经》中所说的五畜是指：牛、犬、羊、猪和鸡。
五畜为益是什么意思呢？
“益”字的甲骨文
我们先来说下“益”字的含义。“益”字的甲骨文写做“益”，底下是一个器皿，上面盛着水，水很多，就溢出了器皿。
《说文解字》中解释道：“益，饶也。”指水满溢出之意。后在“益”的旁边加了三点水，以强化水溢出的形象。
所以“益”字我们可以理解为多出来的东西，而多出来的东西就可以进补了。
五畜为益就指的是吃五畜的肉可以补益精血。中医将五畜称为血肉有情之品，认为五畜能增补五谷主食营养的不足。
（2）牛羊肉的特性
“牛”字的大篆
“羊”字的大篆
“牛”字和“羊”字的古代写法非常有意思，我们来看一下：牛（牛）是个牛头，上边是牛的两个大犄角，而羊（羊）则是个羊头，是个小瘦脸。牛和羊写法的不同之处就在角上，牛角向上，羊角向下。牛羊二字是比较典型的象形字。
《说文解字》中解释“羊”为：“祥也。”和牛相比，看起来古人更喜欢羊，这是为什么呢？
古代人认为，羊的特点很多，它的皮可以保暖，肉可以吃，此外更重要的是，羊更容易繁殖，繁殖多了以后可用来交易，换钱换物。凡是从“羊”的字基本都会跟吉祥的意思有关联。
牛羊肉在现代生活中很常见，但吃之前我们要了解其性味，才会起到补益的作用。
中医认为，根据方位的不同，气的变化也有所不同。左为东，右为西，上为南，下为北，东南西北对应的四气为生发、生长、收敛、收藏。牛羊多产于西北，凡产于西北的东西都具有西北的特性，因为西方主收敛，北方主收藏，所以牛羊肉的营养价值很丰富。
传统中医文化认为，年轻人不可以多吃牛羊肉。这是什么原因呢？
首先，多食牛羊会使年轻人性格偏粗暴，吃牛羊肉可增加人的勇气，而不会增加人的智慧，年轻人好勇好斗不是件好事，所以不要吃太多。
其次，年轻人的身体正处在生长、生发阶段，消化吸收能力很强，所以没有必要刻意补充过多的营养物质。
再有，牛羊肉吃多了容易引发性欲。而中国传统文化是鼓励年轻人在成长发育时期要把精力放在学习知识上，往人性和文化上走，而性欲大了就会偏失方向，走错路，所以不鼓励年轻人多吃牛羊肉。
同理，牛羊肉对于老人来说就不一样了。年老的人气血已经渐弱，老年人多吃些这类肉食的东西对补血、补阳气都有好处。
了解了牛羊肉的性味，我们还需要注意的就是牛奶羊奶的吃法。
牛奶的性质由于偏寒，所以古代人认为，最好用牛奶来煮粥，或者是在牛奶里放些炒米，就是一定要配上热性的东西去吃，这样可以补虚和劳损。
中医认为，人乳是一种大补之品，称为蟠桃酒，暗示着人乳能使人长寿。
大家一定要记住一个原则，任何营养品都要具备两个特点才是好东西：一是营养价值高；二是要易被人体消化和吸收。不容易消化吸收，营养价值再高也没用，甚至反而会损伤身体。中医一直提倡母乳喂养，首先就是因为人乳营养价值高。另外，人乳是血的变现，因为它是从胃经来的，很容易被小孩子消化和吸收。
食用人乳也不是没有一点问题，人乳和牛乳比起来有一个很大的不同，凡是牛都是忍辱负重的，它吃草，性情比较平和。人就不一样了，人是有七情六欲的，如果妈妈的性情特别暴烈的话，人乳里会有偏性。
所以，传统中医文化认为，女性应该性情平和、恬淡，这样人乳的偏性才不会重，喂养出来的孩子性格才好。过去家境富裕的人喂养孩子会专门找奶妈，挑奶妈就要看其性格特点，性格暴烈的女人乳汁的效果大打折扣，所以就当不成奶妈。
（3）猪肉和鸡肉的偏性
五畜中中国人最常吃的是猪肉和鸡肉。
鸡为火性，鸡肉属于发物。所以吃鸡的要点就是：鸡不可以烤着吃，应该炖着吃。现在家长都惯小孩子，总给小孩子买炸鸡吃，看吧，大街上有多少小胖墩，很多都是吃炸鸡吃的。鸡是发物，再一烤，吃了不胖才怪。很多家长说，孩子馋啊，就要吃这口儿。我常说，做家长的连该给孩子吃什么都控制不住，这家长当的是相当失败。为了孩子健康的未来，要绷得下脸，让孩子远离垃圾食品。
猪肉是偏寒凉的，它可入肾，但也不能一味地吃到底，什么东西都不能吃得过量。过去过节的时候，大户人家都会杀猪，来庆贺一年的丰收。这个时候，大口吃肉一定要大口喝酒。为什么呢？因为酒有一个很重要的特性，可化肉食。它可以辅助我们把肉食化掉。在家里炒肉丝时，用葱姜蒜也可以起到化肉食的作用。
狗肉是偏火性的，我们平常吃的机会不多，一般在我国的吉林省有些地区有吃狗肉的习惯。狗肉也是偏火性的，所以应该炖着吃。
（4）鱼虾的寒性
鱼虾这类的东西性偏寒，而海产品多产于东海之滨。东方有生发之象，生发之气偏盛，所以食用鱼虾一类的海产品，对于有皮肤病症状的人就会起发的作用，就是使疾患发作，由内在的隐藏变成显性症状。
我们曾讲过，酒和大麦茶可以化肉食，搭配起来食用有助消化，而在吃鱼虾这种偏寒性的食物时，喝啤酒吃海鲜就属于寒上加寒，那样对身体就会造成很大的问题，比如现在患痛风的人就越来越多。为什么有人会喜欢喝啤酒吃海鲜呢？因为喝啤酒、吃海鲜的口感特别好，但这个口感会害了你，一定要注意。
拿秋天吃螃蟹来说，就一定要配上黄酒和姜丝、姜汁来吃，用其热性来抵消螃蟹的寒。
◆五菜为充
五菜为充就是说蔬菜是一种补充食物。
五菜指的是韭、薤（xiè）、葵、葱和藿（huò）。我们可以理解为各种蔬菜。
“菜”字的小篆
小篆的“菜”字写做“菜”，上面是一个草字头，底下是一个“采”，“采”既表示读音，又像一只手在树木上采撷东西。
《说文解字》中解释菜为可供食用的草。那我们平时都叫菜为蔬菜，蔬菜这名字何来呢？
菜有疏通的作用，它是辅佐谷气的，可疏通雍滞，疏通人体气机，所以就叫蔬菜。
李时珍在《本草纲目》中将葱姜蒜等叫荤菜，这个荤菜又是什么意思呢？
在日常生活中，化肉食的除了酒外，最好使的三样东西就是葱姜蒜，我们平时炒菜的时候也都是这么用的。葱姜蒜具有化肉食的功效，且通窜性很强，所以称之为“荤菜”。
关于这三样荤菜的饮食文化，有许多需要注意的地方。比如大家一起出去吃饭，点菜的时候就要懂得规矩礼数，首先要问问大家吃饭有没有什么忌口，那么就有些人可能只吃素，不吃荤。这时我们就要注意了，不吃荤的人不光是不吃肉，基本上也是忌葱姜蒜的。我们就要事先提醒厨师，给素食者点的菜里一是不要放肉，二是不要放葱姜蒜。其实吃素的人大多连酒都不喝，因为他们不需要酒来化肉食了。
饮食的习惯其实都有背后的原理，我们懂得了这些，在人际交往的时候就能避免很多的尴尬和麻烦，有助于你与人结交朋友或成为商业伙伴，因为你懂得这些医学的原理，就懂得了很多人情世故。
此外，还是老生常谈减肥的问题，现在很多想减肥的人也会把菜当做主食来吃，这是完全不对的。因为古人认为五菜是粮食饥荒时的补充食品，“五菜为充”，就是说菜只是一种补益，只是作为主食的一种补充而存在的，吃蔬菜是达不到补充人体元气作用的，所以不能把菜当主食来吃。另外菜不可以切得太碎，它的纤维是个�