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第五部分 创业篇第58节 学做小生意敲开致富门（1）
天下的大事，必定从细微的小事做起：有道的人始终不自以为大，因此能成就大事。这是老子在《道德经》里说过的。
楼角街口处，有位外乡配钥匙者，当街支一旧木桌，置台配钥匙机，虽寒酸些，但终日不曾歇息，这方圆几公里的居民，配钥匙修锁或撬门什么的，总是唤他去。也许在很多人眼里，这般小营生纵是天天不愁进项，怕也是勉强维持生计，日子好不到哪里。很多年过去了，这位摊主风里来雨里去，乐在小生意之中。近购得一商品房，全家欢天喜地搬进新居。
现在，越来越多的人已经认识到，踏踏实实做点小生意才是我们普通人比较适宜的致。富门路。不过，生意虽小，小老板却并不那么好当。如今，街头常常出现这样的景象：这边厢，庆祝小店开张的锣鼓敲得正紧；那边厢，小店关门歇业“大甩卖”的嚷嚷声也时时响起。
和开大商店一样，开小店也有如何定位、如何选址、如何进货、如何管理、如何营销等一系列问题。为此，笔者采访了一些小店店主，从他们的经历里，也许可以总结出小店成功经营的一些要决。
1．目标市场要选准
有人说：现在该做的生意都已被别人做完了，没什么好做的子。其实不然，即使在做同一种生意，只要你能开启思路，有所创新，那么，做什么生意都不晚。
付国森7年前下海经商。他卖过鱼、贩过菜，开过小吃店，摆过夜市摊，可总也摆脱不了一个“亏”字。小付想：如今再也不是“摆个小摊顶个市长”的年月了。
今年春节后，小付对其经营的小吃一条街的市场环境、消费对象做了一番认真调查和分析后，重操旧业，又开起了一家小吃店。因这里是大专院校云集之所，所以光顾餐馆的顾客绝大部分是院校学生。故此，针对他们的消费水准、消费特征以及口味，小付确实动了一番心思，新办的小吃店便很快红火起来。据他保守地透露，每天的营业额至少1000元，一般都在1500元左右。为什么学子们对这个目前连店名都没有的小餐馆情有独钟呢？原来，小付实施了两项与别的餐馆不同的“改革新举措”。
首先，改闹市租店迎顾客为家宅庭院办店吸引顾客。除可以降低成本外，更重要的是营造幽雅环境，体现较高的品位和情趣。院内有四季常青树、果树、葡萄架，其间装饰着各色小彩灯。宽敞整洁的院落，使来此用餐的学子们心舒神爽。花上4―5元便可在此休闲、品茶、享用家常饭菜。此举对于荷包尚且不够“暖和”而又要求高品位的学生们来说，颇具吸引力。
其次，来此用餐者可以自己动手烹制菜肴，炒菜师傅临场指导，并酌情合理收费。这项举措，无形中吸引了众多学子们来此聚餐、生日宴请、招待同乡，恋人们也到此进餐叙谈。三五成群或成双成对的用餐者，进店后有的麻利地操刀掌勺，有的择菜洗菜，有的洗碗，一阵忙乎后，在绿荫环绕的庭院内慢慢享用，别有一番情趣。
小付深有体会地说，下海经商，需选准目标，去调查分析既定的市场环境，采取相应的策略。才会在商海的搏击中取胜。
2．你有他有我全有
馄饨是平常不过的小吃，但吃水吃去，无非大馄饨小馄饨、菜肉馄饨虾肉馄饨，谁听说过馄饨竟能包出60种花色？
初次走进“金师傅特色馄饨店”，一定会被吓两跳，第一次是看到菜单，那么多馄饨品种看得人眼花缭乱，什么荠菜、白菜、芹菜、萝卜、香菇、海带、咸蛋黄、蛤蜊、鱼……第二次是馄饨端上来时，那碗简直已不能称为碗，而是盛汤用的那种人钵，先声夺人，让你光看看都有种满足感，舀起一只馄饨，个头特别人而饱满。这样，还没吃，特色已经充分显露了。
“金师傅”金伟龄说，最初做夜排档，常有老食客特意赶来吃碗馄饨，1992年他和父亲在临街盘下一间门面，开了个小吃店，专营特大菜肉馄饨，10只馄饨重达8两半，堂吃、外卖生意邢好得不得了。
怎么会想到把馄饨包出那么多品种？金伟龄说，以前开了一家分店，也曾尝试“多元经营”，兼卖客饭，做了半年成绩不理想，干脆一门心思钻研起馄饨花色来。这个路子真走对了。
馄饨不必充作阳春白雪，“金师傅”将自己定位在大众消费，售价以5元、8元一碗为主，辅以10元、12元、15元的，满足不同口味和需要。目前开了13家分店，由配送中心统一采购、统一拌馅、统一制作、统一运送，一天可卖500多公斤皮子包的馄饨。因为只经营单一种类点心，店堂面积不超过100平方米，投资约三四万元，8―10个月可收回。
郑州市的“百饺宴”有108道饺子，“金师傅”有60种馄饨，都是把一种普通的东西发扬光大，集其大成；变成了独一无二的特色。
3．“亏”中也能有钱赚，亏盈结合，以盈补亏。
做生意最终目的都是为了盈利，亏本生意几乎没有人心甘情愿地做。然而，有时候利益并非只有眼睛直接看到才算数，一些表面上“亏”的生意实则大有学问可究。
这几年，各地餐饮业发展迅猛，大小酒家如雨后春笋般冒了出来，一些饭店在激烈的市场竞争中纷纷“落马”关门。然而斌开的一家小餐馆却日日食客盈门。原来，斌一直在做“亏”本生意，他的餐馆有一“亏”本绝招：凡在本店用餐，一是免费赠送米酒，量不限；三人或三人以上用餐者，还免费赠送两瓶啤酒。果然，此招吸引了不少食客，虽然食客们也知道“羊毛出在羊身上”是咋回事，但比在其它餐馆就餐而言，这里菜的分量和味道都有过之而无不及，菜的价格也公道合理。在此就餐，单是酒水一项就节约支出十几二十元，再加上这里服务周到，食客们多是不请自来。而每当食客们的餐桌上酒菜将尽时，服务小姐会及时送上免费酒水。“有酒无菜不成席”，于是不少食客又适时地加点一两个菜。后有不知情的“好心人”，见斌如此做“亏”本生意，就帮他算了一笔账：每桌饭菜的酒水费按10元计，一天按10桌算则亏100元，一月就亏3000元，并劝其尽快收场，斌却笑而不答。其实他哪里知道，斌的餐馆并不亏，只不过按他的算法，每月少赚3000元而已。
现在都市人也喜好喝啤酒，一到晚上，各地的露天啤酒摊特多，但较其它啤酒摊而言，强的生意特别火。原来，强也是在做“亏”本生意：凡到他这里喝啤酒者，啤酒一律按批发价出售，强一分钱不赚。有人劝他，都说多销至少要有薄利可赚，可你一分钱不赚白忙乎个啥？而强却“依然我行我素”做“亏”本生意。原来，喝啤酒者都少不了要来点零食下酒。更重要的是，在一旁摆烘烤摊的更是大发其财，因为烤鱿鱼、烤鸡翅等烤味是下啤酒的首选佳品。而卖烘烤的不是别人，正是强的妻子玲。还有一个小秘密，强无意中透露出来了：喝啤酒者喝完后都将酒瓶留下来，于是，啤酒虽按原价一分不赚卖了出去，但卖啤酒瓶又成了强的一条生财之道。你可别小瞧这啤酒瓶，按0．35元／个计，一天下来也能赚上十几二十块。
俗话说得好，思路即财富。斌和强的经验告诉我们，看准目标，做别人不做的“亏”本生意，照样是一条生则之道。
4．小摊也要讲售后服务
售后服务远远不是大商家的专利，刚刚起步的小摊档更要讲究售后服务。
一般来说，在小摊买东西的都不是很有钱的人，他们买上一件就希望它能经济实用，如果出现质量问题，就更希望有售后服务保证。谁做到了这一点，谁的摊档就有可能兴旺起来。
在郑州市就有一个这样兴旺起来的人。1992年，彭慧琼高中毕业后，即在郑州石桥街置上一架行军床，用200元的本钱摆上衣服和鞋子，仅仅过了数年时间，她就自己开皮鞋厂了。再后来，业务越滚越大，涉足饮食业，实现了多元化经营。
分析一下她怎样从一张小行军床走向多家店铺的经验，可以发现有两点最重要。
第一点她坚持微笑服务。无论是外地人，还是本地人，只要走近她的摊档，她都把他们视为座上客，热情地服务。即使不买东西，她也会热情地同你打个招呼，弄得顾客心里暖洋洋的。
第二点，她坚持售后服务。她深知，在小摊上买东西的人一般不会大手大脚，买一件东西时总希望它是好看耐用的。于是，她对顾客承诺，只要有问题，尽管拿来调换。这样，让顾客满意而来，欣喜而去。长期以来，就吸引了一大批回头客，彼此之间熟得老朋友一样。
正是靠这两点，彭慧琼在本地商人圈已小有名气。她的成功说明，做小生意绝不能干一锤子买卖，要把眼光放远一点，这样，发展成大买卖的可能性就大得多。
把做小生意做成大生意或做小生意赚大钱，最要紧记住的是：赚十万、百万、千万都是从赚1分、1角、1元开始的，任何时候你要付出的努力都是100％。
5．一花木店李老板对此谈了自己的做法。做小本生意要想设法在降低成本上比别人棋高一招。
在时下人们崇尚绿色、崇尚高尚生活环境的潮流中，花卉生产和销售量都在急剧增长、市场潜力巨大。我的花木店开张不久，投资不到一万元。因为初上路，没有太多资金和技术，我