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就像看热闹的老百姓，所以斑块一定不能破。怎么才能不破呢？少着急，少生气，少过劳，少喝酒，降低胆
固醇，控制糖尿病等。
健康用油三主张
胆固醇偏高，绝大多数是从饮食来的，含胆固醇多的内脏、动物脂肪等等可以吃，但是尽量少吃，人别胖，
饮食七八分饱，这些东西可以少吃，以清淡的食物为主。
有一个实验，在韩国，美国人的胆固醇高，韩国兵的胆固醇低，后来换饭吃，交替两个月，后来发现韩国兵
的胆固醇上去了，美国兵的胆固醇下去了。还有对日本做了一个实验，一个是东京日本人，一个是加利福尼
亚州的日本人，还有在夏威夷旧金山的日本人。结果发现，都是日本人，但是东京的日本人，按照东方的习
惯，胆固醇最低，加利福尼亚的胆固醇最高，夏威夷在东西方之间，适中，结果东京的日本人死亡率低，加
州的日本人胆固醇高，动脉硬化多。说到降低胆固醇，很多人就会想到我们平常做菜用的油。不管是动物油
还是植物油，其中都不可能不含胆固醇。在用油方面存在着几个误区：
高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破
坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不
用等到油冒烟。
不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，
不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一
种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。
在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和
单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥
胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
如果我们能改善一下用油的方法，炒菜用油同样不怕胆固醇高：
用量减半
大家现在的每日用油量为80克，如果按照营养学家建议的每人每日25克，可能会有很大一部分人不适应，
改不了，因此可以先减一半，血脂高的人减2/3。
合理搭配
在日常生活中，动物油与植物油的比例应为：1/3动物油，2/3植物油。植物油的搭配要合理，要含有多不饱
和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，使营养全面。另外，每种食用油所含各种脂肪酸比例都不相同，因此需要有针
对性地合理选择多种食用油搭配使用，才能提供人体所需的均衡营养。我们在平时用油时，应适当搭配一些
高端食用油，如红花籽油、橄榄油、核桃油、山茶籽油等。人体的大脑细胞、神经系统发育都需要这种含有
大量不饱和脂肪酸的食用油。
低温用油
做菜用油时要注意温度，以不超过3成热油温（90℃）为佳。高温油氧化快，营养会被破坏。氧化后会产生
过氧化物和一些致癌物质，过氧化物会影响人体心血管功能。
晨吃三片姜，如喝人参汤
生姜是一种最常见的作料，也是一种中药材。
中医书上说：生姜能益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。
在中国，各地流传着关于生姜的健康谚语：〃早吃三片姜，如喝人参汤〃、〃一日不吃姜，身体不安康〃、〃冬吃
萝卜夏吃姜，不用医生开药方〃、〃早晨吃片姜，赛过人参鹿茸汤〃、〃冬天一碗姜糖汤，祛风祛寒赛仙方〃、〃
冬有生姜，不怕风霜〃等。
一、食物也可以治病（5）
姜味辛、气微温、气味轻、无毒，四季不缺。生拌煎炒做汤均可放姜，所以说姜是饭桌上不可缺少的作料之
一。
生姜所含的阿司匹林（乙酰水杨酸）对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用；姜所含的姜酚具有较强
的利胆作用，可防治胆囊炎、胆结石症；姜还可以调节前列腺机能在控制前列腺素血液黏度等方面具有重
要作用。
最新医学科学研究还显示，经常食用生姜能够除去〃体锈〃老年人的体表尤其是脸部的褐斑，俗称〃老年斑〃，
这是体内自由基作用于皮肤引起的〃锈斑〃。体内自由基作用于各脏器形成类似的体锈，如果自由基过度活跃，
可致人早衰。
美食家说，姜、醋是中国食疗方面的智慧结晶。要想身体强健，就应该使血液成微碱状态。可惜现代人经常〃
食不厌精〃，比如肉食，都是高蛋白质及高脂肪的食物，令人体的血液偏向酸性。醋的味道虽然带酸，但进入
人体后，会将血液变为微碱，黏性很低，能有效清除各种酸性废物。
虽说生姜对人体有益，但是不可多食，因为生姜辛辣，凡阴虚内热、热病、疮疡、痔疾者忌之。实际上，即
使无内热之人，如果过量久食，也会蕴热生病。
前面我们说过，〃冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方〃，理由是：夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，
夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃。因此夏季有些人胃口会下降，少食厌腻。因此，喝一点姜汤，做
菜时多加点姜，不仅能够散寒祛暑，还可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
有事无事喝口水，清茶一杯不离嘴
随着生活节奏的加快，许多人忙得不亦乐乎，连口渴喝水都无暇顾及。资料表明，不喝水现象越来越普遍，
尤其是青少年。很多人认为，渴了才喝水，不渴喝什么？这是不对的！
对〃渴〃，老年人不敏感，过了〃渴劲〃就不感到渴了。不少人错误地认为，〃渴〃是小事一桩。这更不对！
〃渴〃是体内已严重缺水的信号，水比食物还要重要，人体内一切生化反应都必须有水的参与，否则新陈代谢
就会出现障碍，导致亚健康状态。因此，我们提倡主动饮水，养成定时饮水的好习惯，口不渴也要喝水，不
要等着〃口渴〃再喝水。
现在向大家介绍一些喝白开水的指示。
你也许会发笑：喝水谁不会呀？还用得着你教？其实呀，喝水大有学问！首先需要指出的是：喝水并不仅仅
是解渴、补充体内的水分，正确的饮水能够促进健康，延年益寿。据说蒋介石先生终生都喝白开水，他的健
康和长寿也许正得益于此。
喝好水
尽量避免常饮蒸馏水（一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利），可选择优
质的矿泉水。如可以的话，喝弱碱性水对人体最有利。（因为人体体液呈弱碱性）
饮暖水
夏日很多人都会选择喝冰水。其实冰水对胃脏功能不利，喝暖开水更为有益，因为这有助于身体吸收。
空腹喝水
空腹喝水，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收。
能放能收
上班一族常常会因怕上洗手间而疏忽了喝水，长此下去，膀胱和肾都会受损害，容易引起腰酸背痛。
前些年有〃饮水健身运动〃，其做法是：每天喝白开水1000克以上，而且要长期坚持。早晨起床后、晚上睡觉
前坚持喝一杯白开水，可以防止老年人经常出现的晕倒现象。
一天中最佳的饮水时间是早晨起床后、10点左右、16点左右及睡前。在这几个时间段，不渴也要主动喝水。
最好喝白开水，而不是喝各种饮料。
医学证明，喝水对人体有以下好处：
洗涤机体，清除污染
各种有害有毒物质，通过生物链条的连锁反应、浓缩积累，最终进入一日三餐所必需的粮、菜、果和肉、蛋、
奶中，通过呼吸道、皮肤直接侵入机体，在体内积蓄起来，造成潜在的危险。按时喝水能够保证新陈代谢正
常进行，有效地清除这些污染物质。
滋润机体，避免疾患
起床就喝水，对机体既是极大补偿，又是一种有效的净化，这是医学公认的健康生活习惯。早晨饮水：能够
稀释血液，降低血黏度，有效避免心脑血管疾病在上午发生，预防心脏病和中风；能够稀释尿液，使积蓄一
夜的固体毒物溶解于尿液中排出，即冲洗了尿道，预防尿路感染，又可预防尿路结石，还能及时排除致癌物
质，避免膀胱癌的发生。
保护皮肤，美丽容颜
经常饮水能够保持微小脂肪颗粒滋润而富有弹性，保护皮肤，达到美容的目的。
水通过小肠，除大部分被吸收外，剩余部分进入大肠分成两路：一部分被肠壁继续吸收入血；另一部分成了
粪便的稀释剂，保证排便顺利，有效地防止便秘，减少痔疮的发生。
空腹饮茶，疾病身上爬
毫无疑问，喝茶有许多好处，可是如果喝茶的时间和方法不对，不仅不会促进健康，还会适得其反。例如有
些老年人嗜茶成瘾，起床第一件事就是喝杯热茶。起床便空腹喝茶是一种不良习惯。因为茶叶含有咖啡碱成
分，空腹喝茶，腹中无物，茶水直入脘腹，有如〃引狼入室〃。如果肠道所吸收的咖啡碱过多，会产生一时性
肾上腺皮质功能亢进症状，出现心慌、尿频等不良反应。时间久了，还会影响人体对维生素B1的吸收。所以
自古以来就有〃不饮空心茶〃之说。
饭后饮茶，铁元素流失
有人喜欢饭后立即饮茶，这也是不良习惯。研究发现：茶叶中含有大量单宁酸，如果饭后马上饮茶，食物中
的蛋白质、铁质