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恭曰∶其角作八棱者为巨胜，四棱者为胡麻。都以乌者为良，白者为劣。
诜曰∶沃地种者八棱，山田种者四棱。土地有异，功力则同。
曰∶巨胜有七棱，色赤味酸涩者，乃真。其八棱者，两头尖者，色紫黑者，及乌油麻，
并呼胡麻，误矣。
颂曰∶胡麻处处种之，稀复野生。苗梗如麻，而叶圆锐光泽。嫩时可作蔬，道家多食之。
《本经》谓胡麻一名巨胜。陶弘景以茎之方圆分别，苏恭以角棱多少分别，仙方有服胡麻、
巨胜二法，功用小别，是皆以为二物矣。或云即今油麻，本生胡中，形体类麻，故名胡麻。
八谷之中最为大胜，故名巨胜，乃一物二名。如此则是一物而有二种，如天雄、附子之类。
故葛洪云∶胡麻中有一叶两尖者为巨胜。《别录》序例云∶细麻即胡麻也，形扁扁尔。其茎
方者名巨胜，是也。今人所用胡麻之叶，如荏而狭尖。茎高四、五尺。黄花，生子成房，如
胡麻角而小。嫩时可食，甚甘滑，利大肠。皮亦可作布，类大麻，色黄而脆，俗亦谓之黄
麻。其实黑色，如韭子而粒细，味苦如胆，杵末略无膏油。其说各异。此乃服食家要药，乃
尔差误，岂复得效也？
宗 曰∶胡麻诸说参差不一，止是今人脂麻，更无他义。以其种来自大宛，故名胡麻。
今胡地所出者皆肥大，其纹鹊，其色紫黑，取油亦多。《嘉 本草》白油麻与此乃一物，但
以色言之，比胡地之麻差淡，不全白尔。今人通呼脂麻，故二条治疗大同。如川大黄、上党
人参之类，特以其地所宜立名，岂可与他土者为二物乎？
时珍曰∶胡麻即脂麻也。有迟、早二种，黑、白、赤三色，其茎皆方。秋开白花，亦有
带紫艳者。节节结角，长者寸许。有四棱、六棱者，房小而子少；七棱、八棱者，房大而子
多，皆随土地肥瘠而然。苏恭以四棱为胡麻，八棱为巨胜，正谓其房胜巨大也。其茎高者三
、四尺，有一茎独上者，角缠而子少；有开枝四散者，角繁而子多，皆因苗之稀稠而然也。
其叶有本团而末锐者。有本团而末分三丫如鸭掌形者，葛洪谓一叶两尖为巨胜者指此。盖不
知乌麻、白麻，皆有二种叶也。
按∶《本经》胡麻一名巨胜，《吴普本草》一名方茎，《抱朴子》及《五符经》并云巨
胜一名胡麻，其说甚明。至陶弘景始分茎之方圆。雷 又以赤麻为巨胜，谓乌麻非胡麻。《
嘉本草》复出白油麻，以别胡麻。并不知巨胜即胡麻中丫叶巨胜而子肥者，故承误启疑如
此。惟孟诜谓四棱、八棱为土地肥瘠。寇宗 据沈存中之说，断然以脂麻为胡麻，足以证诸
家之误矣。又贾思勰《齐民要术》种收胡麻法，即今种收脂麻之法，则其为一物尤为可据。
今市肆间，因茎分方圆之说，遂以茺蔚子伪为巨胜，以黄麻子及大藜子伪为胡麻，误而又误
矣。茺蔚子长一分许，有三棱。黄麻子黑如细韭子，味苦。大藜子状如壁虱及酸枣核仁，味
辛甘，并无脂油，不可不辨。梁简文帝《劝医文》有云∶世误以灰涤菜子为胡麻。则胡麻之
讹，其来久矣。
慎微曰∶俗传胡麻须夫妇同种则茂盛。故《本事诗》云∶胡麻好种无人种，正是归时又
不归。
x胡麻x
【修治】弘景曰∶服食胡麻，取乌色者，当九蒸九曝，熬捣饵之。断谷，长生，充饥。
虽易得，而学人未能常服，况余药耶？蒸不熟，令人发落。其性与茯苓相宜。俗方用之甚少，
时以合汤丸尔。
曰∶凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。臼中舂去粗皮，
留薄皮。以小豆对拌，同炒，豆熟，去豆用之。
【气味】甘，平，无毒。
士良曰∶初食利大小肠，久食即否，去陈留新。
《镜源》曰∶巨胜可煮丹砂。
【主治】伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老（《本经》）。
坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。疗金疮止痛，及伤寒温疟大吐后，虚热羸困（《别录》）。
补中益气，润养五脏，补肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，逐风湿气、游风、头风，治劳
气，产后羸困，催生落胞。细研涂发令长。白蜜蒸饵，治百病（《日华》）。炒食，不生风。
病风人久食，则步履端正，语言不謇（李廷飞）。生嚼涂小儿头疮，煎汤浴恶疮、妇人阴疮，
大效（苏恭）。
谷部第二十二卷谷之一
白油麻
内容：（《嘉 》）
【气味】甘，大寒，无毒。
宗 曰∶白脂麻，世用不可一日阙者，亦不至于大寒也。
原曰∶生者性寒而治疾，炒者性热而发病，蒸者性温而补人。
诜曰∶久食抽人肌肉。其汁停久者，饮之发霍乱。
【主治】治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头上浮风，润肌肉。食后生啖一合，终
身勿辍。又与乳母服之，孩子永不生病。客热，可作饮汁服之。生嚼，敷小儿头上诸疮，良
（孟诜）。仙方蒸以辟谷（苏颂）。
【发明】甄权曰∶巨胜乃《仙经》所重。以白蜜等分合服，名静神丸。治肺气，润五脏，
其功甚多。亦能休粮，填人精髓，有益于男子。患人虚而吸吸者，加而用之。
时珍曰∶胡麻取油以白者为胜。服食以黑者为良，胡地者尤妙。取其黑色入通于肾，而
能润燥也。赤者状如老茄子，壳浓油少，但可食尔，不堪服食。唯钱乙治小儿痘疹变黑归肾，
百祥丸，用赤脂麻煎汤送下，盖亦取其解毒耳。《五符经》有巨胜丸，云∶即胡麻，本生大
宛，五谷之长也。服之不息，可以知万物，通神明，与世常存。《参同契》亦云∶巨胜可延
年，还丹入口中。古以胡麻为仙药，而近世罕用，或者未必有此神验，但久服有益而已耶？
刘、阮入天台，遇仙女，食胡麻饭。亦以胡麻同米作饭，为仙家食品焉尔。又按苏东坡与程
正辅书云∶凡痔疾，宜断酒肉与盐酪、酱菜、浓味及粳米饭，唯宜食淡面一味。及以九蒸胡
麻（即黑脂麻），同去皮茯苓，入少白蜜为 食之。日久气力不衰而百病自去，而痔渐退。
此
乃长生要诀，但易知而难行尔。据此说，则胡麻为脂麻尤可凭矣。其用茯苓，本陶氏注胡麻
之说也。近人以脂麻擂烂去滓，入绿豆粉作腐食。其性平润，最益老人。
【附方】旧十六，新十五。
服食胡麻∶《抱朴子》云∶用上党胡麻三斗，淘净甑蒸，令气遍，日干，以水淘去沫再
蒸，如此九度，以汤脱去皮，簸净，炒香为末，白蜜或枣膏丸弹子大。每温酒化下一丸，日
三服。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾；一年，身面光泽不饥；二年，白发
返黑；三年，齿落更生；四年，水火不能害；五年，行及奔马；久服，长生。若欲下之，饮
葵菜汁。孙真人云∶用胡麻三升，去黄褐者，蒸三十遍，微炒香为末。入白蜜三升，杵三百
下，丸梧桐子大。每旦服五十丸。人过四十以上，久服明目洞视，肠柔如筋也。
《神仙传》云∶鲁女生服胡麻饵术，绝谷八十余年，甚少壮，日行三百里，走及獐鹿。
服食巨胜，治五脏虚损，益气力，坚筋骨。用巨胜，九蒸九曝，收贮。每服二合，汤浸布
去皮再研，水滤汁煎饮，和粳米煮粥食之。时珍曰∶古有服食胡麻、巨胜二法。方不
出于一人，故有二法，其实一物也。
白发返黑∶乌麻，九蒸九晒，研末，枣膏丸，服之。（《千金方》）。
腰脚疼痛∶新胡麻一升，熬香杵末。日服一小升，服至一斗永瘥。温酒、蜜汤、姜汁皆
可
手脚酸痛微肿∶用脂麻五升熬研，酒一升，浸一宿。随意饮。（《外台》）
入水肢肿作痛∶生胡麻捣涂之。（《千金》）
偶感风寒∶脂麻炒焦，乘热擂酒饮之，暖卧取微汗出良。
中暑毒死∶救生散∶用新胡麻一升，微炒令黑，摊冷为末，新汲水调服三钱。或丸弹子
大
呕 不止∶白油麻一大合，清酒半升，煎取三合，去麻顿服。（《近效方》）。
牙齿痛肿∶胡麻五升，水一斗，煮汁五升。含漱吐之，不过二剂，神良。（《肘后》）。
热淋茎痛∶乌麻子、蔓荆子各五合，炒黄，绯袋盛，以井华水三升浸之。每食前服一钱。
（《圣惠方》）。
小儿下痢赤白∶用油麻一合捣，和蜜汤服之。（《外台》）。
解下胎毒∶小儿初生，嚼生脂麻，绵包，与儿咂之，其毒自下。
小儿急疳∶油麻嚼敷之。（《外台》）。
小儿软疖∶油麻炒焦，乘热嚼烂敷之。（谭氏《小儿方》）。
头面诸疮∶脂麻生嚼敷之。（《普济》）
小儿瘰 ∶脂麻、连翘等分。为末。频频食之。（《简便方》）
疔肿恶疮∶胡麻（烧灰）、针砂等分，为末。醋和敷之，日三。（《普济方》）。
痔疮风肿作痛∶胡麻子煎汤洗之，即消。
坐板疮疥∶生脂麻嚼敷之。（笔峰《杂兴》）。
阴痒生疮∶胡麻嚼烂敷之，良。（《肘后》），
乳疮肿痛∶用脂麻炒焦，研末。以灯窝油调涂，即安。
妇人乳少∶脂麻炒研，入盐少许，食之。（唐氏）。
汤火伤灼∶胡麻生研如泥，涂之。（《外台》）。
蜘蛛咬疮∶油麻研烂敷之。（《经验后方》）。
诸虫咬伤∶同上。
蚰蜒入耳∶胡麻炒研，作袋枕之。（《梅师》）
谷贼尸咽，喉中痛痒，此因误吞谷芒，抢刺痒痛也。谷贼属咽，马喉风属喉，不可不分∶
用
痈疮不合∶乌麻炒黑，捣敷之。（《千金》）。
小便尿血∶胡麻三升杵末，以东流水二升浸一宿，平旦绞汁，顿热服。（《千金方》）。
谷部第二十二卷谷之一
胡麻油
内容：（即香油）
弘景曰∶生榨者良。若蒸炒者，止可供食及然灯耳，不入药用。
宗 曰∶炒熟乘热压出油，谓之生油，但可点照；须再煎炼，乃为熟油，始可食，不中
点照，亦一异也。如铁自火中出而谓之生铁，亦此义也。
时珍曰∶入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自榨乃良。若市肆