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矩仪式，另外他还指出各人背井离乡，无非是为了求财，不应动辄斗殴，万事“和”为贵，倡议在各堂口名称之上，一律加上“和”字，如“洪胜会”称为“和洪胜”，“勇义堂”称为“和勇义”，自此以后，香港的黑社会便自诩为洪门，互相称兄道弟了。混号黑骨仁者亦被尊为香港洪门的“开山祖师”。这次大会还确定了香港洪门组织的职级。与大陆洪门的政治目的性质不同，香港黑社会只为求地盘、势力和金钱，所以去繁就简，把十种职位简化成以“香主”、“二路元帅”、“红棍”、“纸扇”、“草鞋”、“四九仔”上下有序的六级，潮州帮在“纸扇”之下、“草鞋”之上加插“五虎将”职位。二者相比较则“香主”等于“香主”，“红扇”等于“大爷”，“纸扇”等于“三哥”，“草鞋”等于“六哥”，“四九仔”等于“老么”。当时“和”字头的黑社会，有一首所谓的“招牌诗”：和牌挂起路皆通四海九州尽姓洪他日我皇登大宝洪家哥弟受皇封除了上述冠以“和”字头的黑社会组织外，香港还有一个更具历史性、更老的秘密组织，日后演变为纯粹潮州帮的“福义兴”（又名“义兴公司”），它是以商户为掩护半公开活动的，主要是为福建省的洪门组织“万宝山”向港澳侨胞募捐作为活动经费，由于它实际是中国大陆一洪门山头在香港的一个分部，不参与港内洪门组织活动，一般不把它列入香港最早的秘密组织。至于“福义兴”变成今天潮州帮三大黑社会组织中最具势力的一环，那已是几十年后的事了。
由民初至第二次世界大战爆发前夕的二十多年之中，人数最多、经费最足、规模最大的香港黑社会组织首推“和安乐”（又名“汽水房”，“水房”）。民国10年（1921年）这个组织中有一个名叫温贵，极有组织才能，由“四九仔”起家，后被擢升为“白纸扇”的人。他租赁了油麻地一整层搂宇作为堂口办事之用，又通过推举方式选出“红棍”一名作为“坐馆”，“白纸扇”二名作为“揸数”管帐，“草鞋”二名为“常驻执事”，同时编造“海底”（会员名册），印发收条征收会员经费，向下等娼妓及流动小贩等下层人物发放高利贷。这个堂口经费日益增多，会员人数直线上升，别的堂口“过底”者亦十分踊跃，使“和安乐”成为众多黑社会中势力最为强盛的一个组织。通过这一节的介绍，可以初步看出：历史上香港的黑社会虽然打着洪门的牌号，一些主要发起者也是来自中国大陆的洪门组织的人物，但是在本质上与中国大陆早期以反清复明为宗旨的洪门组织是大相径庭的，它不具有任何政治色彩和民族振兴意识。仅是以一些同行业或同乡为纽带组合起来的利益团体。以后更发展为危害社会、欺行霸市、压榨百姓的恶势力。
第三节香港黑社会组织的发展
一、省港大罢工期间香港黑社会在省港大罢工期间乘乱浑水摸鱼，窃取不少利益。一百三十多个黑社会组织的势力也随之抬头。
“五卅惨案”引起省港大罢工。在香港方面英国政府对罢工浪潮开始时大力镇压，继则软硬兼施，部分老弱妇孺纷纷离港，虽然没有戒严，但是日夜都有英军荷枪巡逻，使市民无事不敢外出，城市一片萧条，仿如鬼墟。当时自来水设备还不普遍，到街边水龙头或水井轮候汲水的人为数不少。慑于英兵凶气，许多家庭主妇都不敢外出取水。湾仔区“单义”堂口的人马首先出动，代为挑水，索价每担一元。在当时，一元钱可买大米近五十斤。这一奇招引起港、九各地区黑社会人物的垂诞，于是纷起效尤。干开后，强行勒索、入屋行劫的跟着来了，甚至不管市民要不要，第一天挑了，第二天便自动送上门，水到收银，否则煎皮拆骨（粤语，即痛打一顿）。市民叫苦连天，无处申诉。接着歹徒们更搬出“代客购物”的圈套，要主妇把需购之物列好清单，声明货到才收款项。实则是歹徒趁军警忙于镇压罢工，将一些店主回乡，无人看管（或留一二人看管）的店铺砸开，强抢硬夺，将抢来的物品送上购物者的家门，除收取货款外，另收一笔“服务费”。歹徒们不分日夜地出动窃抢，大发“罢工财”，最高收入每日有达二百元者，这在当时几乎可购黄金四两了。
由于罢工的影响，百业停顿。除了大部分产业及专业工人返回广州，余下的人普遍失业。各黑社会单位乘机招兵买马，在一年多的罢工行动中，香港黑社会都较前“壮大”，打下了日后为非作歹的根基。
二、三十年代初至1941年香港沦陷由30年代初期至1941年香港为日军占领前的十年中，可称为是香港黑社会的“黄金时代”。
黑社会何以在这经济尚不及战后繁荣，发展人数也远不如今天壮大的10年取得了“辉煌”的成绩呢？原因是多方面的，但这与当时的社会环境和其自身俗守帮规有密切关系。
在这段时期，黑社会人物和警方已开始挂钧，黑社会组织逐渐半公开化。黑社会人物与一些警察开始勾结，狼狈为奸。表面上是誓不两立的敌人，暗地里却是忠实的“盟友”。据一位曾属“和安乐”，绰号“石岐炳”的30年代的一个风云人物透露，当年他曾和一位华人探长结为“黄纸兄弟”，斩鸡头，饮血酒，义结金兰。黑社会之间发生磨擦，通过“讲数”和气收场时，都由理亏的一方摆设“和头酒”，以示歉意，这种场合时常也有警方人员作为嘉宾、以“见证人”身份周旋两者之间。
那个时代的警方侦探知识贫乏，破案手段落后，每遇大案都要借黑社会人物作线人，使黑社会的地位变相提高了。此外，当时香港尚无反黑部门，在律例上也没有惩罚黑社会会员或活动的明文规定，黑社会活动便有侍无恐了。
在黑社会内部，比较讲究“帮规”、“义气”，各堂口的纷争大多能通过“讲数”和解，不像现在那样动辄打杀。同时，这个时期黑社会活动十分活跃，作案虽多，但性质不算严重，轰动社会中的案件不多，警方没有花太多资源弹压。这些都可能是当时香港黑社会迅速发展的因素。
当时除包庇黄、赌、毒及老千（即行骗）外，最普遍的犯罪行业是：“墨漆”：卯夜间偷入人居，盗窃财物。
“文雀”：即扒手。
“爆冷格”：探悉无人在家，撬门而入，进行盗窃。
“踩灯花”：黄昏时乘人不觉，潜入屋内，夜阑人静即翻箱倒柜，暗入明出。
“高买”：在市场或商户作购物状，乘机盗窃贵重货物。
“收晒掠”：专在住宅天台或后栏，盗取晒晾衣物。
“海鲜档”：在街头巷尾开设鱼虾蟹或纸牌小赌档。
“夜冷”：专门从事收购贼赃，改头换面转手图利。
“跳罕”：在街头巷尾或大笪地出售假药或春药。
“拐带”：诱拐人口，买卖人口。
“挞流锦”：以假银币在进行买卖时，换取对方的真银币。
“收烂帐”：凭恶势力替人收取烂帐或陈年旧帐。
“高利贷”：借出一笔钱，要求对方付以高价利息。
“保公术”：通过占卜卦命，危言耸听骗取金钱，或利用对方贪念，以种金种银等手法行骗。
“换流朵”：专门窃取信箱里信件，洞悉内容后相机登门行骗。
“■死牛”：在僻静地区以暴力行动。
“带货”：往返港澳与内地间，携带漏税或违禁品。
黑社会成员在币值稳定，生活程度不高，消费门路不多的当年从事这些“一技之长”的罪恶活动，不但收入丰厚，而且安全稳定。会员向所在组织按规定缴纳的会费也有了稳定来源，会务工作自然推行顺利，作奸犯科之辈固然喜欢将黑社会作靠山，而且有些从事正当行业者或富家子弟也投靠门下，求取会员身份。这些人参加黑社会不是为了欺凌别人、为非作歹，而因为害怕“官府在远，拳头在近”，求取一会员身份作为“护身符”，万一有人欺负也可挡驾。就这样，香港的黑社会其对得天时、地利、人和，组织内部运作正常，循“规”守“矩”，发展到了顶点阶段。这种情形，一直持续到香港沦陷前夕。
三、香港沦陷的三年零八个月（1941。12—1945。8）
1941年12月，整个香港沦陷于日寇铁蹄之下。香港居民从此开始了3年零8个月艰苦而黑暗的日子。香港黑社会在这个阶段也认贼作父，为虎作伥，充当日本宪兵的走狗，残害善良同胞。
黑社会的罪恶行径，首推1941年冬，日军开始进攻香港，九龙半岛沦陷之前。当时黑社会狂徒四出烧杀劫掠，造成“兵灾未至，人祸先临”的局面。1941年12月8日，日军开始入侵香港，9日下午已攻至城门水塘。该日中午，属于“和安乐”、“和洪圣”、“和群英”、“和利和”及“和利勇”等堂口的50多名黑社会成员集中在钦州街一幢楼宇的天台之上。他们认为发财机会已到，密谋趁火打劫的路数，最后商定各堂口划分洗劫地盘，以白布绕左臂为标志，以“胜利”为口号（事后这些歹徒被称为“胜利友”）约50人为一组，原来相约单独发现财物，为个人所有，集体发现财物，则见者有份。订明不伤人、不劫色，到遇反抗时才斩杀。但是实际上许多歹徒既劫色、又滥杀。
从9日晚升始，“胜利友”们在油麻地、旺角、深水埗地区烧、杀、抢、掠、奸。由于当时各区警务人员一部分被调往前线，警署大门紧锁，使“胜利友”得以横行无忌。战后1946年出版的《香港年■》描述当时的情形：“深水埗、旺角及油麻地一带，匪徒乘机发动，大肆抢劫，殷商富户多被抢，损失惨重”。洗劫完上述地区以后，“和安乐”的匪徒捣毁九龙货仓大闸，将里面的