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李奇自然不会蔡敏德这个机会，当晚，他就开始着手筹备与金楼的美食竞赛了。
四更天刚到，他便从床上爬了起来，来到厨房时，吴小六和鲁美美以及张润儿已经把火都生好了。
“李哥（李大哥）。”三人见李奇来了，赶紧行礼。
李奇对他们的工作态度很是满意，嗯了一声，道：“鲁美美，润儿，今日我要做的灌汤包，工序十分复杂，而且要求非常精细，对你们是一大考验，所以你们一定要认真对待，让我看看你们这些日练习的成果。”
二女同声道：“是。”
李奇点点头，走到桌前，将桌上的麻布袋打开，见里面是用小麦磨制高筋面粉，满意的点点头。又走到角落那个箩筐前看了眼，只见里面是一只只鲜活、硬实的大河蟹。
待检查完所有的材料后，李奇道：“六子，你跟我负责熬制馅料，鲁美美和润儿，你们两个就负责包子皮。”
四人齐声道：“是。”然后分头忙碌了起来。首先要做的自然是熬汤了，灌汤包吗，汤馅才是关键，而且熬制这高汤至少也得花上两三个时辰。
李奇先是将老母鸡、猪膀骨焯水洗净，下锅加水、姜、葱、酒一起熬汤。然后朝着吴小六道：“猪皮呢？”
吴小六屁颠屁颠的拿了十几块猪皮过来。好奇道：“李哥，这猪皮又不好吃，你用它做甚？”
李奇反问道：“你尝过这猪皮？”
吴小六嘿嘿道：“昨日你让我准备猪皮，我就和大柱哥做了一点尝尝，除了有嚼劲以外，还真不咋地。”
李奇笑道：“那是你不会做，告诉你，这猪皮可是好东西，吃了可以养颜驻容。味道也尤其鲜美。”
吴小六睁大双眼道：“李哥，你不会蒙我的吧？”
“蒙你个头，我才没这么无聊了。待会你就知道了，好了。先干活吧，你跟着我做。”
“哦。”
李奇先刮尽猪皮肥膘，焯水，再刮洗。边做边道：“你记住了，一块处理好的猪皮，手摸上一定要毫无油腻的感觉。这才算是做好了。”
“嗯。我知道了。”吴小六看了一遍，然后学着做了起来。
很快，两人就把十几块猪皮给处理完毕了。李奇将猪皮放入清水中浸泡，又煮了一大锅水，将螃蟹全部倒入其中，见汤还未熬好，便走到鲁美美旁边，看了一会，见她们手法都很娴熟，心里很是欣慰，女人的手到底就是细腻些啊。叮嘱道：“记住了，面团一定要揉至光滑有劲才是最佳。”
“哦。”
李奇又指导她们一会，待那鸡肉熬烂以后，将鸡肉捞出，再将洗净后的猪皮放入鸡汤锅中。吴小六还是头一次见到李奇往高汤里面加猪皮的，心中是疑惑不已。
这边刚弄好，李奇又从热水中将螃蟹全部捞了出来，装在一个盆子里，又取出一把剪刀、一根擀面杖和一根削尖的竹棍。吴小六知道李奇要处理螃蟹，但是还从未见过用擀面杖和竹棍来处理螃蟹的，好奇道：“李哥，这竹棍是干什么用的？”
李奇道：“这不叫竹棍，叫蟹棒，你待会看着我做，我教你如何最快将蟹肉和蟹膏取出来。”
吴小六一个劲的点头，螃蟹可也是他的最爱呀。
李奇用剪刀快速的剪下螃蟹的脚，然后用擀面杖将蟹脚肉给擀出来，再用蟹棒快速的掏空了螃蟹身体里面的膏和肉，速度之快，令人瞠目结舌。看的吴小六更是眼花缭乱，直呼道：“李哥，李哥，你能不能慢点，我记不住。”
日。把这小子给忘了。李奇歉意的一笑，又拿出一只蟹来，慢动作给吴小六示范了一遍，告诉他一些注意的地方。
这手艺看是简单，但是做起来可就不是那么轻松了。吴小六依照李奇教的方法刚刚处理完一只蟹，可是那边李奇已经掏空了四只蟹了，这不仅让他有些气馁，道：“李哥，咱啥时候做到像你那样啊？”
李奇笑道：“估计还得过上几年吧。”他这话可是一点都不夸张，因为他处理蟹的功夫在后世也算是名列前茅的，他处理螃蟹最快的记录只用了一分四十秒。
几年？吴小六郁闷了。
过了一会儿，只见桌上那一小盆刚剥出来的蟹黄、蟹膏以及蟹肉、油亮金黄，散发出阵阵浓郁的香味。李奇处理完螃蟹后，又将熬制八成熟的猪皮给捞起绞碎，再放入鸡汤中熬制沸腾，然后添加、料酒、姜片，等等配料，最后又扔了一把洗干净的青葱进去。
吴小六好奇道：“李哥，你这葱不剁碎么？”
李奇笑道：“我放这些进去，是为了消除鸡汤和猪皮的杂味，而这青葱是为了吸附浮上来的杂质用的，所以熬这汤的时候，须得不断的用勺子舀汤汁，这样才可以让猪皮和鸡汤的杂味充分散发出来，明白么？”说话间。他已经在用大勺不断的舀起汤汁。
吴小六点头道：“我明白了。”
“明白就好，你来舀吧。”
“啊？”
“啊什么啊，这机会很难得的，快点。”李奇板着脸道，心里却道，这等苦力且有没有技术的活，没道理让我这师父来做啊。
吴小六最终还是屈服在了李奇的淫威之下，老老实实拿起大勺舀了起来，暗道，这活恐怕连马大哥都能做。
李奇长出一口气。见鲁美美和张润儿已经在擀包子皮了，赶紧走过去，拿起一块包子皮看了下，摇摇头道：“不行，全部得重做。”
二女大惊，呆呆的望着李奇。她们最擅长的还就是做面点了，可没想到李奇一句话就给全盘否认了。
李奇叹道：“这也不能怪你们，灌汤包不跟其它的包子一样，对包子皮十分有讲究的。要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处，而且要求中间稍厚，边上薄。所以一般得用两根擀面杖，我先给你们示范一遍吧。”
说罢，李奇取来两根擀面杖，熟练的擀出一块包子皮来。递给她们道：“一定得擀成这样才行。”
二女接过那包子皮看了下，果然是中间比较厚实，边上较薄。她们又依照李奇的擀法练了起来。可是她们从未用过双擀面，用起来十分生疏。
李奇在边上耐心指导，心里暗自叹了口气，我怎么把这个给忽略了，这灌汤包对擀皮和包馅料的要求如此之高，一般人没有几年的功夫，根本做不好，润儿她们虽然有底子，能够很快学会，但是就她们两个如何忙得赢，可是这一下从哪里找这么多熟手来呀？
正当他愁眉不展之际，脑海里忽然冒出一人来，此人正是那蔡京。在李奇照顾蔡京饮食之前，蔡京可是每天都要吃那蟹黄包子，这可以说是他的最爱了，而太师府里做这蟹黄包子也可谓是煞费苦心，简直可以称作专业化流水线工程。有专门切葱丝的，包馅子的，擀包子皮的等等。一个包子都得经过十几人之手才能完成，这些人平时不干其他的事，专门为蔡京包包子，个个是一把好手。
不过后来等到李奇去了，严格控制蔡京对胆固醇的摄取量后，太师府的包子组也就基本上废除了，如今正好借来用用。
李奇立刻将陈大娘唤来，道：“大娘，你立刻派人去太师府，就说我邀请太师来秦府喝包子， 记住是喝包子。”
喝包子？陈大娘虽然满心困惑，但是也没有多嘴，点头道：“哎，俺这就去。”
李奇点点头，忽然想到既然是试吃，那得多叫些人来才是，又道：“等下，大娘，你再派些人去邀请四小公子和封娘子来吧。”
陈大娘自然听过四小公子的威名，应了一声，便出去了。
李奇吩咐完后，回到案板前，又再指导鲁美美和张润儿如何擀包子皮。不知不觉中，天已经大亮了。那一锅猪皮鸡汤也熬成了半锅，看上去很是粘稠。汤里面的杂质也早已经全部捞了出来，可把吴小六累的是气喘如狗。
他这辈子还头一次见到如此难做的包子。
李奇不但没有夸奖他，反而揶揄道：“六子，李哥看你平时真得多练身体了，你看看你，才干了一会，就喘成这样子，关于这点，你还得向人家鲁美美和润儿学习了。”
二女听罢，纷纷低头偷笑。
这还叫一会？吴小六眼眶中登时泪光盈动，委屈极了。
李奇见他都快哭了，也没有再逗他了，亲手将粘稠的鸡汤舀到一个干净的盆子里，然后端着就朝着外面走去。
吴小六好奇道：“李哥，你这是去哪里呀？”
“冰窖。”（未完待续。）
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第四百章 喝包子
喝包子？仅仅是这三个字就足够吸引人眼球了，蔡京作为北宋第一吃货，且又是一个地道的包子控，听到这三个字焉有不来的道理，二话不说，立即动身。
至于四小公子那就更不要说了，骑着马争先恐后的朝着秦府奔来。倒是那封宜奴有些诧异，在她的印象中，这好像还是李奇第一次邀请她。其实这主意是李奇临时想起的，故此也没有注意这么多，他来北宋这么久，结识的人虽不算少，但是要说到信得过且又有品味的，也就是这几个人了。
季红奴和白浅诺算是自家人，自然不用邀请了。
今日可能是最近几年里，秦府最热闹的一次了，但是秦夫人却最不喜欢这种场合了，于是便让吴福荣作为主人来招待他们，她自己则是去店里打理生意去了。
前厅。高衙内这淫棍见到一屋子的美女，而且其中还有两位是他的偶像，特别是封宜奴，虽然卸去了光鲜的外表，但是却让他觉得亲切了许多，仿佛已经是碗里的肉了，兴奋的口水是哗啦哗啦往外喷，就算你现在拿个淡而无味的馒头给他，估计他也会觉得美味无比，只是鉴于蔡京在此，所以他也不敢放肆。
蔡京坐在正座上，朝着吴福荣道：“吴掌柜，李奇说邀请我等来喝包子，这包子如何能喝？