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人体的各种生理功能大多是通过蛋白质来实现的。蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴细胞数目大减，造成严重免疫机能下降。
蛋白质普遍存在于所有动、植物中，但含量有很大差异。日常膳食中的肉、蛋、奶等是动物性蛋白质的主要来源，畜肉（牛、羊、猪肉）、禽肉（鸡、鸭肉）和鱼虾肉的蛋白质含量一般为10％～20％，鲜奶类为3％，奶粉类为20％，蛋类为12％～14％；豆类是植物性蛋白质的主要来源，于豆类蛋白质含量为20％～40％，特别是大豆，蛋白质含量达到40％左右；坚果类，如花生、核桃、葵花子含蛋白质15％～25％；米面等谷类食物含蛋白质较低，只有10％左右，但在我国由于其在人们食物中所占比例较大，也成为植物性蛋白质的重要来源。水果和蔬菜含蛋白质较少。
健康忠告
根据我国膳食情况，中国营养学会建议：我国成人蛋白质摄入量为每日每公斤体重1。0～1。9克，青少年应当更多一些，可达3。0克左右。参加体育锻炼的人，在各自原基础上应适量增加一些。
208．适量脂肪有助健康
脂肪在体内构成细胞膜及一些重要组织，参加代谢，供给热能，保护内脏，保持体温，并有促进维生素吸收等作用。超低脂餐和超高脂餐都会伤害免疫系统，适当脂肪的饮食会减少疾病的发生。
脂肪广泛存在于动物的内脏、皮下组织、乳和乳制品中，在植物的种子和果实中也存在大量的脂肪。植物油和动物油几乎完全是脂肪，食用植物油能获得较多的必需脂肪酸。肥肉和蛋黄中含脂肪较多，胆固醇的含量也较高。乳类和乳制品的脂肪容易消化吸收，并富含维生素A、维生素D。植物性食物中以硬果类含脂肪较多，花生、核桃、葵花子、松子、黄豆、芝麻等。
健康忠告
脂肪在人体的供热总量应控制在总热能的15％～20％之内，过高或者过低对人体都不适宜。为保证必需脂肪酸的供给，在日常的进食过程中必须要保证足够的植物性油脂。
209．僧加维生素提高免疫力
维生素种类很多，其中维生素C、维生素B6胡萝卜素和维生素E与免疫力关系密切。
维生素C能刺激身体制造干扰素，用来破坏病毒，保持白细胞的数目。一般人感冒时白细胞中的维生素C会急速地消耗，因此感冒期间必须大量补充维生素C，以增强免疫力。维生素B6缺乏时，会引起免疫系统的退化。胡萝卜素缺乏时，会严重减弱身体对病菌的抵抗力。维生素E能增加抗体，以清除病毒、细菌和癌细胞，而且维生素E也能维持白细胞的恒定。
维生素C广泛存在于蔬菜和水果中，如青菜、韭菜、菠菜、尖辣椒、番茄、柿子椒等深色蔬菜和花菜、柑橘、红果、鲜枣、柚子等。维生素B6的主要食物来源是瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉等。胡萝卜素的主要食物来源是有色蔬菜，如胡萝卜、菠菜、西兰花、豌豆苗、茴香、红心红薯、黄色南瓜、辣椒、冬苋菜；水果中的柑橘、杏子、柿子以及玉米等。维生素E主要来自动物性食品，小麦胚芽、玉米以及绿叶蔬菜中含量也较丰富。
健康忠告
1．正常时期成年人一天可以靠每天食用两个柑橘类水票（例如橘子）来获取适量维生素C。
2．胡萝卜素在烹调过程中比较稳定，加热处理可提高植物细胞内的胡萝卜素释放量，加油烹调，可提高其吸收率。我国通常炒菜的方法对胡萝卜素的保存率为70％～90％。
210．科学饮水，改善免疫力
科学补充体内的水分，可以提高免疫力。一般情况下每人每天除了通过饭、菜、汤、水果摄取水分外，还应补充8杯水左右。下面介绍几种科学的饮水法。
（1）凉开水是人类的最佳饮料。
凉开水是温度在20℃～25℃的白开水，易于透过细胞膜，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量。
（2）一天的饮水量要在每天分多次合理饮用。
早晨起床后空腹饮水（至少1杯左右）很重要。饭前适量饮水，促进食欲，帮助消化吸收；晚上睡前饮些水，能保证夜间所需水分，防止夜间因血液动力和流量改变而发生缺血性心脑血管病。
（3）不饮反复蒸煮的水。
水开后，水就变成气体而逸出，这样水内含有的矿物质和有毒金属的含量，就会相对增多，经常饮用这样的水，有害健康。因此，蒸饭、蒸馒头的烧锅水，也不宜再泡茶、煮粥和炖菜。
健康忠告
不可饮水过多和快速大量饮水，每天大量过多饮水可诱发膀胱癌。快速多量饮水还可引起血压降低和脑水肿，产生头痛、恶心呕吐，甚至精神错乱和昏迷，严重者还可产生不能恢复的脑损伤。
211．核酸与免疫力
有些中青年人，蛋白质、脂类、糖、维生素、无机盐、膳食纤维等人体所必需的营养素都得到充分的供给，却仍然感到精神不振，未老先衰，对疾病的抵抗能力降低，容易疲劳，个别的人甚至走路都感到气喘等等，这些都是核酸供应不足的征兆。
现代人的膳食中，摄人的核酸较少，又由于营养不平衡、导致某些人身体早衰及老年性疾病的发生、如高血胆固醇症、心、脑血管疾病、老年性关节炎、痴呆症、糖尿病、肥胖病等。适当地补充核酸营养，对活化细胞、增强免疫机能、促进新陈代谢、抗衰、健美、健脑及防治多种功能性疾病有很大作用。
健康忠告
富含核酸的天然食品有鱿鱼、鸡肝、红豆、鲑鱼、鸡心、牡蛎、豌豆、牛肾、比目鱼、乌贼、牛肉、豆腐、豆腐干等；芦笋、菠菜、萝卜、蘑菇、酵母、木耳、花粉、橘子、番茄、芹菜、香蕉、桃、草莓、凤梨、葡萄、柠檬、胡萝卜等也含有较多的核酸；鱼类食品，特别是海产鱼含核酸量很高，所以多吃鱼，可获得较多的核酸。
212．与免疫力有关的营养素
营养素中的叶酸、维生素B12、烟碱酸、泛酸和铁、锌等矿物质都和免疫能力有关连。维生素B12主要食物来源是肝、肉、蛋、鱼、奶；含铁量多的食物有动物肝脏、动物血液、蛋黄、肉类、豆制品、红糖、沙棘果等。成年男子每日需铁12毫克左右，青少年、妇女每日需铁15毫克左右，大量出汗可增加铁的丢失，应给予额外补充。
补锌主要是通过饮食和服用硫酸锌。食物中含锌量最多的是牡蛎、麦芽，其次是瘦肉、鱼类、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、动物肝脏等。只要平时注意多吃一点上述食物，人体就不会发生缺锌，即使已经缺锌，也会很快补上。
各类营养素的摄取必须十分充足，才能使我们的免疫系统强壮起来。
健康忠告
须提醒注意的是，摄食过多高脂食物、糖及玉米油、葵花子油、豆油等植物油会抑制免疫功能，使人易患感冒及呼吸道感染疾病。
213．按摩健肾三法，预防免疫功能低下
中医学认为，肾为“先天之本”、“生命之根”。要想肾精充盛、肾气健旺，保健按摩是一种有效的方法。这里介绍几种健肾强身简易按摩法。
（1）揉丹田。
将手搓热后，用右手中间三指在该处旋转按摩50～60次。能健肾固精，并改善胃肠功能。
（2）按肾俞。
两手搓热后用手掌在该处上下来回按摩50～60次，两侧同时或交替进行。对肾虚腰痛等有防治作用。
（3）摩涌泉。
用右手中间三指按摩左足心，用左手三指按摩右足心，左右交替进行，各按摩60～80次至足心发热为止，能强筋健步，引虚火下行，对心悸失眠、双足疲软无力等有防治作用。
健康忠告
肾亏或肾气过早衰退的人，可呈现内分泌功能紊乱，免疫功能低下，并可彩响其他脏腑器官的生理机能，导致早衰。可依以上三法，依次而行，早晚各一次，常年不断，预防免疫功能低下。
214．保护扁桃体，增强抵抗力
扁桃体是大家较熟悉的器官，但对扁桃体的印象是经常生病的“罪魁祸首”，在小儿时期，常发生扁桃体炎，反复的扁桃体炎，使扁桃体变得伤痕累累，有时凹凸不平的扁桃体内，如果病原体没有被彻底杀灭，也可成为病原体的巢穴，当肌体抵抗力降低时，病原体又将引起扁桃体炎，因此对慢性反复发作的扁桃体炎，应手术切除扁桃体。但对儿童，不能轻易进行扁桃体手术割除。
扁桃体位于咽部的两侧咽腭弓凹内（称为扁桃体隐窝），在1岁前扁桃体较小，一般隐于咽腭弓内，不易从口腔观察到；1岁时才能查见，随着全身淋巴组织发育，扁桃体也逐渐长大，4～10岁其发育达到高峰，于14～15岁时开始逐渐退化。
扁桃体是一个免疫器官，具有细胞免疫及体液免疫功能，在呼吸系统中，扁桃体是前线的卫兵，当呼吸道感染了感染源如细菌或病毒，扁桃体首先迎战，抑制呼吸道病毒和细菌的生长和扩散。
健康忠告
扁桃体有着重要的防御功能，对单纯扁桃体肥大者不主张手术摘除，轻易将扁桃体手术摘除，等于将呼吸道门卫撤掉，后果可想而知。
215．平衡激素增强抵抗力
在我们肌体内有许多激素，如肾上腺皮质激素、甲状腺激素、胰岛素、性激素等，这些激素在体内相互制约，维持肌体动态平衡，使器官和组织功能得以协调一致，保持人体感觉良好、有精力和有活力。而随着年龄的增长或生活不规律等因素，肌体的内在激素系统平衡被打乱，会影响免疫系统，导致肌体抵抗力下降，容易患病。
肾上腺皮质激素中的糖皮质激素是肌体内重要的激素之一，24小时内血中糖皮质激素有其分泌规律，一般早晨6～8时为最高峰，午夜0～2时水平最低。当机体受到各种刺激，体内糖皮质激素都会短时间分泌增加，以保证各器官功能发挥，但由于糖皮质激素的抗免疫作用，此时是肌体免疫系统最薄�