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2。交际：大档例有交际一人或三人，专门对“包庇者”负联系之责。如某时可以开档，某时必须暂停，某时进行“冚假档”等等，均由“包庇者”直接通知交际，再转告内股东准备妥当，有的交际还兼负缴交“片费”之责，如“年节数”（指每个节令对×方人物的特别孝敬费）、“膊头数”（指临时有×方人员前来，讨取临时费用），江湖人物前来“打秋风”的，也都由交际负责应酬。因此交际一职，往往高于“总管”之上。交际人材，必须具备八面玲珑，交游广阔，面子十足，口才敏捷及实力雄厚（指手下马仔）等条件，否则还无法胜任。
3。总管：专负人手调配、门禁规则、场所设备及监视赌博进行时有无漏洞错误等工作。此职位也非黑社会人物中“泰山北斗”莫属。
4。巡场：在场内往返巡逻的打手。负责防止捣乱及场内一切秩序。如有外来势力捣乱，巡场必须舍命拚搏，因而“大档”里面，还须具备三角锉、西瓜刀、牛肉刀、刮刀、水喉筒、单车链等武器，以防万一。
5。银头：亦即“出纳主任”，为避免突然“冚档”（即警方围捕）时有损失，大规模的“大档”，都在场所附近另设“银库”，以便交收赌款。较小的档口，“银头”经常不在场所之内，需要交收时才由场内职员与之联系。6。正荷：赌桌上的重要人物，如番摊的摊官，牌九的“打荷”，十三张及二十一点的“派手”等。这类人物必须具备限疾手快，反应敏捷，心算技术超卓，熟悉各项赌博规则，方可胜任。例如“牌九”开门时，庄家骰子一摇，喝叫一声开门方式，正荷便须以最敏捷手法切实执行。“牌九”的开门方式非常复杂，且还非常怪诞。加：“汇丰银行”、“大扁底出”、“拍拖过桥”、“纵横十六底出”等名称。如非熟手，等闲之辈是无法应付的。7。帮荷：辅助正荷进行赌桌上一勿操作。赔钱、杀钱，都由帮荷执行。
8。执小：亦即打杂，负责往返奔走，银口交收及场所中一切琐碎工作。
9。司闸：即电视广播中“阿蟲介绍来嘅”那类人物。这项工作，必须具备记忆力强，身手敏捷，体格魁梧、手脑灵活等条件方可胜任。有的“豪华铁宝”还具“头闸”、“二闸”、“三闸”等安全设备，因而“司闸”的取位，也会有三数人之多。
10。女杂：即清洁女工，还要兼做斟茶奉烟等工作。
11。天文台：为安全起见，专设“天文台”一职，专门从事放哨工作。一有临时情况，即向场所发出讯号，以便应变。
12。进客：专门负责招揽赌客的工作，既有拿固定薪金的，也有介绍赌客一名，由场方支付若干酬金者。
13。替死鬼：专门代替档主上庭受审之辈。如罚款，则由档主代付，如要坐牢，则另计薪金。愿就此职者多数是“瘾君子”之辈。
一个大档的资本，最少的也具备50万元，至于那些豪华铁宝，则三、五百万元也不出奇。大档的各级人马，除少数“外股”股东之外，清一色都是黑社会中人，否则即使有通天本领，也无人雇用，因为“非我族类，不能参与”的观念作祟，而且这些工作并非全靠本事就可以胜任，一般市民又有几个人具备如此胆量，在“龙蛇混杂”之中去讨生活。
再谈谈经常活跃于街头巷尾的“鱼虾蟹档”和“纸牌档”，这种玩意与其说是赌档，不如说是骗局还来得贴切。这些赌具，已达到由荷官操纵自如的地步。这些档口，经常在港、九各地市场附近开设，行骗对象以家庭主妇为主。
鱼虾蟹的赌具，是三颗木制的骰子，每颗骰子的六个平面，分别绘上鱼、虾、蟹、金钱、葫芦及蛤阶等六款图案，这些骰子放置于木碟之上，覆以木碗。荷官将其大力摇动，然后由赌客下注于上述图案中的任何一瓣，多买几瓣自然更受欢迎。赔率是连本一赔五，注码由一元起，以至数十元不等。至于“纸牌档”，则以三张扑克牌为道具。其中两张“点数”，一张“公仔”。荷官以缓慢的手法，移动那三张牌，还不时有意无意之间把牌底掀起，让赌客们看个清楚，然后投注。注码也由一元至数十元不等。当赌客明明看到那一张是“公仔”而立时下注时，掀开后却会变成“点数”，这就算是输了！实则骰子跟那几张扑克牌，都是做了手脚的，庄家要开什么便开什么，赌客永无“胜利”的希望。这些档口经常设荷官一人，助手一人（负责杀钱及赔钱），“天文台”二至三人及伪装赌客的歹徒数人。这种档口由于顾客不少，而且有杀无赔，“派片”方面也很经济，不必忖“环头片”而仅需付出“行必片”，（注1）每一档口每天开档两次的收入，达到三五百元也非奇事。
经营这些小档口的自然都是黑社会人物，而且仅能在其陀地范围内活动。经常设档的计有官塘地区的“老潮”，红矗厍摹袄狭保吐榈氐厍摹昂褪ひ濉奔巴遄星摹暗ヒ濉钡热寺怼�
上面说的是非法赌博，合法的又如何呢？
就拿合法的麻雀（天九）学校而论，和黑社会势力仍然难以分开。因为这些场所，虽亦有正当市民光顾，但仍以三山五岳人物占绝大多数，此外，还有一批精于此道的“老千”，周而复始地在各区活动，再加上这种学校和大档一样都有“按码”之设，也就是顾客输光现款时，可以把手表、金笔、金饰……等值钱的东西作按，向校方挪借现金，以求“收复失地”。既然有这许多的复杂情况存在，磨擦纠纷也就难以避免了。也些场所虽说是受法律保障的“商店”，但却很难请来警员，以尽压制之责。万一发生争执或外来势力捣乱时，主观客观的情势都不容许报警求助（除非被人械动或发生血案）。因而校方不得不雇用一批强有力的黑人物，作为“护场”之用。依靠黑社会组织保护就会在一定程度上为黑社会所控制，学校一般都由一名“大阿哥”派出一班马仔，长驻该校作“护场”力量。出入学校光顾者大多数是财源所在，故黑社会人物不会主动骚扰他们，以免有“杀气腾腾”的气氛。但如果有人有意捣乱或“赌大胆钱”，则又另当别论了。60年代初期，宵箕湾的一家麻雀学校就曾发生一宗纠纷。
这家麻雀学校的老板姓伍，系退休警务人员。某天，一个中年妇人进入校内打五十元一底的麻雀，起先是旗开得胜。其后则节节败退，最后输得一干二净，共欠七十多元。当她向巡场表示是老街坊，所欠之数，希望由校方垫支，晚上即行奉回时，巡场问她有无抵押，她表示仅有五分重的金耳环一对。当时金价每钱二十多元，五分金饰所值无几。对她的请求，巡场当然拒绝了。扰攘之间惊动了在帐房的老板，获悉情形之后勃然大努，认为此人有故意捣乱之嫌，便下令护场人马，把这个“不知死活”的妇人拖到栏尾特别设备的小房间，剥去外衣，毒打一顿。事后那名妇人没有报警验伤的消息，可能也是自知理亏。也没有谁来根查过这件事，被当作一桩“小到无可再小”的“小事”而被遗忘了。
一年后，这个姓伍的老板竟遭到了反黑组拘捕，指为是黑社会人物，将其无限期扣押于“漆咸营”，等候递解出境。主办此案的反黑组罗路总督察，在讯问伍某时，提到了一年前那椿“剥衣毒打”的往事，使伍某膛目结舌，不知何以传到了警方耳目之中。结果，在“财可通神”的俗规下，伍某递解令得以取消，仍然当他的“校长”，只是把“校址”移到了湾仔罢了！鉴于这次教训，伍某对来历不明的捣乱者，再不敢鲁莽行事了。
非法赌搏之中，在“六合彩”未面世之前，还有“字花”一项。“字花”分为港、九两个总厂，日开三次，这玩意最盛行的时候，许多小报都刊出漫画似的字花“贴士”，连当时的某电台也播出“一枝花”节目，以备好此道者揣摩参考，可见当时的盛况。
字花总厂下面，分为若干条“流”，相当于“分区办事处”，流之下又在街头巷尾设立若干“收票站”，每次开字之前，把全部投注情况集中研究，将投注额最低的那个字开出来，这自然是一项“封蚀本门”的生意，但片费也很高，据闻九龙总厂的“派片”对象共有八个单位，片费总额超过了一万五千元（每天计）。
字花厂各级人物，百分之百都是黑社会人物，在字花最热门的时间，养活大小黑人物五千人以上。如果连家属包括在内，就更可观了。及至“六合彩”面世之后，官府“与民争利”，字花也就寿终正寝了。
三、港九色情泛滥由黑独家经营从二次大战结束以来，在香港出现过的色情事业，计有：“音乐厅”、“酒帘”、“三温暖”、“浴池”、“脱衣舞”、“人体写生”、“导游公司”、“美女擦鞋”、“美女插花”、“女子美容院”、“真人表演”、“小电影”、“一楼一妓”、“征友”、“小舞院”以至各大小“娼寮妓寨”，“无上装夜总会”，“中国式酒吧”、……等等，五花八门，洋洋大观，整个社会几乎都要给这些“黄潮”淹没了！而上述这些色情场所，几乎百分之百都是由黑社会人物经营着的。
除一些为数极少的正当的舞厅，专为外国游客、水手而设的酒吧，附设于各大酒楼的夜总会属于正当娱乐场所之外，上述各类色情场所，都是违法的，但它们又都领有牌照，可以公开营业。由于本文只是揭露黑社会组织与色情事业的密切关系，因而在这里对各类色情架步（场所）