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好发皮肤溃疡和口腔粘膜溃疡等，年龄较大的儿童可出现性成熟障碍。成年
男子缺锌时出现阳萎和精液减少。老年人缺锌可致眼球内水晶体退变硬化，
形成白内障和好发生口腔溃疡。含锌较多的食物有核桃、花生、葵花子、菱
角等硬壳类食物以及鱼、鳖之类。
硒元素有控制癌细胞发育的作用，缺乏时癌瘤生长加快且易发生转移。
同时，缺硒的人容易胃肠功能紊乱和情绪激动，干活易疲劳，下肢易浮肿，
毛发易脱落和指甲变脆，组织易损伤且修复不良，妇女容易患不育症。海产
品中硒的含量相对较高。
铜元素是维持毛发正常生长所必不可少的。铜在体内含量多少，决定毛
发颜色的深浅和毛发分布的密与疏。大多数少年白发就是由于缺铜引起的。
缺铜又可间接导致贫血。因为缺铜影响到铁进入血红蛋白，所以贫血的人如
果没有足够的铜，即使补给再多的铁也可能无济于事。据测定，人体每日需
铜量为 2 毫克，但食物摄取大约只有 0．8 毫克，因此，从补铜的角度看，广
泛使用铜制器皿，如铜锅、铜铲、铜盆、铜勺等，对于矫正体内铜元素不足
是有益处的。
铁是形成血红蛋白的重要元素，参与氧和二氧化碳的运输。铁又是细胞
色素系统的过氧化物酶的组成成分，在呼吸和生物氧化过程中起重要作用。
一般成人每日需铁约 10 毫克，青年妇女约 7～20 毫克，妊娠妇女为 20～48
毫克。铁元素供应不足可引起缺铁性贫血（又叫低色素贫血或小细胞贫血）。
含铁较高的食物主要有蛋、奶、豆、果类及动物瘦肉和肝脏等。
钙与磷好像形影不离的一对亲兄弟，主要以无机盐形式存在于体内，形
成骨骼和牙齿的主体部分。成人体内钙的含量约为 700～1400 克，磷约为
400～800 克，但只有极少部分作为离子存在于体液中。钙参与肌肉收缩、细
胞分泌及凝血过程，能降低神经肌肉的兴奋性。磷则主要参与对生命活动有
重要影响的物质代谢过程。通常情况下人体的钙磷是可以通过机体自身加以
调节的，因此短期内的钙磷供应不足尚不足引起较大问题，但若是幼儿成长
时期、妊娠时期和老年时期，钙磷代谢障碍，特别是钙的供应不足，则可产
生较大危害：幼儿缺钙影响骨质发育，易患佝偻病；孕妇缺钙可出现手足抽
搐；老年人缺钙可致肢体麻木、腰腿疼痛甚至因骨质疏松而导致自发性骨折。
多食水果和常喝骨头汤有助于补钙，而虾皮之类海产品磷的含量较高。
镁离子可以维持血管的收缩与舒张平衡。缺镁可以导致高血压及动脉粥
样硬化。孕妇缺镁易出现水肿、蛋白尿、胆固醇增高等子痫症状，造成胎盘
代水减少，胎儿生长缓慢，严重者可致死胎。多食虾类及根茎类蔬菜有助于
补镁，必要时还可以服用小量的硫酸镁。
在一些山区，可以发现一些“大脖子”病例，这是由于缺碘造成的。碘
是合成甲状腺素的原料。成人缺碘引起甲状腺组织代偿性增生，表现为粗脖
子，而儿童缺碘，则可引起生长发育迟缓，甚至发生“呆小病”。海带、紫
菜等含碘最丰富。
俗话说，过犹不及。人们在日常补充以上元素或许并不需刻意进行，只
要我们注意养成良好的生活方式，特别是建立科学的饮食习惯，多吃五谷杂
粮、不挑食，营养代谢大体是能维持正常的。出现何种元素缺乏，经查明可
针对性地补给，但大可不必过量持久地补给，以避免影响正常代谢而引起副
作用。而且有些元素生活中就本来是容易过剩的比如：
氟过剩常常发生在水中含氟量高的地区，其表现为牙齿变脆，出现褐斑，
严重者可出现周身骨质疏松甚至氟骨病。
铬过剩可导致口腔炎和牙龈炎，严重者可使整个牙周肿胀，牙齿松动。
钴是合成维生素 B12 的重要元素。缺乏维生素 B12 可出现大细胞贫血（又
叫恶性贫血）。但体内钴元素若过多，可致红细胞过多但弹性减弱，也可导
致慢性耳聋；另一方面，钴过剩也可影响到碘的吸收，从而引起甲状腺肿大。
总之，在人体这个复杂而精妙的结构中，还有许多奥秘没有完全揭开。
在微量元素方面，其研究和应用的前景也是十分广阔的。
有趣的人体生物钟现象
“钟”是人们对某种时间节律的概括和认识。我们最熟悉的是时钟，它
反映 24 小时周而复始的时间变化。其实，在大千世界中，各种生物的生命活
动也都广泛存在着时间节律现象，好像其内部有一个固定的时钟在控制。人
们把这种现象叫“生物钟”。人虽为万物之灵，但作为一种生物，其生命活
动也受着生物钟的支配。
广义地说，人的出生、发育成长、衰老、死亡，这是由人体生物钟决定
的。狭义地说，人的生命活动依其不同的方面存在不同的节律。科学家们深
入研究已发现 100 多种人体生物节律。根据时间周期的长短可以分为日节
律、月节律、季节律和年节律等。
人体最典型的月节律是妇女的月经周期。这是一种大约以 25～30 天（有
个别差异）为周期的规律性阴道出血现象。其实，在月经的周期中，卵巢、
阴道上皮细胞、子宫颈粘液、子宫内膜、乳房、体温、皮肤色素、体液中的
水电解质、情绪甚至脑电图等 30 多项指标，均呈现出周期变化。阴道出血只
是子宫内膜充分发育而未受孕脱落的表现。
日节律反映在体温、脉搏、呼吸、血糖、内分泌激素等多方面均在 24
小时内呈某种周期性变化。有人研究，在 24 小时中，人体功能呈如下变化：
凌晨 1 时：大多数人已入睡数小时，进入易醒的浅睡阶段，对疼痛特别
敏感。
2 时：大部分器官工作效率减慢，而肝脏活动异常活跃。在这段时间里，
肝脏加紧生产人体所需要的物质，同时加紧清除肝脏和血液中对人体有毒害
的物质，仿佛进行着人体内的“大扫除”。
3 时：全身进入休息状态，肌肉完全放松，血压降低，呼吸和心跳次数
均减少。
4 时：血压更低，脑部供血进入一日中最低点。此时是各种严重疾患者
易死亡的时刻。全身器官工作节律虽较缓慢，但听觉灵敏，稍有响动即惊醒。
5 时：肾脏几乎不分泌。在经历了浅睡、做梦及不做梦的深睡几个阶段
之后，人的精力基本恢复。此时起身，顿有精神饱满之感。
6 时：血压回升，心跳加快，恋枕再睡，多有不安稳之感。
7 时：人体免疫功能进入高峰状态，此时遇病菌或病毒侵袭，相对容易
抵抗。
8 时：肝内有毒物质排除殆尽，不宜饮酒。
9 时：反应性活动性提高，痛感降低，心脏进入全负荷状态。
10 时：精力充沛，是工作、学习和运动的最佳时期。
11 时：心脏仍然努力工作，人体不易感到疲劳。
12 时：全身进入总动员时刻。最好不要立即就餐，可以推迟一会儿。
13 时：肝脏进入休息状态，部分糖元进入血液。上半天最佳工作时间即
将过去，感到疲劳，最好午休一会儿。
14 时：这是一天 24 小时中的第二个最低点，反应迟钝。
15 时：情况开始好转，人体器官此时最为敏感，特别是嗅觉和味觉。工
作能力逐渐恢复。
16 时：血液中糖份增加，但很快会降下去，因而一般不要担心会造成疾
病。
17 时：工作效率更高，特别是运动员，是强化训练的最佳时机。
18 时：痛感重新下降，宜适当增加活动量。
19 时：血压增高，情绪进入不稳定期，容易引起口角。
20 时：体重最重，反应敏捷。此时司机较少出车祸。
21 时：神经活动活跃，记忆力增强，可记住不少白天没记住的东西，因
而最适宜于学生背书和演员熟悉记台词。
22 时：体温下降，但血液中的血球含量增加，可达每立方厘米 12000 个。
23 时：精力下降，疲惫感逐渐增强，人体准备休息，以使细胞和整个机
体得到恢复。
24 时：一天当中的最后时刻，大多进入甜蜜的梦乡。
据这些年科学家们的研究表明，还有一些不能以每日或每月为节律的人
体自然节律也客观上控制着人体的各项功能。其中最重要的是体力节律、情
绪节律和智力节律。这三大节律从人一降生时起，就分别按照各自固定的节
律由高潮到低潮，又由低潮到高潮地规律波动，形成一种特殊的曲线。每个
周期中高潮期和低潮期各占一半时间，而三大节律的周期则长短不一。体力
节律周期为 23 天，情绪节律周期为 28 天，智力节律周期为 33 天。根据这个
规律，我们可以绘制出人出生之时的 3 条波浪形曲线（如下图示）。该图横
座标为时间走向，起点为出生时间。曲线处于横座标以上的日子为生物节奏
的“高潮期”，以下为“低潮期”，与横座标相交的日子为“临界期”。体
力曲线处于高潮期，就会大致体力强壮，精力充沛，生机勃勃；而处于低潮
期则易感疲劳，做事拖拉。情绪曲线处于高潮期，人就会大致心情愉快，乐
观豁达，有强烈的创造冲动，具有丰富的艺术感染力；处于低潮期则常常表
现为烦躁，喜怒无常或者意志力下降，神情沮丧。智力曲线处于高潮期，人
的头脑相当灵活，思维敏捷，记忆力强，逻辑性增加，解决复杂问题的能力
提高；处于低潮期则表现为注意力分散，健忘，判断力降低等。跨越中线的
那段日子为临界期。对于体力、情绪和智力 3 个周期而言，这都是一个极不
稳定的时期。作为高潮期向低潮期或者低潮期向高潮期的过渡，临界期中人
机体的各方面协调性能较差，情绪可大起