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【现代研究】
醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、β—羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛及山梨糖等糖类。
【按语】
醋作为调料食物，不仅有调味作用，还可以使胃酸增多，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用。
【参考文献】
1．《本草衍义》：“产妇房中常得醋气则为佳，醋益血也。”
2．《本草汇言》：“醋，解热毒，消痈肿，化一切鱼腥水菜诸积之药也。”
3．《本草求真》：“醋主敛，故书多载散瘀解毒，下气消食。”
酒（《名医别录》）
【基原】为米、麦、高粱等和曲酿成的一种饮料。
【性味归经】甘、苦、辛，温。入心、肝、肺、胃经。
【功效】通血脉，御寒气，行药势。
【应用】
1．烧酒温饮。（《本草纲目》）
2．寒湿泄泻，小便清者：头烧酒饮之。
【使用注意】
阴虚、失血及湿热甚者忌饮。孕妇不宜饮过量酒。
【现代研究】
酒含有乙醇，此外有高级醇类、脂肪酸类、酯类、醛类及葡萄糖、麦芽糖和糊精。
【按语】
中医用酒治病，历史悠久。酒是世界上最古老的药品之一。以陈酒为上品。习惯上浸药酒多用烧酒，将各种性质的中药单味或复方放入酒中浸制，借酒的辛温行散、活血行气之性，以增强药力，便于药力迅速到达全身经脉。酒也是一种常用的调味品，在烹调时应用，以除腥秽。
【参考文献】
1．《医林纂要》：“散水，和血，行气，助肾兴阳，发汗。”
2．《本草纲目》：“米酒，解马肉、桐油毒，热饮之甚良；老酒，和血养气，暖胃辟寒；烧酒，消冷寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱，疟疾，噎嗝，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，疗赤目肿痛。”
止血类食物蕹菜（《本草拾遗》）
【基原】为旋花科植物蕹菜的茎叶。
【异名】空心菜、空心苋、蓊菜、瓮菜。
【性味归经】微甘，寒。入肠、胃经。
【功效】清热凉血，解毒。
【应用】
1．妇女白带：鲜蕹菜连根500g，鲜白槿花250g（干品100g），与猪肉或鸡蛋同煮，吃肉喝汤。（《家庭食疗手册》）
2．尿浊便血：鲜蕹菜洗净捣取汁，和适量蜂蜜服之。（《闽南民间草药》）
3．食物中毒：蕹菜捣汁一大碗，或煎服，解蕈类及野葛中毒。（《食物与治病》）
4．鼻衄：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服之。（《岭南采药录》）
【使用注意】
对脾虚泄泻者不宜多食。
【按语】
蕹菜可作汤，可煮面，可炒，可开水烫后凉拌，亦可用做泡菜。与猪肉同煮，可使肉色紫，质嫩。蕹菜食用，生熟咸宜，荤素皆美，并且具有多种食疗效能。紫色蕹菜中含有胰岛素样成分。常吃能增进食欲，糖尿病患者较为适合，能清胃肠热，润肠通便，对口臭便秘更为适宜。
【参考文献】
1．《医林纂要》：“介砒中毒，补心血，行水。”
2．《岭南采药录》：“食狗肉中毒，煮食之。”
3．《饮食辨》：“性滑利，能和中解热，大便不快及闭结者宜多食，叶妙于梗。”
刺儿菜（《本草拾遗》）
【基原】为菊科植物小蓟的全草或根。
【异名】小蓟。
【性味归经】甘、苦，凉。入肝、脾经。
【功效】凉血止血，清热解毒。
【应用】
1．心热吐血口干：生藕汁、生牛膝汁、生地黄汁、小蓟根汁各50m1，白蜜一匙。上药相和，搅令匀，不计时候，细细呷之。（《圣惠方》）
2．舌上出血，或大衄：刺蓟一握，研绞取汁，以酒半盏调服。如无生汁，只捣干者为末，冷水调下10g。（《圣济总录》）
3．妊娠胎坠后出血不止：小蓟根叶（锉碎）、益母草（去根、切碎）各150g。以水三大碗，煮二味烂熟去滓至一大碗，将药于铜器中煎至一盏，分作二服，日内服尽。（《圣济总录》）
【使用注意】
脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。
【按语】
本品干燥后入药。有清热、消炎、止血及恢复肝功能、促进肝细胞再生作用，故凡有过肝炎、热淋、尿血及其他肝病、尿道疾病者，均可作为菜，经常食用。
【参考文献】
1．《本草拾遗》：“破宿血，止新血。暴下血，血痢，金疮出血，呕吐等，绞取汁温服。”
2．《日华子本草》：“根，治热毒风，并胸膈烦闷，开胃下食，退热，补虚损。苗，祛烦热，生研汁服。”
3．《本草纲目拾遗》：“清火疏风豁痰，解一切疔疮痈疽肿毒。”
猪肠（《食疗本草》）
【基原】猪科动物猪肠脏。
【异名】猪脏。
【性味归经】甘，微寒。入大肠经。
【功效】润肠，补虚。
【应用】
1。 肠风脏毒：猪大肠一条，入芫荽在内煮食。（《救急方》）
2。 痔瘘下血：猪肠一条，洗净，控干，槐花炒为末，填入肠内，两头扎定，米醋煮烂，捣和，丸如梧桐子大，每服50丸，食前当归酒下。（《奇效食方》猪脏丸）
【使用注意】
外感，脾虚滑泄者忌食。
【按语】
以肠补肠，肠病者宜食。
【参考文献】
《本草纲目》：“润肠治燥，调血痢脏毒。”
金针菜（《滇南本草》）
【基原】为百合科植物萱草、黄花萱草或小萱草的花蕾。
【异名】黄花菜、萱草花、忘忧草。
【性味归经】甘，凉。入肝、肾经。
【功效】养血止血。
【应用】
1。 血痔：金针菜60g，黄精45g，煎服。（《食物疗法精萃》）
2。 月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：金针菜30～60g炖肉（或鸡）服用。（《云南中草药》）
【使用注意】
食用黄花菜，以加工的干品为好，不要食鲜黄花菜及腐烂变质品，也不要单炒食，以防中毒。
【按语】
本品水浸洗净后，宜煎炒熟食，有养血补虚的作用。与肉炖食可补虚下奶，治贫血，胎动不安。对情志不舒，烦热少寐者，常食可清热除烦，令人安睡。
【参考文献】
1。 《日华子本草》：“煮食治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。”
2。 《本草纲目》：“甘、微苦微寒，无毒。通结气，利肠胃。”
3。 《云南中草药选》：“镇静，利尿，消肿。治头昏心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。”
常用食品大小蓟饮（《圣济总录》）
【配方】
干大蓟10g，干小蓟10g。
【制法】
大蓟、小蓟共置杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。
【效用】
代茶频饮，每日3次，可用治血热性咯血、吐血、便血等出血证。
【按语】
本饮原用于治血热引起的吐血、衄血，为治疗肝经热盛的常用饮品。大小蓟苦寒，入心肝血分，长于清热凉血，并兼有清热解毒，利尿，利胆，清降肝阳之功效。本品也适合疮疡、肝炎、泌尿系感染、高血压患者饮用。
红花酒（《金匮要略》）
【配方】
红花100g，60度白酒400m1。
【制法】
红花放入细口瓶中，加入白酒，浸泡一周，每日振摇一次。
【效用】
必需时服用10m1，也可兑凉白开水10m1和加红糖适量。适用于妇女血虚、血瘀性痛经证。
【按语】
本品原用于妇人六十二种风及腹中血气刺痛，原名“红蓝花酒”，为治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方。方中红花活血祛瘀力强，放白酒中浸制，借酒的辛温行散，活血行气之性，以增强药性和便于药力迅速到达全身经脉。
孕妇忌服。
玫瑰花汤（《饲鹤亭集方》）
【配方】
玫瑰花初开者30朵，冰糖适量。
【制法】
玫瑰花去心蒂，洗净，放入砂锅中，加清水浓煮，调以冰糖进食。
【效用】
本品有理气解郁，和血散瘀功效。适用于肝郁吐血，月经不调。
【按语】
原方制成膏剂，名玫瑰膏，用于肝郁吐血，经期不调，为理气和血常用方。肝郁气滞，瘀血内阻，络脉损伤，则见出血，法宜理气和血。方中以玫瑰花为主，理气和血以止血；以冰糖为辅佐，补益滋润，兼能止血，合用而成理气和血止血方。本品若专用于调经，则可用红糖，以增强活血调经的效果。
此外，《泉州本草》还以本品用于“肺痈咳嗽吐血”。
三七藕蛋羹（《同寿录》）
【配方】
三七末5g，藕汁1小杯，鸡蛋1个，食盐、素油各适量。
【制法】
鸡蛋打入小碗中，加清水、三七末、藕汁、食盐、素油，调匀，蒸作蛋羹食。
【效用】
本品有止血功效，适用于各种出血证。
【按语】
本品方名为后补。原用于吐血，为治疗出血证代表方。络脉损伤，血不循经，可见多种出血证，法宜止血为先。本品以三七、藕汁为主，三七化瘀止血，藕汁止血散瘀；以鸡蛋为辅佐，止血兼以养血。诸料合用，共成止血之方。本品止血，并能活血化瘀，具有止血不留瘀的特点，对出血兼有瘀滞者尤为适宜。
本品孕妇不宜食用。
马勃糖（《袖珍方》）
【配方】
马勃200g，白砂糖500g，水适量。
【制法】
白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入马勃细粉，调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成棕色沙板糖。
【效用】
本品有清肺，解毒，止血功效。经常含化食用，可治疗肺热咳嗽，咽喉肿痛，咯血，鼻、齿出血等症。
【按语】
本品名为后加。原用于吐血。肺胃有热，迫血妄行则致咯血、吐血，法宜清热止血。方中马勃辛散味平，质轻，以发散邪热为长，并兼有止血功效。现代研究表明，马勃对口腔出血性疾患有明显止血作用，并对多种细菌有抑制作用。
风寒劳咳失音者不宜食用。