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没有敢站出来承认。 有一段时间，无比着迷于凉皮，但是自己又实在没有耐心去弄面糊蒸，就用越南米纸来做模拟凉皮吃。也是收拾柜子的时候，发现以前囤积的两包越南米纸，忽然想，为什么不按照自己的口味来包春卷吃呢？于是就开始做…… 我用的馅料是： 胡萝卜丝、黄瓜丝、煮熟的粉丝、鸡蛋皮，还有煮熟的虾仁。虾仁煮熟以后，居然卷成球状，在包的时候，我用刀从中间切了一下，使成长形。记得以前看过有人说，煮虾仁的时候，用一根牙签插着就不会弯曲，或者在虾肚子上纵向剪一下，前者嫌麻烦没有试过，后者这次试过了不好用。 这是用的馅料，我觉得随便发挥就好啦，把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食，都可以放进去——咱们自家吃吃，不必管什么是正宗的，只要自家喜欢就好啦。 这个就是越南春卷皮，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盘子里浸一下，比较软的时候拿出来，放上馅料再包好。注意泡的时间要比较短，不要泡烂了，就不好包了。 这个就是成品，如果做好了一时不吃或者吃不完，要注意用保鲜膜盖好，以保湿。 因为馅料没有调足味道，所以要准备好蘸料。正宗的蘸料是要有鱼露的，但是我自从听一个福建的朋友说，鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的，而且容易致癌之后，就不想吃这个了。根据自己的喜好来配的蘸料——酱油、 蚝油、糖、醋、泥、碾碎的腰果仁，还有辣椒酱。俺老大刚看见的时候，拒绝吃，他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下，尝了尝，说好吃。做给朋友吃，他们也喜欢。我自己也不谦虚地认为很不错呢。
第二部分不忍心独玩
不忍心独玩。随便做的红油鸡块 每到周末的时候，我通常都不会花时间好好做饭——因为俺老大善良，说看不得他坐着玩耍的时候，有人在旁边忙着干活，但是他也不能容忍自己去干活，结果就是大家都不要做才行。比如，他在家的时候，我若说包饺子，就会遭到他极力的反对，说他可不愿意帮着包。可是，又不忍心看着我一个人做那么复杂的事情。呵呵，这也应该算是“君子远庖厨”这句话的另外一种演绎了吧…… 所以，周末的时候，若是没有朋友来吃饭，我们两个人通常是去外面找东西吃，或者，由我随便做点简单不费功夫的饭菜。 今天也介绍一个简单的菜——红油鸡块。 做法： 上次做鸡翅，用了翅中，这次把剩下的鸡翅根洗净，先用水煮开，冲洗干净血水，再放到锅里用水煮熟，然后放入冰水中（据说这样比较嫩）冰镇一会儿，再然后捞出剁开，调喜欢的调料拌好就行了，我用的调料是红油、酱油、蒜末、盐、糖、一点点醋。这个菜，也可以用鸡腿或者整鸡来做。 2004…4…18 我是爱吃烂水果的人吗。意大利千层面 一直以来， 他就说我“没有量的概念”，这个特点尤其体现在买吃的方面…… 刚才检视我的水果存货，扔掉了2只烂掉的葡萄柚一个烂掉的梨还有烂掉的橘子，香蕉身上斑斑点点，买来当水果吃的一盒西红柿也红艳艳的让人心虚……浪费食物是最让我心疼的一件事啊，捡出一只烂了一点点的梨，削去烂的部分，吃掉了，心里才觉得好过一些。他评论说：“你就爱吃烂水果。”我怒：“我是爱吃烂水果的人吗？” 小时候，有个邻居老头，喜欢买来一堆水果排队，看哪个有点烂了就吃哪个，大家都觉得好笑。我现在也做这样的事情——买多了吃不完，也排成一圈，看哪个不行了就吃哪个。难道，我也真的老糊涂了么？这样的举动，难怪被人怀疑我爱吃烂水果。写出来， 越发觉得自己是如此的愚蠢呐…… 今天介绍一个让我的老美邻居“看着就流口水”的意大利千层面。 做法： 9片宽宽的面片（在超市里卖意粉的地方有卖，名字叫做Lasagna），放到开水里煮软（大概要10几分钟），中间记得要时不时翻动一下，然后取出过凉水，备用。锅里热油，炒肉末、洋葱末和蒜末，炒出香味以后，倒入一罐西红柿酱，两个切碎的西红柿、糖、盐、红甜椒碎，烧开后，小火煮20分钟，即成酱料。在烤盘上铺三片煮好的面片，上面均匀倒上一层酱料，一层Mozzarella起司一层Parmesan起司，然后在上面再铺上3片面片，再倒上酱料和起司，再铺上面片，上面倒上剩下的酱料，撒上起司。放入预热375F的烤箱里，烤大约45分钟至一个小时。放置5分钟以后，切成大块，放到盘子里，然后就可以吃了。 挺不错的，就是热量有点高。
第二部分芋香椰汁西米露
芋香椰汁西米露。熬干锅 今天说说芋香椰汁西米露的做法：烧开水，把西米倒入——注： 水和西米的比例，和平时煮粥差不多，用铲子不断搅拌，以免西米粘在一起。火可以关小一点，以免太过沸腾，不停搅拌，一直到西米外层透明，里层是一点白心，大概10分钟左右吧，关上火，盖着锅盖，然后余温会把西米全部焖透明了。关火以后，开始弄芋头，就是把香芋——有紫色纹理的大的芋头，削皮切厚片在蒸锅里蒸熟，一半切丁，一半用勺子压烂成芋泥。打开一罐椰奶，把椰奶和香芋丁/泥一起倒入西米的锅里，加适量的糖，烧开，关火就好了。如果在把椰奶和芋头放入以后，觉得水少了，可以再加些水——总不能看着熬干呀。 唔，说到熬干锅，前天又做坏事一件——蒸包子的时候，又忘记了时间，又烧干了锅，导致报警器振聋发聩地鸣叫起来——幸好其时我正在对我家老大表达对他的聪明才智的敬佩之情，他被夸糊涂了，啥废话也不说，眉花眼笑地帮我处理“突发事件”。看看，这个，糖衣炮弹还是很有效的呀，虽然他号称“油盐不进”，一般来说，不受甜言蜜语的蒙蔽，可是，架不住老虎也有打盹的时候啊……想起上次烧坏的沙锅被我偷偷扔掉了，他还不知道呢，估计已经忘记家里有那么个沙锅了，嘿嘿…… 做了一锅，因为我不爱吃甜食，他左一碗右一碗地喝，还送给朋友一些。他们给了很高的评价， 我自己就不发表评论啦。 2004…4…14 慵懒的午后。咸蛋苦瓜 阳光灿烂的午后， 在湖边随便走走。太阳当头晒着，人也变得慵懒起来……好笑的是，见到的动物们也都懒洋洋地卧在阳光下，眯缝着或者闭着它们的小眼睛。有淘气的小孩子跑来跑去地把这些偷懒的家伙轰到水里去，然后就看见它们慢悠悠地站起来，缓缓地下水。看着它们那么舒服，我也忍不住走近两只趴着的大白鹅，说：“起来， 起来！”它们只是把藏在翅膀里的脑袋拿出来，用乌溜溜的小眼珠看着我。俺家老大不大满意地说：“为人不要那么坏，你让人家起来干什么！？” 看到一种灰褐色的不起眼的水鸟，长得像鸭子，很怪啊，它们几乎都是两两在一起。比如，我亲眼看见一只爬上岸来，另一只也跟着上来，一只下水，另一只也跟着下水什么的。我能想起来的禽类里，应该只有鸳鸯是这样的，所以就认定这是鸳鸯。虽说偶尔也有看见单独的家伙，估计是未婚青年吧。但是他反对说，鸳鸯应该比这个好看多了，我想想在画上见过的鸳鸯，好像的确毛色鲜亮得多，就觉得无从反驳了…… 在这样平和晴朗的午后，我真的也想变成一只鹅或者鸭或者水鸟…… 今天介绍一种我喜欢的苦瓜的吃法——不大爱吃苦瓜，觉得太苦了，不过，用咸蛋炒苦瓜，却给我一种“香苦香苦”的感觉。 做法： 苦瓜一根，洗净，纵向切两半，去籽，切片。生的咸蛋一个，蛋黄碾碎。锅热油，先炒蛋黄，炒到蛋黄起泡的时候，倒入苦瓜，撒蒜末，迅速翻炒，倒入咸蛋白，炒匀就好了。很简单的做法，却是我唯一喜欢的苦瓜做法，建议大家也试试。
第二部分你不能认为我数学不好
你不能认为我数学不好。锅贴 今天晚饭俺家吃锅贴喝粥。一个盘子里装12个锅贴，我吃了2个半，他吃了剩下的。我说：“我只吃了2个半，你吃了8个半啊！ 你是猪啊？”他说：“切！猪脑子才能算出这样的结果呢！真不愧是学文科的人啊！”我赶紧想想，哎呀，怎么会算出这个结果哪，若是猪能活到我这个年纪，估计也不至于这样算啊！心里这样想，嘴上却说：“可是你不能因为这个就认为我数学不好，我当年也曾经跟理科生一起参加过什么全国数学竞赛来着，这个数学和心算，是两码子事两码子事……” 呵呵，其实，我得承认，自己最怕心算，打个比方，买东西的时候，比如买水果，若是人家卖1。3元一斤而我买了2。7斤，这样的数字就足以让我脑子里一片混乱，只有呆立着等卖东西的人告诉价钱，妈妈就一直觉得不可理解，说念了那么多年的书，怎么这点账还不会算？是呀，我好像，脑子里缺这根筋…… 说说今天的锅贴的做法： 1）先和面——我喜欢用比较热的水，和得比较软一点，和饺子皮的面差不多，盖上盆盖醒着。 2）拌馅儿： 我这次用的主料是火鸡肉馅，切碎的小洋葱一个和几根芦笋，配料是蚝油、酱油、 姜、生鸡蛋、料酒、香油、橄榄油。关于拌馅的方法，在以前写的关于饺子的一篇日记里介绍得比较详细。 3）按照包饺子的方法来包，唯一不同的，是包成两端不封口的饺子（就是两头露出馅儿）。小火，锅里倒入少许油，把包好的锅贴并排放入锅里，盖上盖子煎一会儿（大概2分钟吧），然后打开锅盖，倒入适量的水（大概就是锅底积了一