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第三章 凯姆波蒂迈勒——青春永驻的村庄葡萄酒、麦芽和饮料水
村庄里家家户户的门口，都是缠绕着葡萄藤的葡萄架，每个家庭大约每年能酿造300升～400升的红葡萄酒和白葡萄酒（这些酒在大家庭中分享，所以并不意味着每个人每天要喝两瓶酒
）。葡萄酒包含强力的抗氧化成分——花青素。
这里的人经常把葡萄酒和食物一起，或者有时用水调淡后适度饮用。酩酊大醉的人在这里非常少见。
大约只有1／3的人喝咖啡，而且数量很少。一些村民喜欢在早上喝用大麦和奶做成的麦芽饮料，它富含维生素B。当地人认为它对健康有益。
现代科技的发展把水从很远的地方引到村子里来，但是村民传统上还是饮用从附近费格特山引出的纯净山泉水，它就是“法吉蒂娜”矿泉水的来源。
有规律的体育运动
村民们通过上山、下山、收割农作物和伐木等运动保持自己的身材匀称。一些村民（甚至包括一两名90多岁的老人）骑自行车上下山，这是一项艰苦的运动，但是对心脏和肺部健康有很好的锻炼作用。男人们，其中包括80多岁的老人，时常去狩猎野猪，并且每一个人都热爱足球运动。
凯姆波蒂迈勒，比海平面高650米，因为村庄里没有汽车，你几乎可以呼吸到最干净的山间空气。从海岸吹来的新鲜海风让气候保持温和，这好像是长寿地区共有的特征。我们生活在城市的这些人，就没法享受这样的优势，但是在城市公园散散步，做做深呼吸也有助于我们排出肺中的浊气。
平静而低压力的生活
只要访问者来到这个村庄的地界，他们就会被一种深切的、弥漫着平静的气氛所感染。村民们通过放松的心态和积极的人生态度，让血压保持低水平。
他们有一种能力，让自己活在此时此刻。每天下午，他们要午睡2个小时，罗马大学的研究表明，他们平均每天晚上睡8个小时——村民的生物钟和自然界有着显著的联系，传统上日出而作，日落而息。
活跃的社交生活
凯姆波蒂迈勒总是不停地有社交活动——小孩和老人、五代或者六代人，可以一起站在墙头，为山地自行车赛呐喊助威，或者就简单地在屋外聚在一起谈天说地。村民们甚至有一个在山坡上建起的小剧场，夏天的每个晚上，那里都会有表演。
居民们可以想多独立就多独立，老人们经常独自生活，即使他们已经到了90岁或者100岁。这些老人不像现代城市老人那样经常感到孤独，他们没有依赖别人生活造成的某种挫败感。虽然他们很独立，但是没有人感到孤独，因为每个人都和亲戚朋友们住得很近，每天都要彼此拜访交流。当地社区有这样的互助精神，每个人都要帮助别人收割庄稼，如果有人缺少什么，或者某个人年老体衰，那么他的邻居和亲戚们肯定就会提供他所需要的一切。
第三章 凯姆波蒂迈勒——青春永驻的村庄长寿老人
乔治白·斯佩，102岁
乔治白·斯佩看上去比他的年龄要年轻10岁，他总是精神矍铄，面带笑容，他有一双清澈、机敏的眼睛，以及光滑的皮肤。为了能“亲吻女士们”，他保持着刮胡子的习惯。直到最近，他自己才上山去领养老金。而且，拄拐棍也不过一个月。据他的女儿菲洛梅娜讲，他饭量很大，而且食欲很好。
“我不知道为什么我活了这么长的岁数——你只能去问问天上的神仙，” 他说，“五年前，我生了病，骨头疼痛，不过那是我惟一一次和医生打交道。”
关于他的饮食，他介绍道：“我是这样吃的—— 一天吃谷物，下一天是意大利面食，再下一天吃豆子。我从来不抽烟，有时喝喝葡萄酒。我不吃现在的所谓现代食品。我们总是种菜然后吃我们自己的蔬菜。在开饭的时候，桌子的中间摆一个大盘子，每个人都吃个正好——盘子中的菜吃完了，这餐饭也就结束了。”
季里诺·杜帕洛李斯，94岁
季里诺·杜帕洛李斯经常站在房子的前边，跟拜访者们打趣聊天。
“今天我觉得不错，”他笑着说，“每一天我都活得不错——我是个快乐的男人。”
季里诺自己居住，虽然他经常和亲戚们一起吃饭，但是他完全可以做到自给自足。“在我吃饭的时候要喝一杯葡萄酒，有时候是一杯啤酒，”他说，“我什么都吃—— 我喜欢肉，每周要吃两次；喜欢鱼，有人给我带来我就吃；喜欢无花果。每天早上起来我喝咖啡，吃两块饼干，然后我散步到酒吧去和我的朋友们聊天。我曾经骑自行车，但是92岁时，我摔了一跤，不得不放弃。不过那也不是我的原因——是因为路中间有块石头。”
老人的言谈中充满了对生活的宽容。
第三章 凯姆波蒂迈勒——青春永驻的村庄凯姆波蒂迈勒人的做与不做
凯姆波蒂迈勒人做：
吃营养均衡，种类丰富的饮食
配合营养丰富的油，吃大量当地天然出产的蔬菜和水果
从鱼类和坚果内摄取必要的脂肪酸
经常食用橄榄油
吃全谷食品而不是提炼后的碳水化合物
摄入植物蛋白质
喝适量的葡萄酒
有规律的运动
享受无压力的生活环境
在彼此支持的家族中生活，参与积极的社会活动
凯姆波蒂迈勒人不做：
暴饮暴食
过度烹饪食品
吃糖
吃太多盐
吃提炼过或加工过的食品
吃太多肉和奶制品
抽烟
喝太多茶或咖啡
过量饮酒
第三章 凯姆波蒂迈勒——青春永驻的村庄长寿秘方——凯姆波蒂迈勒菜谱
意大利面食和豆汤：
这是一种味道丰富、醇厚的汤，就着沙拉一起吃，它本身就算是饭了。
2人分量：
1瓣～2瓣蒜
3个西红柿
2汤匙纯正橄榄油
1。2升（2品脱）肉或蔬菜底汤
250克（9盎司）豆子（法治奥尼白豆或加纳列尼豆最好），预先用水泡一下
红辣椒（可选）
100克（4盎司）猪肉，切成小块
100克（4盎司）意大利面条，切成小段
2汤匙帕尔马或其他品种的奶酪
紫苏叶（用来装饰）
将剁碎的蒜瓣和西红柿在橄榄油里炒一下。
加入底汤，然后是豆子，如果喜欢，再加入一撮红辣椒。放入生肉，用文火煮，直到豆子煮
熟（45分钟～1个小时），如果需要，再加入点水。
加入意大利面条，直到煮好（咬起来够劲道）。
加入一点橄榄油，洒上一些碎帕尔马或其他种类的干酪，用紫苏叶装饰一下。
牛肝菌汤团：
配绿色植物沙拉吃这道食物。
1人分量：
150克（5盎司）汤团（最好是意大利食品店新鲜制作的，超级市场里出售的也行）
1汤匙～2汤匙纯正橄榄油
35克（1。5盎司）干牛肝菌，在一点热水里先泡一下
一大撮麝香草
1瓣～2瓣蒜，剁碎
海盐
2茶匙香芹，剁碎
红辣椒
2汤匙帕尔马干酪或者山羊奶干酪
煮一锅水，用来煮意大利汤团。同时加热橄榄油，加入牛肝菌和一撮麝香草。炒一分钟，然
后加入蒜末和一小撮盐，再炒2分钟～3分钟，然后加入香芹和一点点红辣椒粉。
当水开了，加入意大利汤团，煮几分钟，直到它们都浮起来。
最后加入做好的蘑菇料汁，一点干酪，另外再滴几滴橄榄油。
烤红辣椒意大利面条：
配合绿色植物沙拉吃它。你也可以像这样单吃烤辣椒，而不用配面条。
2人分量：
4个红辣椒
2汤匙纯正橄榄油
1瓣蒜，剁碎
海盐
200克（7盎司）彭内面条
烤辣椒，直到辣椒变成虎皮状。然后放置冷却，再剥去表皮，抽出内容。
此外——还有更健康的选择——你可以将辣椒放在橄榄油里，用烤炉温烤30分钟～45分钟。
根据包装说明，用大量开水煮熟面条。
将辣椒撕成丝状，混入大量的橄榄油、蒜末和一小撮盐。
立即和面条一起享用吧。
芝麻大蒜橄榄油调味沙拉：
2人分量：
调味料：
1茶匙芥末
1茶匙醋（香醋、白酒醋或者苹果酒醋）
1瓣蒜，剁碎
2汤匙纯正橄榄油
沙拉料：
100克（4盎司）青豆
100克（4盎司）花椰菜
1个莴苣（野苣、劳洛勒斯莴苣、克斯莴苣——任何种类的莴苣，不要冰冻过的）
10个乌榄
100克（4盎司）羊乳酪，弄碎
芝麻（它并不出产于凯姆波蒂迈勒，但是它能极好地提升味道）
将芥末放在醋里摇晃，直到芥末完全融化，然后加入蒜末和橄榄油。
将青豆和花椰菜蒸大约2分钟，这样它们口感上还很清脆。
将蔬菜和莴苣混在一起，加入乌榄和羊乳酪。
将芝麻轻烤几分钟。
将沙拉调味汁浇到沙拉上，立即洒上芝麻——在它们和调味汁混合的时候，应该发出噼啪的
响声，