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手，也不会弱，但只限于擀，别的就没戏了。武威面食的技法还有抻、拨、搓、切、犁、揪、削、截，做出的玩艺儿形状有长条、短段、方块、斜花、细丁、宽面、韭叶，面的浇头儿有清汤、打卤、炸酱、炒菜、臊子、醋卤，真吊人胃口。武威夜市上的面食都是现吃现做，和好的面先饧着，来客在矮凳坐稳，这才在案板上一通忙活。凉州小麦好，但和面时也要兑进盐、碱、油、蓬灰（我在兰州马子禄牛肉面馆已有听闻），这灰是一种植物碱，可使面筋道。凉州大汉能吃，胃口棒得能化铁石，端起一海碗面条大口吞咽，脖子梗得特直，当地人笑曰“老公鸡顶食”，形神俱足矣。
吃食还有面皮子、米汤油馓、满族饽饽、青粉、黄粉、沙米粉、河州大饼、醪糟鸡蛋、油炸糕，来源大约已不止于凉州一地。
一街叫卖声中，还会闪出很美的花色，曰“十三太保”，一元钱可买三枝，不贵。葵花子也多，老太太乐操此生意，以旧报纸卷为细筒儿，盛满，付三角钱就能拿走一筒儿嗑。
小城之夜极有风情。人说武威之地是“金盆养鱼”，想想，有道理。
晨辞武威。一路穿古浪峡，越乌鞘岭，过青龙山。河西走廊渐远，祁连山脉却一直不忍离我而去。
音犹在耳的是明人张恒的《凉州词》：
醉听古来横吹曲，
雄心一片在西凉。
第四部分陇原笔记（8）
张掖
张掖，古甘州之地。
它的得名，我是从当地电视台正在播映的风光片上看来根由的，是打在荧屏下面的一个小长条：“张中国之臂掖，以通西域，断绝匈奴右臂也（河西一带曾属匈奴右贤王驻牧地）。”这句话的出处，据说在《汉书》，但真正以“张掖”名之，是隋代的事情，依据本诸《辞海》。至于甘州叫法的来历，总之离不开那眼“河西第一泉”。泉，我没有跑去看，但听说水味甘美，故以一个“甘”字冠于州之前。
傍晚，到街上遛弯儿，说是采风亦无不可。总的印象是不大，类近一座县城。我依旧例，到鼓楼前的新华书店去转。书还可以，分类架上，标注诗歌、韵文。这很有些意思。细一看，诗集倒是有一些，可余下的，多为散文。不知道店家是怎样想的。
张掖的街道大都笔直，辨辨南北东西，略得都邑之胜。中心当然是鼓楼。这种城貌有点和西安类似。马可波罗西来，误把张掖当长安，不是没有理由。他在这里住了一年，时间不算短，足见对张掖感情深厚。
鼓楼四方照例凑成几块匾，这和酒泉的钟鼓楼仿佛，只是所题十六字有更易，遵朝向之序，依次为：金城春雨、玉关晓月、祁连晴雪、居延古牧。西安的钟楼，要比这座鼓楼有气象，似乎也应该题上几块匾，壮壮声势。
鼓楼下的南街，入夜最为热闹，买卖吆喝声不断。甘州饭店前架起几排灯坊，精绘《封神榜》、《长生殿》中人物。县府街上的木偶戏有意思，就临马路搭起台面，围看的人也稠密。锣钹丝弦声中上演的是古典戏文。张掖人也真是悠闲，变街头为庭院了，索性将卡拉ＯＫ搬到街头唱，一响就是大半宿。食摊延属，叫卖酿皮子、饸饹，多陇原吃食。
龙首山与合黎山冷峻的铁色将小城拢在一汪甜梦里。祁连负雪，幻为一片云。弱水西北流。
“金张掖”富庶气象显现于不经意。
可以对外界夸耀的古迹是大佛寺，远近皆有名气。名气的得来，一是这里出过南宋恭帝赵和元世祖忽必烈的故事。靠得住吗？不好说死，得诸一点影子也就足够了。二是殿内大佛。这是一尊释迦卧佛，木胎泥塑。来看它（不是拜），如走入京郊寿安山而近十方普觉寺了。张掖卧佛在国内可以称雄，能够使醉心大物象者得到满足。佛有多大？光耳朵就两米。身长呢？一眼望不过来。手臂有过膝之长，加上双耳垂肩，生在释迦身上就是福，换了常人，是畸形。释迦在涅槃时想必已无痛苦，眼睛半闭半睁，头枕莲花很安详，嘴角似浮微笑。侍立的十大弟子，面目则很哀伤。壁画题材寻常，多《西游记》、《封神榜》故事。十八罗汉各有神情，彩绘依然。导游说中间一尊是取经的唐玄奘。我便不能不怀疑着去打量。依眉目看，同我想像中的唐僧不那么相合，方头大脸阔嘴，无慈悲气，面色倒是颇白。
寺后廊下立十几通古碑，残整不一。有一联：
一觉睡西天谁知梦里乾坤大，
只身眠净土只道其中日月长。
是为释迦涅槃而唱偈吗？我忽然想起黄粱梦里的那些联语，长伴睡不醒的卢生。
后面的几间殿堂大都开辟成了书画、佛经、文物陈列厅，有些看头儿。书画厅联：
楷行草皆列殿中熠熠有颜王张风格，
描工泼尽收眼底灿灿具吴黄徐神韵。
所论诸位书画大家，自有错综，朝代顺序也没有一定，但不妨碍我所认定的几位：颜真卿、王羲之、张旭，为书家；吴道子、黄公望、徐渭，为画家。实则书画难分矣。我只是硬性罗列。
展出多明清作品，有临摹，亦有真迹。作者中不乏兰州、张掖人氏。特别是后者，更饶乡关之情。书法作品有文征明的行书帖、董其昌的行书联。这是有大名的人物，不必我来赘笔。我所喜欢的几副字，当时便抄录下来：
鹤来近屋童看熟，鹭下长松客对闲。
（清·刘墉）
笔底无金龙蛇动，几曾书罢换鹅来。
（清·张五伦）
花爱韵人香助笔，竹迎醉客绿浮杯。
（清·宋伯鲁）
我读后一行书联，犹入郑逸梅老人《幽梦新影》境界。
画，几乎一色的清人作品。吴锡堂的《群仙祝寿图》、《罗汉图》，吴三甲的《刘海戏蝉图》，王鉴、喻培、黄茂、葛成伟各自的《山水图》，王翚的《问津图》，明福的《寿星图》，唐琏的《红楼梦图》，冯琳的《运粮图》。我专心看了冯子美的《普贤图》，一拄杖干瘦老叟，满脸慈蔼，无佛家气，同峨眉山那尊骑白象的普贤菩萨面目大不一样。画中压轴的是郑板桥的《兰竹图》，却是摹本。
佛经陈列位在藏经阁，故大有可观。我是门廊之外的平常人，不懂佛，却不妨领受气氛。依墙壁立着十二个藏经大柜，里面皆经卷。什么经？数目多少？且贪图省力，照抄一段壁上文字：
“此殿藏有明正统十年英宗皇帝朱祁镇敕书颁赐给大佛寺的藏经一部，系正统五年官版印制的。其经籍名目，种类繁多，汇集了佛教一切经典……并用‘千字文’编号，每字一函，每函收佛经约十卷。其中有明正统初期镇守陕甘御马监兼尚宝监太监鲁安公王贵，集士用泥金书写的六百卷《大般若波罗密多经》、《涅槃经》、《报恩经》、《大唐西域记》。”
玻璃橱架里摊展着几卷经文，金粉书写，楷体，笔画真是一丝不苟，认真到家了。执笔人是怀着一颗虔诚心来经营的。
我想起了皖南九华山化城寺里的贝叶经、血经。藏经楼里那位古稀之年的身智尼姑，为我们打开四壁的樟木经橱，缓缓的开启声音都仿佛生了锈。
文物陈列可见张掖五千年史卷，古人类狩猎图、新石器时代生活图和石斧、石铲、石刀摆布在这里，一望就知道张掖大有沧桑（它的前身黑水国，城址在西北二十公里处，汉之筑，呼为“老甘州”。今日张掖，实为一座唐城）。秦汉的陶井、陶鼎、绿釉陶尊、龙纹陶砚、瓦当观、端砚、手抄砚、铜镜、画像砖，魏晋的陶仓，宋元的黑釉瓷鼎、玉壶青铜瓶，明清的铜炮、铁甲、铁盔、铁剑、弓箭，则是变丝帛为斧钺了，似闻在历史深处鸣响的金戈之声。清代传世的荷花纹瓷瓶、青花云龙纹瓷瓶、陶瓶、朱砂瓷瓶、花鸟纹瓷瓶、粉彩瓷瓶我最为喜欢，多看了好几眼。值钱的当然还有寺院内挖出的波斯银币、龙渠乡出土的战国时代的麋鹿。让我们看的只是相片，略得一点意思足矣。那尊唐胡腾舞伎金像却是实物，应该配上一句岑参的诗才好：“美人舞如莲花旋。”
物之外的人，均在历史上享过大名，曾踏越岁月经纬。汉武帝刘彻的画像挂在很显眼的地方，张骞出使西域、霍去病收复河西、隋炀帝延客焉支山……丝绸古道风云犹舒卷于古甘州之地。
在院落的一角，我又看见了馒头花。这回不像在酒泉，我恰巧碰到一位学过植物的青年，他把花名写在我随带的本子上——锦葵，较“馒头花”为雅。我又端详这花好久，觉得它颇和牡丹、芍药接近。“绿衣宛地红倡倡，熏风似舞诸女郎。南邻荡子妇无赖，锦机春夜成文章。”三教布衣陈嵩阳的这首诗，花心深藏闺怨，亦为诗中一枝花。左近还簇以杂花。鸡冠花很艳丽，红、黄二种极尽灿烂。有趣的是院内还植一片金针菜，花色嫩黄，不独能吃，亦悦目也。
寺内一株红星杨，极蓊郁，古杨也。听说截取一枝掰开，里面便会显出五角红星，这自然又和当年西路军的悲壮史相关了。人民追念红军英烈，也编织着种种浪漫传说。在高台县，有一座烈士陵园，可惜我没能去瞻仰。耳红星杨之名久矣，是三年前在海南省儋县从新华社记者郭玲春那里听来的。这次亲有所见，感受更不一般。极想采一枝寄情，只是无法攀折。
大佛寺始建于西夏永安元年，一掰手指，快九百载了。
红墙外，闪露一角塔影，略似北京阜成门里的妙应寺白塔。这种大肚子舍利塔是典型的尼泊尔窣堵波，移植到中国，大行其道矣。张掖旧有水、火、木、金、土五座塔。以五行之序来造塔，尽纳宇宙之意也。此外是否另有兴造�