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叶东说；市场低迷期正是投资好良机。他估计两年后；紫砂壶的价格将翻番。
（一）小壶泡茶法
【准备动作】
备具：准备泡茶的茶壶、茶杯、茶荷、茶盅（也称：茶海、公道杯）以及所需置茶器、理茶器、涤洁器等相关用具。
备水：若现场烧煮开水的；则准备泡茶用的水与煮水器；若已烧开水的；则可将热水装在保温瓶中保持温度。
【前置动作】
温壶：将热水注入茶壶中；温烫茶壶；可避免温润泡或第一泡时冷壶吸收水温；使泡茶用水的温度低。
赏茶与闻香：将茶叶置于茶荷中；供来客观赏茶干的外形、颜色；并嗅闻茶香（也可避免泡茶时才发现茶叶已经腐坏变味）。
置茶：用茶匙将茶荷中的茶叶轻轻拨入茶壶；并视茶壶大小决定置放茶叶多寡。
温润泡：注水入壶；以盖上壶盖稍溢出为准；此时可利用壶盖或茶浆拨去水面表层泡沫；盖上壶后立即将水倒掉；让茶叶吸收湿度和温度。温润泡的时间越短越好；因此也有人舍弃温润泡步骤；直接注水进行第一泡（注：特别是上等的台湾高山茶）。
【泡茶】
第一泡：将适温（沸水气泡似蟹眼、鱼眼的大小为宜）的热水冲入茶壶。
计时：盖上壶盖；计时１分钟（铁观音、高山茶25－35秒）。
烫杯：将温盅（也称：茶海、公道杯）水倒入茶杯中温热；或侧置茶杯于茶船中旋转；以茶船内热水温烫后；取出置于茶盘中。
干壶：将茶壶放置茶巾上吸取壶身、壶底水分；或将壶置于茶船边缘滑动；刮去壶底水滴；以免壶底的水再次流入茶海。
分茶：将茶壶中浓度恰当的茶汤倒入茶盅；再持茶盅（也称：茶海、公道杯。应另加滤网）倒入摆好的茶杯约八分满；此步骤称为分茶；使用闻香杯者；应将茶汤先倒入闻香杯；再翻过来倒入茶杯；闻香后再品茶。有些人分茶时；直接持茶壶将茶汤来回注入茶杯中；目的是为了令每杯茶汤的浓度相当；而利用茶海即可省去此麻烦。
奉茶：端茶奉客。
品茶：品茶时先闻茶香；再啜饮茶汤；先含在口中品尝味道；让茶汤在口中转动几圈；然后慢慢咽下感受滋味变化。一杯茶最好分三次以上啜饮；千万不要一口喝完；否则称之为〃牛饮〃。
第二泡：动作同第一泡；泡茶时间增加几秒；为40－50秒。
第三泡：动作同第二泡；泡茶时间再增加几秒；为１分钟左右。
第四泡：泡茶时间再加时间；为1分30秒。上等的乌龙茶可泡6、7泡甚至8、9泡。
去渣：以茶匙掏去茶味已谈的茶渣；并将茶具彻底清洗干净。
还原：将所有茶用具整理归位。保持优雅的环境。
什么时〃刮沫淋盖〃？
过去在泡茶五决中有一句〃刮沫淋盖〃；其中刮去浮在壶口上的泡沫；让泡沫聚集在壶盖上；再以热水冲去盖上的泡沫。后来索性设计专门作为拨去沫的茶浆；茶具的名目日益增多；使其更科学、更完善。
前文已经说明；饮用温润泡的茶汤并无不可。有些深谙茶道的人；认为刮沫不仅减水茶汤的成分；动作也不优雅；至于壶口的那层茶沫；就让它留在壶中增加茶香与味吧。但本人认为；还是刮沫为佳。
何谓温润泡？
冲泡茶叶时；第一次注水入壶随即倒掉的过程称为〃温润泡〃。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展；以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。由于温润泡时间短；茶叶本身的可溶物还来不及溶出；但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。注水冲泡第一泡茶时；茶叶与水的接触面积增加；在1分钟（铁观音、高山茶25－35秒）的泡茶时间内；茶叶可溶解出适量的成分；让第一泡茶口感更饱满、完美的味道。
温润泡可说是第一泡茶的〃热身运动〃；特别对于重揉捻的茶如铁观音。
有些说法指温润泡的作用在于清洗温热茶叶；所以不适合饮用。其实当茶干第一次接触热水的冲击时；水面浮起一层泡沫；是由于茶叶本身含有少量皂素；加上附着在茶干表面的霜状咖啡因；经水柱冲击产生的物理变化；湿润泡的茶汤本身并无有害人体的物质。
以上就是泡、饮功夫茶的基本做法。
紫砂器的生产工艺流程（上）
（一）紫砂泥的制备及其对紫砂壶外观、内在质量的影响
紫砂泥可以单独制成坯用泥料；与其它陶瓷坯料相比；具有加工工艺简便的优点。然而；泥料颗粒的粗细；随时代的变迁而发生变化；制成的紫砂壶产生了不同的时代风貌和不同的内在性能。
紫砂泥的制备；基本上分成手工和机械加工两种。民国徐珂在《清类钞》一文中描述道：〃泥初出山时
；大如煤块。舂以杵；必数次；始取其较细者；浸之于池；经数月；则粗分子下沉。其最上层；皆有黏性；乃取以制器。〃这是一种典型的手工加工方法。直到解放前后；有用石磨磨泥粉的手工制法；此法一直沿用到1957年。在1958年；紫砂泥的加工实现了机械化。用石轮辗破碎；加工细度控制在60目筛左右；1959年开始应用雷蒙粉碎机；细度在100目筛以上；湿水后通过真空绫泥机捏练；成为供制坯用的熟泥。
试样时代紫砂泥团粒最大尺寸相应的中国筛号
宋朝中期0。7～0。5m/m26～35目
清朝前期0。5m/m35目
清朝中期0。3m/m55～60目
现代手工制0。3m/m60目
现代机器制0。15m/m100～120目
应用手工制备的熟泥；经手工成壶；烧成后；由于泥团粗细悬殊；烧成时体积收缩不一；外表粗颗粒略有凸出；又富有滋润光泽的质感。犹如天津鸭梨的梨皮状；而疏松的内壁因泥料矿物组成和团粒堆积等因素而形成的空隙；具有一定的气孔率和吸水率。用机器练制的熟泥；尽管手工成型；烧成条件不变；但其表面已失去梨皮状的艺术效果；制品的吸水率从通常的3～5％下降到目前的1％左右。由此可得到这样的启示：紫砂壶的外表是鉴别世传与现代作品的方法之一。而茶壶气孔率的大幅的下降；直接影响了其实用性能。
（二）独特的成型技艺
紫砂壶的成型方法；有手工（打身筒）、半手工（模具）、注浆、旋坯和印坯等几种。其中手工成型是传统的制作方法。而制作技艺的关键则是脱空成型和坯件表面的精加工。所谓精加工；系指用竹片、明针、刀具及用这些材质制作的其它专用工具；对已接上颈、脚、嘴、把手的壶口、身、盖的表面、和壶内；进行精细的括平、修整、拉桨；这是紫砂壶成为工艺品的关键之一。它的作用在于：紫砂熟泥颗粒大小不一；成型时坯体表面呈现高低不平；在精加工过程中；用上述工具将坯体整平；并把隆起的颗粒向下挤压；使坯面平整光润。这时坯体外表形成一层较细致的表皮层；这层表皮；是一层细腻的泥浆（烧成后就是结晶体）而内壁面虽在打拍泥片时也受拍打；但往往是稍事加工；泥料颗粒之间相对疏松；烧成后制品表面成梨皮状；而疏松的内部呈现一定的气孔率。
紫砂壶造型别致多样。为不使它沦为一般的釉陶；以及历史原因；它的表面是不施釉的。要使紫砂达到〃脱手则光能照面；出冶则资比凝铜〃的工艺效果；必须把坯体处理得器形结构严谨；轮廓饱满线条分明；筋瓤纹理清晰；达到珠圆玉润；浑成整体的制作要求；都需经过成型精加工来求得。同时；精加工也是提高坯体粘度的重要手段。例如大型圆条壶；壶口壶盖各有24条筋瓤对称。由于加工精细；烧成后壶盖任意调换方位
；都能与壶口相吻。工艺水平高的紫砂壶；口盖准缝严密；二者之间的空隙（或称位移公差）一般都在0。5mm－0。8mm以内；是其它任何陶瓷壶类所无法比拟的；瓷器茶壶位移公差在1～3mm甚至更大。由于紫砂壶精度高；减少了混有黄曲霉等霉菌的空气流向壶内的渠道；成为紫砂壶泡茶不易发馊变质的重要原因之一。
（三）紫砂壶的烧成
烧成紫砂壶的窑炉；经历了龙窑、倒焰窑到隧道窑的演变。其中龙窑使用时间最长（宜兴羊角山早期紫砂窑址就是一条宽一米左右长十馀米的龙窑）直到1957年才被倒焰窑代替。1973年；推板窑、隧道窑、推板窑取代了倒焰窑。龙窑所用燃料是茅草、松柴。倒焰窑、推板窑用的燃料是烟煤。隧道窑则以重油为燃料。
紫砂壶从明代中叶起就开始用匣钵（俗称掇罐）烧成；这与上述紫砂壶自明代起因饮茶方法改变；制壶发生历史性转折相关连；以防止产品表面发生火刺；色泽不称、阴阳面等缺陷。同时提高了制品的装窑密度；有效地利用了窑位空间。
紫砂泥中的氧化铁含量相当高；根据二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化铁三元相理论；如果制品在氧化气氛中烧成；则物相在1400℃以下不产生液相图；不形成低共熔物；由于紫砂泥中尚有氧化铬、氧化镁、氧化钾、氧化钠等成份；因此实际烧成温度为1100～1180℃；在此温度下；泥料中各矿物相的扩散速度不大；赤铁矿不作为一种相存在；使制品成红色（低温）、紫红色（高温）。如以还原气氛烧成；则仅应按二氧化硅、三氧化二铝、氧化铁系相图进行；在1100℃左右形成低熔共熔物而产生液相。三氧化二铁大量还原氧化铁色泥由紫红变紫黑；制品表面提前烧结还原过程中沉积的炭素和分解的气体无法逸出而发生鼓泡、积炭；造成废品。
（四）紫砂泥和紫砂壶的显色
众所周知；瓷器与陶器的主要差别之一；是瓷器含铁量低（＜1％）；通常红色陶器含铁量大于5。5％；在正常烧成条件下；陶土含铁量不同；呈色不一。含量≤0。8％；烧成后呈白色；含量1。3％；烧成后成灰色；含量2。7％；烧后呈灰色；含量2。7％；烧后呈淡黄色；含量5。5％；烧成后呈淡红色；含量8。5％；烧成后呈红色；含量10。5％；烧成后呈深红色。但陶土中含有的氧化铁是以多种形式存在；如紫砂泥；就有下列几种：
矿物名称分子式矿物颜色
赤铁矿Fe2O3樱红、暗红色
褐铁矿Fe2O3、nH2O黄褐色至黑色
针铁矿Fe2O3、H2O淡红、淡黄、淡褐色
硫铁矿FeS2黑色
磁铁矿Fe3O4或FeO、Fe2O3铁黑色
经过紫砂泥中Fe2O3和FeO的分析；Fe2O3总7。41～8。62％；FeO为0。73～0。55％；赤铁矿占90％左右；其它为20％左右。同时由于MnO2、Cr2O3、CaO及其它少量色着色氧化物的存在；�