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《味蕾上的南方》 龙角山的月夜漂泊中的美丽乡愁（图）（2）
吃荠菜的时候，他又向我介绍“荠菜，广称地菜，也有地方叫其雀雀菜、田儿菜、鸡肉菜、花田菜、护生草、地菜、地米菜等，它便是长在河畔溪旁，山野田间，是那薄云淡雾下细细密密的绿野不经意的一簇，开着碎米粒一样惊叹在风中的小白花。此时，极易怀想儿时提篮执铲，邀了穿花衣的小伙伴去挖荠菜，走在田野松软的土地上，那经冬长眠的岁月，忽悠在春天白玉兰开放的时节，如炊烟的淡然，或水般漾去早春清凉的愁绪。”（《荠菜》） 春天，我们有时去农民的菜地拔菜根，削去外皮，切成条子，用塑料筐装着放窗台上晒，脱去些水，拿去放油干烧，佐了一些青椒丝和几根姜丝，搁一点盐，感觉是整个包菜的香味都集中在这一小块根上，香气浓郁、香甜，旧菜根还隐隐有一丝辛辣。吃菜根要嚼，它比菜叶要密结、柔韧，尤晒过脱水之后，亦有些绵。 端午节我们听着水边的歌谣吃粽子，看龙船。 在秋天的田野，我们与收绿豆的老人闲聊。记得九月九，我们吃上汤螺蛳，腌笃鲜时，喝了不少酒，最后醉卧松冈。 冬天，我就陪着古兄喝年酒。 说真的，在陪着古兄八方流浪的过程中，东西是吃了不少，但真正吃出阳光灿烂的日子却是不多的，大部分时间，我体验的都是古兄漂泊中那种浓浓的乡愁。 《大嘴吃八方》还没仔细读完，5月15日，在网吧上网，得知岳麓书社出版了古兄的三本书：《坐在黄河岸边的小镇上品饮》、《美食最乡思》、《鱼头的思想》。书暂时是买不到的，只好先上网先睹为快了，可是，因为我从事的是设计工作，老板生怕我们将新产品的设计资料透露出去，不准上网。于是找了个借口，我说设计新产品需查找资料，老板同意了。两个多星期中午没休息，才把这三本书草草看完了。 同古兄其他的流浪文字一样，在这三本书中也有风土人情，有民俗文化，有历史传统，更有一种挥之不去的对故乡的款款深情。不过在电脑上看，眼睛很不舒服，我觉得文字应该在纸上读更舒服。 古兄的四本书囫囵吞枣都看完了，不过，就我个人口味而言，其中最喜欢啃的还是《美食最乡思》这本书。
《味蕾上的南方》 龙角山的月夜在香气缭绕的文字中陶醉（图）（1）
——读古清生的美食散文《鱼头的思想》 常恕田 许多美食我们尽管没吃过，没看过，甚至于没听说过，由此你不可避免地会生发出几许遗憾，但是，看完这本《鱼头的思想》，你的遗憾就会烟消云散。在这本书里，古清生用活色生香的语言，蒸、炸、炒、煨、烧感悟之情调，煲人生之沧桑，令人在品香吮蜜、流连岁月与市井风情之际精神大爽，胃口顿开，获得一种酣畅淋漓的阅读享受。于是，我们透过古清生香气缭绕的文字，欢快地围坐在摆满山珍海味风味小吃特色佳肴的餐桌旁，在美酒飘香氛围的伴奏下，品尝着色香味各异的美食大餐，享受着神仙一样的快慰。 “民以食为天”，这言简意赅的古语道尽了食物与人生的关系。在吃只是为了果腹的日子里，吃饱了不饿就是莫大的幸福，品尝吃食的美味则是很奢侈的事情了，有些人终其一生，也没有能够享受一次品尝美味的快感。我们有幸，赶上了一个好的时代。随着社会的进步和生活水平的提高，人们对吃的要求也在不断地变化，吃，已不仅仅是为了给生命提供热量，还糅合进了艺术的高雅和生活的乐趣。你看，在古清生的笔下， 一缕清泉汩汩地流动着，挟带着他云游四方的风尘，细声软语叙述着“吃”的感受，表达着他原汁原味的生命感悟。 《鱼头的思想》不是菜谱不是食谱，是美食荟萃的感悟大全，在一篇篇精致唯美的散文里，夹带着幽默，从而使色香味俱全的美食又平添了千种风姿，万种柔媚，因此也更加诱人。我们可以试验着体味一下，怀着超脱趋美的心境品尝美味佳肴，该是何等地愉悦呀！我想，即使是冲动的少年面对怀春的漂亮女子也不过是如此吧。 古清生具有丰厚的文化学养，一衣带水，他眼中的美食也必然浸泡在浓郁的文化氛围中。他认为：“一个时代的吃文化，多少能够折射这个时代社会总的心态，吃昂贵的珍稀动物可以反映浮躁与轻狂的社会思潮，如果你留心猜测一个渴望吃天鹅肉的人的真实内心，那一定漾动着自卑和无以排遣的膨胀欲念。诚如拿破仑用剑锋建构个人的辉煌历史，而贝多芬则用他的音符打动世界千万人的心灵，那么一个并无建树的人，他总会找到类似吃天鹅肉的行动获得精神的愉悦。”吃的文化内涵浸泡在灵动的文字里，真的是感人肺腑。
《味蕾上的南方》 龙角山的月夜在香气缭绕的文字中陶醉（图）（2）
古清生的成长得益于历史的恩惠，知恩图报，他必然要不辞辛劳地在历史的烽烟中穿行。他耐心地告诉你：“成吉思汗的后代皆能豪饮，蒙古族人的酒文化却真个令人神往，在蒙古包的篝火前，草原明净夜空的月光下，锅里煮着手抓羊肉，男人喝酒，女人围着你亦舞亦歌――此情此景，不豪饮一番是毫无道理的。”中华民族厚重的历史为美食云集开疆拓土，提供着五味俱全蒸炒烹炸熏煮拌不可或缺的佐料。 古清生在美食的滋润下思维敏捷，提起笔来文采飞扬，一枝一叶皆可入味。你看，即使是普普通通的辣椒，竟然能聚拢为一个篇章。 他的认识可为经典：“吃辣椒者本身需要具备一种巨大的心理承受力，而吃辣椒却正是锤炼一个人心理承受力的好办法，当一个人被辣得天翻地覆、灼肠穿肚、灵魂着火以后，下一餐他还要接着吃辣椒，这是一种什么精神？这是一种明知椒有辣，偏把辣椒吃的无畏精神。……辣椒是与人类文明史关联的，它是热力，是穿越时空而不朽的热度与力度。”在古清生的笔下，“吃”集�